Knoppers

Dawno mnie tu nie było, ale cały zeszły tydzień zleciał mi na kończeniu pracy licencjackiej i papierkowej robocie z tym związanej. Wreszcie się z tym wszystkim uporałam i mogę oddać się kuchennym przyjemnościom. Na początek knoppersy z przepisu Dorotus, bardzo smaczna alternatywa da tych kupnych.

Składniki

Składniki na masę mleczną:
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
150 g miękkiego masła
1 1/4 szklanki mleka w proszku

Składniki na masę czekoladowo-orzechową:
100 g masła
160 g nutelli
1 łyżka kakao
2 czubate łyżki zmielonych na proszek orzechów laskowych
100 g orzechów laskowych posiekanych, uprażonych na patelni

Dodatkowo:
3 suche wafle (o wymiarach 23 x 29 cm każdy)
50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej


Zaczynamy od przygotowania masy mlecznej - mleko z cukrem gotujemy w małym garnuszku, mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści, zdejmujemy z palnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Masło ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy mleko (po łyżce), dalej miksując, aż masa będzie gładka (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Dosypujemy mleko w proszku i miksujemy do połączenia składników.

By zrobić masę czekoladowo-orzechową miksujemy masło, nutellę, kakao, gdy składniki połączą się dodajemy zmielone i posiekane orzechy i mieszamy.

Pierwszy wafel kładziemy na deseczce, smarujemy masą czekoladową, przykrywamy drugim waflem. Ten smarujemy masą mleczną, przykrywamy trzecim waflem. Obciążamy deseczką i wstawiamy na lekkie stężenie kremów do lodówki (kremy po całonocnym leżakowaniu w lodówce ciężej się kroją, trzeba je wyjąć z lodówki wcześniej). Po stężeniu i sklejeniu się wafli smarujemy je rozpuszczoną wcześniej mieszanką czekolad od strony kremu mlecznego Odstawiamy, by czekolada stężała, kroimy na kwadraty.

Chleb z San Francisco

Jeśli chodzi o wypieki chlebowe pozostaję w Ameryce. Po bostońskich bułeczkach przyszedł czas na chleb z San Francisco. Ma piękne dziurkowane wnętrze, a skórka jest smakowita.

Składniki na 1 duży bochenek

2 łyżeczki suszonych drożdży
200 g mąki pszennej razowej
400 g mąki pszennej białej
1/2 łyżki cukru
2 łyżki octu balsamicznego
1 1/4 łyżeczki soli
250 g zakwasu żytniego lub pszennego
375 ml wody

Dodatkowo:
jajko wymieszane z łyżką śmietanki

Drożdże i cukier rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 15 min.
Następnie dodajemy do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do czasu aż podwoi swoją objętość, co powinno zająć około 30 min.

Dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy luźne ciasto. Wlewamy je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm i odstawiamy, by wyrosło.

Piekarnik nastawić na temperaturę 230 stopni. Kiedy się nagrzeje, smarujemy wierzch chleba jajkiem wymieszanym ze śmietanką, wstawiamy chleb i pieczemy 10 minut.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 35 min.

Farfalle wegetariańskie

Szczerze powiem, że to danie mogłoby się ograniczyć do samych warzyw i byłabym szczęśliwa, bo wyjadałam je wprost z patelni. Dodatek sera ricotta i makaronu tworzy smaczne, letnie danie. Przepis z książki "Kuchnia śródziemnomorska".

Składniki na 4 porcje

1 czerwona papryka
1 żółta papryka
6 łyżek oliwy
180 g zielonej fasolki szparagowej
2 marchewki
300 g makaronu farfalle
150 g sera ricotta
6 łyżek startego parmezanu
sól i pieprz do smaku

Fasolkę oczyszczamy, wrzucamy do garnka i gotujemy od momentu zagotowania się wody przez 5 minut. Odcedzamy.
Papryki oczyszczamy kroimy w paseczki. Marchewkę kroimy w cieniutkie słupki. Podsmażamy warzywa na oliwie na średnim ogniu przez 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy fasolkę i gotujemy całość na małym ogniu przez 15 minut.

Na wrzątek wrzucamy makaron i gotujemy, aż będzie al dente. Odcedzamy.
Ser ricotta mieszamy z 2 łyżkami ciepłej wody w dużej misce lub garnku.

Dodajemy warzywa wraz z powstałym sosem oraz makaron. Dosypujemy połowę tartego parmezanu i mieszamy całość, by sery połączyły się z makaronem i warzywami.

Przekładamy na talerze, posypujemy resztą parmezanu oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Bułeczki bostońskie

Szukałam jakichś prostych i szybkich w wykonaniu bułeczek. I znalazłam je na CinCinie, kopalni przepisów wszelakich. U mnie zamiast okrągłych bułeczek coś, co nazwałam ogonki świnki. Przepis autorstwa Liski.

Składniki na 12 bułeczek

2,5 łyżeczki drożdży instant
250 ml mleka
60 g miękkiego masła
2 płaskie łyżki cukru
2 jajka, rozbełtane
560 g mąki pszennej (u mnie 460 g chlebowej i 100 g graham)
2 łyżeczki soli

Dodatkowo:
30 g topionego masła do posmarowania wierzchu bułeczek
do posypania: ziarna i ziarenka - u mnie mak i czarny sezam

Wszystkie składniki dobrze zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce, by podrosło na ok. 30-40 minut (u mnie rosło 1 godzinę).

Piekarnik nagrzewamy do temp. 220 stopni.
Ciasto dzielimy na 12 części (każda po 75 g) i formujemy z nich bułeczki o dowolnym kształcie.

Bułeczki smarujemy masłem, posypujemy ziarnami i odstawiamy na około 30 minut, by podrosły.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 15-20 minut.

Lemoniada truskawkowa

Gorącości nie ma. Wręcz przeciwnie, pogoda jest taka, że jedyne na co ma się ochotę to iść spać. Żeby przywołać letnie klimaty- lemoniada truskawkowa. Muszę przyznać, że mogę lemoniadę pić na okrągło. Tę również, jest obłędna. Na upał (i nie tylko) jak znalazł!

Składniki na około 1,5 litra

1/2 szklanki cukru
1/2 szklanka wody
3-4 cytryny
sok wyciśnięty z 1 limonki
1/2 szklanki zimnego ginger ale (opcjonalnie)
około 1 1/2 szklanki truskawek
3 szklanki zimnej wody (niegazowanej lub lekko gazowanej)

Cukier i 1/2 szklanki wody doprowadzamy do wrzenia w małym garnuszku. Gotujemy około 5 minut, by cukier całkowicie się rozpuścił. Odstawiamy do wystygnięcia.

Truskawki miksujemy na gładką masę. Przecieramy przez sito, by pozbyć się pestek. Potrzebujemy 3/4 szklanki puree.

Wyciskamy sok z cytryn, by ostatecznie uzyskać 1 szklankę płynu. Dodajemy sok z limonki. Następnie dolewamy puree z truskawek i syrop cukrowy. Całość mieszamy. Dolewamy 3 szklanki wody oraz ginger ale. Całość mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Lemoniadę podajemy schłodzoną z kostkami lodu.

Chleb z sokiem pomidorowym na zakwasie

Lubię takie chleby, które mają dodatkowy smaczek. Ten jest fajny bo zależnie od wariacji soku pomidorowego (u mnie wielowarzywny z chilli) można otrzymać ciekawy efekt końcowy. I ten kolorek:) Przepis znaleziony na cincinie.

Składniki na 1 bochenek

3/4 szklanki żytniego zakwasu (u mnie pszenny)
1/2 szklanki letniej źródlanej wody
1/2 szklanki ciepłego soku pomidorowego
3 szklanki mąki pszennej chlebowej (u mnie pół na pół z orkiszową)
1/2 łyżeczki drożdży suszonych
1 łyżeczka cukru
1 1/2 łyżeczki soli
mąka kukurydziana do posypania

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ręcznie lub mikserem gładkie, nieklejące się ciasto. Ja użyłam miksera z hakiem - 4 minuty na małej prędkości i 4 na wyższej. Przekładamy do lekko natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczka i odstawiamy do podwojenia objętości.

Wyjmujemy ciasto na lekko posypany mąką blat. Spłaszczamy. Formujemy bochenek, posypujemy obficie mąką kukurydziną, przykrywamy natłuszczoną plastikową folią kuchenną. Odstawiamy przykryty na jeszcze około 30 minut do wyrośnięcia. Można zostawić do wyrośnięcia w koszyku do chleba lub durszlaku. Po wyrośnięciu koniecznie nacinamy. Ja dodatkowo lekko posmarowałam bochenek woda i posypałam ulubioną mieszanką ziół.

Nagrzewamy piekarnik do 250 stopni. Tuz przed wstawieniem chleba mocno spryskujemy piekarnik wodą. Pieczemy- najlepiej na kamieniu- 10 minut w 250 stopniach, a następnie obniżamy temperaturę do 220 stopni i jeszcze dopiekamy około 20 minut.

Pieczony dorsz pod pierzynką

To mój eksperymentalny przepis na urozmaicenie pieczonej ryby. Bardzo udany eksperyment. Delikatne mięso plus słony ser feta i suszone pomidory to smaczne połączenie, które stanowi sycący obiad na letnie popołudnie.

Składniki na 2 porcje

2 filety z dorsza

sok z 1/2 cytryny

4 łyżki drobno posiekanej czerwonej papryki

8 połówek suszonych pomidorów z oliwy

4 łyżki sera feta

2 łyżki świeżo posiekanej bazylii

2 ząbki czosnku

pieprz, mieszanka przypraw - majeranek, oregano, papryka do smaku

odrobina masła

Filety oczyszczamy, polewamy sokiem z cytryny i delikatnie przyprawiamy pieprzem, odstawiamy.

Pomidory drobno kroimy, dodajemy paprykę, pokruszony ser feta, bazylię i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość mieszamy i przyprawiamy do smaku.

Rybę wykładamy na folię aluminiową, na wierzch kładziemy po kawałeczku masła i wykładamy tapenadę. Zawijamy folię i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (ja piekłam w kombiwarze) i pieczemy przez 20-25 minut, aż ryba będzie gotowa.

Chleb na zakwasie z semoliną

Zafascynował mnie pomysł Gospodarnej Narzeczonej, która postanowiła upiec wszystkie chleby z ksiązki J. Hamelmana. Jak miło ogląda się te wypieki! Zachwycając się kolejnymi bochenkami znalazłam coś dla siebie w grupie levain, czyli chlebów na zakwasie pszennym.

Składniki na 1 bochenek

Składniki na zaczyn:
68 g mąki pszennej chlebowej
85 g wody
60g płynnego zakwasu pszennego

Składniki na ciasto właściwie:
-115g mąki pszennej chlebowej
-273g semoliny (jak najdrobniej mielonej)
-220g wody
-8-9g soli
-23g prażonego sezamu
-zaczyn

Wieczorem, dzień przed wypiekiem mieszamy wszystkie składniki zaczynu, przykrywany szczelnie folią i odstawiamy na 12-16 godzin, aby dojrzały w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki ciasta właściwego mieszamy w misce do całkowitego połączenia przez 3-4 minuty. Ciasto będzie dość suche. Dalej wyrabiamy przez 3 minuty. To ciasto nie lubi zbyt długiego wyrabiania. Ciasto powinno być lśniące. Formujemy kulę, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do fermentacji na 2 godziny.
Po godzinie składamy ciasto, tj. lekko rozpłaszczamy na blacie i składamy na trzy, obracamy o 90 stopni i ponownie składamy na trzy. Ciasto wykładamy na blat i formujemy podłużny bochenek. wkładamy złączeniem w górę do wysypanego semoliną koszyka i odstawiamy do wyrastania na 2 godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 240-250 stopni. Wyrośnięty chleb wykładamy na posypaną semoliną łopatę. Nacinamy. Wsuwamy do piekarnika. Obniżamy temperaturę do 235 stopni i pieczemy z parą przez 40-45 minut. Pod koniec pieczenia można wsunąć blachę pod górną grzałkę, by chleb nie był zbyt rumiany.

Mus z kaszy manny z sosem truskawkowym

Prosty i szybki a jakże smaczny podwieczorek. Przepadam za kleistymi deserami jak ten, są dobre i na ciepło i na zimno. A sos truskawkowy jest jak wisienka na torcie.

Składniki na 4 porcje

Składniki na mus:

3/4 l mleka

100 g kaszy manny

85 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki na sos truskawkowy:

250 g truskawek

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki soku z cytryny

3 łyżki Cointreau (lub innego likieru pomarańczowego)

Mleko i kaszę gotujemy, co jakiś czas mieszając, aż nie będzie grudek. Dodajemy cukier, ekstrakt i sok z cytryny, chwilę gotujemy i wlewamy do miseczek. Odstawiamy do wystygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy sos - truskawki dzielimy na ćwiartki. Miksujemy je z cukrem, sokiem z cytryny i likierem na puree i polewamy sosem mus.

Kotleciki ziemniaczano-serowe

Bardzo lubię warzywne kotleciki, a że nie jem mięsa często goszczą na moim talerzu. Tym razem wersja ziemniaczano-serowa. Jestem pozytywnie zaskoczona, są bardzo smaczne, mają kremową konsystencję i można do środka wpakować drobno posiekaną papryczkę chilli czy szczypiorek. Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Kuchnia wegetariańska - sałatki, dania z warzyw i owoców.

Składniki

5 dużych ugotowanych ziemniaków
50 g masła
1/2 - 2/3 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
2/3 szklanki startego sera typu cheddar
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oregano do smaku
bułka tata i płatki owsiane do panierowania

Ugotowane i odcedzone, ale ciepłe ziemniaki tłuczemy na pure. Dodajemy masło, mieszamy. Czekamy aż ziemniaki ostygną i wyrabiamy masę, dodając mąkę (dosypujemy ją stopniowo, bo konsystencja masy zależy od ziemniaków), ser i jajka. Jeśli masa będzie zbyt gęsta można dodać również białko, choć powinna być gęsta.

Z masy formujemy kotleciki, które obtaczamy w mieszance z bułki tartej i płatków owsianych. Smażymy, aż będą złocisto brązowe z każdej strony.

Można jeść ciepłe lub na zimno z warzywami lub dipem.

Sałatka z rukoli, gruszek, parmezanu i pinii

Upały, które nas nawiedzają sprzyjają szybkim i lekkim obiadom z sałatkami w roli głównej. A że dawno nie jadłam rukoli, to tym bardziej był pretekst, by przygotować sobie sałatkę. Stałam się nałogowym jej konsumentem. Inspiracja przyszła z tej strony.

Składniki

duża garść rukoli
1 duża gruszka
kilka łyżek parmezanu z płatkach
50 g uprażonych orzechów piniowych
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka białego octu winnego
1 ząbek czosnku
łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz, cukier

Mieszamy oliwę z oliwek, ocet, czosnek przeciśnięty przez praskę sól i pieprz. Dodajemy sok z cytryny i odrobinę cukru do smaku.

Gruszkę obieramy ze skórki, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki.
Do miski wrzucamy rukolę i polewamy dressingiem. Posypujemy orzeszkami, parmezanem i plastrami gruszki. podajemy.

Chleb orkiszowy na miodzie

Muszę przyznać, że od kiedy mam zakwas, pieczenie chlebów jeszcze bardziej mnie wciągnęło. Stąd ostatnio co drugi wpis to chleb, ale jestem na etapie uczenia się i testowania przepisów. Tym razem chleb z mąki orkiszowej, który jest przepyszny. Wiem, że piszę tak przy każdym chlebie, ale piekąc w domu odnajduję takie smaki, których w kupnych bochenkach się nie uświadczy. Przepis z Pracowni Wypieków.

Składniki na 1 bochenek

Składniki na zaczyn:
50 g zakwasu żytniego
75 g mąki orkiszowej (użyłam mąki typ 700, jasnej)
100 g wody

Składniki na ciasto właściwe:
275 g wody
30 g miodu
500 g mąki orkiszowej (użyłam mąki typ 700, jasnej)
1 łyżeczka drożdży suszonych instant
1 1/2 łyżeczki (10 g) soli morskiej

Składniki zaczynu mieszamy w misce i odstawiamy na 12-24 godziny.

Następnie mieszamy je ze składnikami na ciasto. Można zagniatać ręcznie (10-15 minut) lub mikserem (6-7 minut). Zagniatamy do czasu, aż ciasto będzie gładkie.
Miskę przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy do fermentacji na około 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość - od tego uzależniamy czas fermentacji. Zdarza się, że trwa ona krócej, innym razem - dłużej, do 3 godzin.

Keksówkę o długości 25 cm smarujemy olejem i wysypujemy otrębami (żytnimi lub orkiszowymi). Przekładamy do niej wyrośnięte ciasto i ponownie przykrywamy folią lub ściereczką.
Można też zamiast pieczenia w keksówce, uformować okrągły bochenek i przełożyć go do wyrośnięcia do koszyczka wysypanego mąką.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1 1/2 godziny. Ciasto powinno wypełnić całą formę.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni.
Wstawiamy chleb. Po 10 minutach zmniejszamy do 200 stopni i dopiekamy kolejne 30 minut.

Po upieczeniu chleb wyjmujemy i przed krojeniem pozwalamy mu zupełnie ostygnąć.

Pleśniak z truskawkami i rabarbarem

Planowałam zrobić inne ciasto, ale brak jednego składnika i zamknięte sklepy wymusiły zmianę planów. A pleśniak już jakiś czas za mną chodzi, więc wybór padł na niego. Najpierw znalazłam ten przepis, potem zajrzałam do zeszytu Mamy, gdzie znalazłam bardzo podobny, więc moje ciasto to mix tych dwóch receptur.

Składniki na blachę 23x28cm

Składniki na ciasto:
2 szklanki maki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
250 g masła
1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

Składniki na nadzienie:
500 g rabarbaru
1/3 szklanki cukru
300 g małych truskawek

Składniki na bezę:
5 białek
szczypta soli
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru

Rabarbar kroimy na plastry grubości palca wskazującego, zasypujemy cukrem i odstawiamy.

Mąki, cukier, proszek do pieczenia mieszamy, dodajemy masło pocięte w małe kawałki i nożem siekamy wszystko, łącząc składniki, by powstały okruchy ciasta. Dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto.

Na natłuszczoną blachę wykładamy 2/3 ciasta, rwąc je na małe kawałki. Resztę ciasta wkładamy do lodówki. Wykładamy na ciasto rabarbar wymieszany z truskawkami.

Z białek z dodatkiem soli ubijamy sztywną pianę, stopniowo dosypujemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Pianę wykładamy na warstwę owoców i posypujemy po wierzchu kruszonką zrobioną z reszty ciasta.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut.

Krokiety z kapustą i grzybami w orzechowej panierce

Bardzo lubię krokiety z kapustą i grzybami, ale te kupne zazwyczaj są niesmaczne albo z powodu farszu, albo ciasta. Dlatego warto zrobić je samemu i wyjdą nam wtedy najlepsze krokiety. Ja dzis mam dla was zdrowe, razowe krokiety z maki razowej. Dodatkowo, by były to bardziej dietetyczne krokiety, zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku a do panierki dodałam trochę orzechów włoskich. Krokiety są bardzo sycące, najlepsze z barszczem czerwonym. Przepis zainspirowany programem Rewolucje na talerzu.
Składniki na 15 krokietów

Składniki na naleśniki:
4 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 szklanki wody gazowanej
2 szklanki mleka
1 jajko
3 białka
1/3 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Składniki na farsz:
1 kg kapusty kwaszonej
1 cebula
50 g suszonych grzybów
100 g pieczarek
1 szklanka bulionu warzywnego
sól, pieprz, majeranek do smaku

Dodatkowo:
garść orzechów włoskich
bułka tarta
2 żółtka roztrzepane z kilkoma łyżkami wody

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego mieszamy w dużej misce lub miksujemy mikserem. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dolewamy odrobinę wody. Smażymy na patelni teflonowej (gdyby ciasto zbyt się przyklejało, można na patelnię wlać odrobinę oliwy).

Suszone grzyby zalewamy gorąca wodą, odstawiamy, by wchłonęły płyn i zmiękły, potem kroimy je na mniejsze kawałki. Kapustę siekamy, pieczarki oczyszczamy, kroimy w plastry i jeszcze na pół.
Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, zdejmujemy z patelni, podsmażamy namoczone grzyby z pieczarkami. Dodajemy kapustę i cebulę, chwilę smażymy całość. Zalewamy bulionem, przykrywamy pokrywka i dusimy całość około 15 minut. Doprawiamy do smaku i odstawiamy do wystygnięcia.
Na każdego naleśnika wykładamy porcję kapusty z grzybami. Dwa przeciwległe brzegi składamy do środka i ściśle zwijamy w krokieta. Postępujemy tak ze wszystkimi naleśnikami. Gotowe krokiety maczamy w roztrzepanym jajku, a następnie obtaczamy w panierce zrobionej z drobno posiekanych orzechów wymieszanych z bułką tartą.

Krokiety układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym i zapiekamy 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Daktyla

Zamiast uczyć się i robić wszystko, by jak najszybciej uporać się ze sprawami umożliwiającymi mi skończenie studiów postanowiłam upiec bułki, a co! Przepis ze strony Mirabelki, jedyną modyfikacją było upieczenie ich w formie z 6 prostokątnymi gniazdami, a nie na blasze. Pachną obłędnie!

Składniki na 6 bułek

350 g maki pszennej
75 g maki pszennej razowej
75 g maki kukurydzianej
300 ml wody
2 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
1 łyzka płynnego miodu

Dodatkowo:
mleko do posmarowania

sezam do posypania

Zagniatamy ze wszystkich składników luźne ciasto, stopniowo dodając wodę. Wyrabiamy całość około 10 minut – ciasto powinno być gładkie, elastyczne i błyszczące.

Odstawiamy do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny do podwojenia objętości.

Ciasto odgazowujemy i pozostawiamy na blacie na 10 minut.

Dzielimy na 6 części, formujemy podłużne bułeczki i układamy ściśle jedna przy drugiej na blasze.
Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Zrośnięte bułeczki smarujemy mlekiem, posypujemy sezamem i pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku około 20-25 minut.