Chleb pszenno-żytni z suszonymi śliwkami

sobota, 12 grudnia 2009

Chleb pszenno-żytni z suszonymi śliwkami

Mam do wykonania na zajęcia z fotografii artykuł ilustrowany zdjęciami. Piszę o chlebie i potrzebna była mi fotografia chleba z mąki żytniej chlebowej. Stąd ten chleb. Tzn. nie robiłam go tylko do zdjęcia, ale uzyskał on pierszeństwo w wypiekach "do zrobienia". Wszystkim, którzy lubią chleby z suszonymi śliwkami gorąco polecam. Przepis znaleziony tu.

Składniki na chleb z formy 22x9 cm

350-400 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
200 g mąki pszennej
200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
200 g mąki żytniej chlebowej
6 łyżek zwykłych płatków owsianych
4 łyżki maku
2 płaskie łyżeczki soli
10 śliwek suszonych pokrojonych na mniejsze części

Drożdże rozkruszamy do miseczki, mieszamy z cukrem i wodą (połową ilości).
W dużej misce mieszamy mąki, płatki owsiane, mak i sól. Następnie dodajemy zaczyn i mikserem lub łyżką dokładnie łączymy wszystkie składniki, mieszając przez około 5 minut. Stopniowo dodajemy pozostałą ilość wody, ale tylko tyle, by ciasto było elastyczne i nie przyklejało się do rąk. Zostawiamy na 15 minut.
Ponownie wyrabiamy ciasto przez 8-10 minut, dodajemy śliwki, mieszamy i odstawiamy na godzinę do wyrastania pod przykryciem. Po tym czasie przekładamy ciasto do nasmarowanej olejem i posypanej otrębami formy. Przykrywamy i odstawiamy na 45 minut do rośnięcia.

Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez 15 minut, następnie w temperaturze 180 stopni przez następne 40-45 minut. W trakcie pieczenia 2-3 krotnie pryskamy wodą po wierzchu chleba.

Upieczony chleb wyjmujemy z formy i zostawiamy na kratce do wystudzenia.

7 komentarzy

  1. Widziałam go u Agatki, u Ciebie tez się wspaniale prezentuje ;-) tez chce go upiec :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. O tak, ten chlebek juz u Agatki bardzo mnie kusil; powinnam wiec go chyba przeniesc na wyzsze miejsce listy 'do zrobienia' ;)

    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. Aklat, polecam, jest bardzo smaczny!

    Beo, i mnie skusił. Stwierdzam, że było warto zmienić trochę plany wypiekowe:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jutro idę po odpowiednią mąkę :D będę piec :*

    OdpowiedzUsuń
  5. Russkaya, smacznego! daj znać, jak wyszedł!

    OdpowiedzUsuń
  6. Pyszny! Właśnie się nim zajadam :)
    Zasugerowałam się, że przepis na formę 22 cm, ja mam 30 cm, więc zrobiłam z 1,5 porcji składników i wyszedł ogroooomny :D Ale wypiekł się cały, więc super. A piekłam w 220 stopniach 15 minut i w 180 30 minut. I wystarczyło.
    Dziękuję za przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Ewo, bardzo się cieszę, że chlebek smakował:)

    OdpowiedzUsuń

Skrobniesz coś? Dziękuję!