środa, 27 czerwca 2012
Magdalenki kakaowo-fiołkowe
08:44 - kornik - 24 Komentarze
Składniki na 9 ciastek
1 jajko
70 g cukru
60 g masła
70 g mąki
30 g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki syropu fiołkowego
Cukier ucieramy mikserem z miękkim masłem na puszystą, jasną masę. Wbijamy jajko i miksujemy chwilę, do połączenia składników.
Dodajemy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, miksujemy dalej, by składniki wymieszały się. Wlewamy też syrop fiołkowy i miksujemy do połączenia się składników.
Foremkę na magdalenki delikatnie smarujemy masłem. Masę najłatwiej nakładać przy pomocy 2 łyżek, zanurzając je w wodzie. Po wypełnieniu wszystkich wgłębień wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy około 15 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 200 stopni. Upieczone chwilę studzimy w foremce, a następnie delikatnie z niej wyjmujemy.
poniedziałek, 25 czerwca 2012
Ciasto z musem truskawkowym i kremem cytrynowym
08:02 - kornik - 35 Komentarze
Składniki
Składniki na ciasto:
5 jajek
100 g cukru
60 g jogurtu naturalnego
60 g śmietany kremówki
85 g masła
60 g mąki
szczypta soli
Składniki na mus truskawkowy:
200 g musu truskawkowego (truskawki zmiksowane na puree i przetarte przez sito, by pozbyć się pesteczek)
1 1/2 łyżeczki żelatyny (u mnie agar-agar)
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki jogurtu naturalnego
Składniki na krem cytrynowy:
300 g kremowego serka
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
skórka starta z 1 cytryny
4 łyżki soku z cytryny
200 ml śmietany kremówki
Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Wykładamy papierem do pieczenia formę o wymiarach 25x25cm.
Mikserem ucieramy żółtka z połowa ilości cukru. Masa powinna być jasna i puszysta. Do cały czas ubijanej masy dodajemy jogurt i kremówkę, a następnie roztopione masło. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i miksujemy do połączenia składników.
W oddzielnej miseczce ubijamy białka ze szczyptą soli. Kiedy zacznie tworzyć się sztywna piana, stopniowo wsypujemy cukier, ciągle mieszając. Białka powinny być ubite na sztywno. Dodajemy je do miski z pierwszym ciastem i delikatnie, szpatułką mieszamy, by całość połączyła się.
Ciasto wlewamy do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do suchego patyczka 17-20 minut.
Do garnuszka wlewamy truskawkowe puree, dodajemy cukier, sok z cytryny i gotujemy. Do bulgoczącej masy dodajemy agar-agar i gotujemy 3-4 minuty, mieszając rózgą, by wszystkie składniki dobrze się połączyły (jeśli używacie żelatyny należy rozpuścić ją w kilku łyżkach wody i dodać do puree). Studzimy, mieszając, by masa zbytnio nie stężała i nie porobiły się grudy. Dodajemy jogurt, mieszamy dokładnie i odstawiamy.
W misie miksera łączymy wszystkie składniki kremu cytrynowego poza kremówką i miksujemy całość na gładką masę. Śmietanę, schłodzoną, ubijamy na sztywno i dodajemy do masy serowej, mieszamy.
Upieczone ciasto wyjmujemy z formy i zdejmujemy z papieru do pieczenia. Dzielimy go na 3 części a każdą z nich wzdłuż na pół - powinniśmy mieć 6 prostokątnych placków. Na dwa placki wykładamy cały mus truskawkowy, rozprowadzamy go równo po całej powierzchni. Na wierzch każdego kładziemy kolejny placek i rozsmarowujemy taką sama ilość kremu cytrynowego, znowu wyrównując. Na kremie układamy ostatnie dwa placki, a na ich wierzchu rozsmarowujemy pozostały krem.
Ciasto najlepiej schłodzić przez noc w lodówce, by mus i krem zastygły.
piątek, 22 czerwca 2012
Tarta z kurkami i kaszą gryczaną
08:47 - kornik - 19 Komentarze
Składniki na około 6 porcji
Składniki na ciasto:
160 g mąki
90 g masła
3 łyżki śmietany 12%
1/2 łyżeczki soli
Składniki na farsz:
200 g kurek
2 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki masła
200 g mrożonych liści szpinaku (lub świeżych)
250 g sera feta
1/2 szklanki parmezanu
2 jajka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy masło i ręcznie lub mikserem wyrabiamy ciasto. Kiedy mąka z masłem zbije się w grudki, dodajemy śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy 30 minut. Następnie wałkujemy ciasto na placek i wyklejamy nim formę o średnicy 27cm. Nakłuwamy spód widelcem, wysypujemy fasolki i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, a potem 5 minut bez fasolek.
Na łyżce masła szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy oczyszczone kurki (większe przekroić na pół) i smażymy, do momentu, aż sos odparuje. Przekładamy na talerz i odstawiamy.
Na tej samej patelni roztapiamy drugą łyżkę masła Dodajemy szpinak, podlewamy woda i smażymy około 10 minut. Kiedy szpinak będzie miękki, a woda odparuje dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dodajemy kurki z cebula i mieszamy całość.
W dużej misce mieszamy kaszę, kurki z cebulą i szpinakiem, starty parmezan i pokruszony ser feta. Dodajemy roztrzepane jajka, mieszamy i doprawiamy farsz do smaku. Tak przygotowany farsz wykładamy na spód tarty, wyrównujemy wierzch.
Tartę wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni.
piątek, 15 czerwca 2012
Burgery marchewkowe
08:43 - kornik - 14 Komentarze
Przepis na kotleciki - Nicola Graimes - Kuchnia wegetariańska, reszta inwencja własna.
Składniki na 6 burgerów
Składniki na kotleciki:
150 g nerkowców
1/2 szklanki marchewki, startej na małych oczkach
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki kozieradki
1 łyżeczka kolendry
sól i pieprz do smaku
Składniki na sos:
100 g słodkiego sosu chilli
50 g ketchupu pikantnego
1 łyżeczka sosu sojowego less salt
1 łyżka ziaren sezamu, uprażonych na suchej patelni
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Dodatkowo:
bułki do hamburgerów
1 jajko
1 pomidor
1/2 ogórka
sałata np. lodowa
Przygotowujemy sos - mieszamy wszystkie składniki w miseczce, odstawiamy do "przegryzienia" się smaków.
Na suchej patelni prażymy nerkowce, uważając, by się nie spaliły. Odstawiamy do przestygnięcia, a potem miksujemy na proszek blenderem.
Na oleju smażymy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i czosnek, do zeszklenia cebuli. Dodajemy przyprawy - kumin, kolendrę, kozieradkę i smażymy jeszcze minutę, by uwolnił się aromat. Odstawiamy do przestygnięcia.
W misce mieszamy orzechy, marchewkę, cebulę z przyprawami. Wbijamy jajko, mieszamy, by składniki połączyły się. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, można dodać trochę bułki tartej. Masę doprawiamy sola i pieprzem i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy masę i formujemy w dłoniach 6 kotlecików, delikatnie je spłaszczając. Smażymy je na patelni grillowej z obu stron.
Bułki rozkrawamy, układamy sałatę na to warstwę sosu. Na wierzch kładziemy marchewkowy kotlecik a następnie pomidory i ogórki. Przykrywamy wierzchem bułki.
wtorek, 12 czerwca 2012
Pieczone ziemniaczki
09:57 - kornik - 14 Komentarze
Składniki
300 g młodych ziemniaków (mogą być i zwykłe, ale małe)
2 łyżki oleju
3 łyżki mąki
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub 1 łyżeczka papryczki espelette
1 łyżeczka kuminu
1/3 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Przekładamy do miski, polewamy olejem. Mieszamy, najlepiej dłońmi, by olej pokrył ziemniaki. Odstawiamy.
W miseczce mieszamy mąkę i wszystkie przyprawy. Dodajemy je do miski z ziemniakami i obtaczamy, by przyprawy pokryły ziemniaki.
Ziemniaki układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 50 minut, do zezłocenia ziemniaków.
sobota, 9 czerwca 2012
Drożdżowe z truskawkami i kruszonką
09:20 - kornik - 18 Komentarze
Składniki na blachę o wymiarach 33x23 cm
600 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
200 g jogurtu greckiego
2 żółtka
100 g miękkiego masła
120 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
400 g truskawek
Składniki na kruszonkę:
150 g mąki
100 g masła
60 g cukru
Drożdże rozpuszczamy w mleku wymieszanym z łyżeczka cukru i łyżeczka mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczną się pienić i bąblować.
Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy resztę cukru, jogurt i drożdżowy zaczyn. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Stopniowo dodajemy jogurt, masło i żółtka.
Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem, około 10 minut. ciasto powinno być miękkie, puszyste i nie kleić się do rąk.
Wyrobione ciasto przekładamy do nasmarowanej olejem miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, by ciasto podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, delikatnie ugniatając je palcami, by wypełniło całą foremkę.
Na wierzch układamy pokrojone na ćwiartki (te większe) lub w całości (te mniejsze) truskawki.
W misce mieszamy składniki kruszonki i palcami rozcieramy masło z suchymi składnikami, by całość połączyła się w grudki. Posypujemy ciasto kruszonką.
Placek pieczemy około 40-45 minut do suchego patyczka i zrumienienia kruszonki. Podajemy ostudzone.
czwartek, 7 czerwca 2012
Puszyste placuszki
12:00 - kornik - 18 Komentarze
Składniki na około 15 placuszków
100 ml śmietany kremówki
200 ml mleczka kokosowego
2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki cukru waniliowego
40 g masła
Mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą przesiewamy do wysokiego kubka/ miski, dodajemy cukier waniliowy.
Żółtka mieszamy z kremówką, mlekiem kokosowym i roztopionym masłem.
Białka ubijamy na sztywna pianę.
Suche składniki mieszamy z masą mleczno-jajeczną, do ich połączenia. Następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy całość.Ciasto będzie gęste.
Masę odstawiamy na 30 minut.
Placuszki smażymy na malej ilości tłuszczu, na niedużym ogniu. Wykładamy je łyżka na patelnie, formujemy względnie okrągłe/owalne placuszki i smażymy 3-4 minuty z każdej strony.
Podajemy z ulubionymi owocami - u mnie truskawki z cointreau i mus truskawkowy. Najlepsze jeszcze ciepłe.
środa, 6 czerwca 2012
wtorek, 5 czerwca 2012
Szparagi z grilla z paprykowym sosem
08:49 - kornik - 4 Komentarze
Składniki na 2 porcje
1/3 pęczka szparagów (po 6-7 na głowę)
oliwa z oliwek
sól
1 czerwona papryka
11/2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka octu z białego wina
3 gałązki świeżego tymianku
Paprykę wkładamy na blaszce do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy, aż na skórce z każdej strony pojawią się czarne plamy. Upieczoną paprykę wkładamy do foliowego woreczka i zostawiamy na 10 minut. Obieramy ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne i wkładamy do blendera. Dodajemy cukier i miksujemy na puree. Przekładamy do garnuszka, dodajemy ocet winny, tymianek i dusimy na małym ogniu, około 7-10 minut, by sos zgęstniał.
Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki, obieraczką do warzyw obieramy szparagi do 1/3 wysokości.
Smarujemy oliwą, posypujemy solą i smażymy na suchej patelni teflonowej (po około 4-5 minut z każdej strony) lub na grillu.
Podajemy z ciepłym sosem paprykowym i bagietką.
niedziela, 3 czerwca 2012
Wschodnie klimaty - wyniki konkursu
11:50 - kornik - 3 Komentarze
Przyznam, że wybór 5 propozycji na dania z sosem sojowym nie był łatwy i gdybym mogła, nagrodziłabym jeszcze kilka osób.
Spośród wszystkich postów pod konkursowym wpisem wybrałam te, które dla mnie wydały się najciekawsze, inspirujące, zaskakujące.
Poniżej lista osób, które otrzymają zestawy produktów firmy Kikkoman:
Radek za pestki słonecznika prażone z sosem sojowym
panna_ce za lody z sosem sojowym
Emcia Pichci! za bułki z sosem sojowym
Russkaya za pastę kanapkową i łososia
Piotr za tartę
Sprawdźcie, proszę, swoje skrzynki mailowe:)
Dziękuję za zabawę!
piątek, 1 czerwca 2012
Zdrowe szwedzkie ciastka
09:00 - kornik - 21 Komentarze
Składniki na 30-40 ciastek
1 szklanka (120 g) mąki żytniej razowej
1 szklanka (120 g) mąki pszennej razowej
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki (115 g) kremowego serka typu philadelphia, president
1/2 szklanki (115 g miękkiego masła
1/2 szklanki (75 g) brązowego cukru
Ucieramy masło z cukrem, aż połączą się w jednolitą masę.Cały czas miksując dodajemy serek, ucieramy 2-3 minuty, następnie wsypujemy mąki i sól.
Ucieramy do połączenia składników, ciasto powinno utworzyć jednolita masę i nie kleić się do rąk.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i chowamy na 30 minut do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Na lekko podsypanym mąka blacie wałkujemy ciasto (można podzielić je na pół, by powstały dwa placki. Ciasto wałkujemy na placek grubości 4-5 cm, wycinamy dowolne kształty.
Wycięte ciastka układamy na blasze, posypujemy grubym cukrem, delikatnie wciskając go dłonią w ciasto.
Ciastka pieczemy około 15 minut lub do zezłocenia.
Studzimy na kratce.
Formularz kontaktowy
Sosial Buttons