Chleb pszenno-żytni z suszonymi śliwkami

Mam do wykonania na zajęcia z fotografii artykuł ilustrowany zdjęciami. Piszę o chlebie i potrzebna była mi fotografia chleba z mąki żytniej chlebowej. Stąd ten chleb. Tzn. nie robiłam go tylko do zdjęcia, ale uzyskał on pierszeństwo w wypiekach "do zrobienia". Wszystkim, którzy lubią chleby z suszonymi śliwkami gorąco polecam. Przepis znaleziony tu.

Składniki na chleb z formy 22x9 cm

350-400 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
200 g mąki pszennej
200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
200 g mąki żytniej chlebowej
6 łyżek zwykłych płatków owsianych
4 łyżki maku
2 płaskie łyżeczki soli
10 śliwek suszonych pokrojonych na mniejsze części

Drożdże rozkruszamy do miseczki, mieszamy z cukrem i wodą (połową ilości).
W dużej misce mieszamy mąki, płatki owsiane, mak i sól. Następnie dodajemy zaczyn i mikserem lub łyżką dokładnie łączymy wszystkie składniki, mieszając przez około 5 minut. Stopniowo dodajemy pozostałą ilość wody, ale tylko tyle, by ciasto było elastyczne i nie przyklejało się do rąk. Zostawiamy na 15 minut.
Ponownie wyrabiamy ciasto przez 8-10 minut, dodajemy śliwki, mieszamy i odstawiamy na godzinę do wyrastania pod przykryciem. Po tym czasie przekładamy ciasto do nasmarowanej olejem i posypanej otrębami formy. Przykrywamy i odstawiamy na 45 minut do rośnięcia.

Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez 15 minut, następnie w temperaturze 180 stopni przez następne 40-45 minut. W trakcie pieczenia 2-3 krotnie pryskamy wodą po wierzchu chleba.

Upieczony chleb wyjmujemy z formy i zostawiamy na kratce do wystudzenia.