Przyznam, że te drożdżowe ślimaki powstały trochę przypadkiem, by wykorzystać dojrzałe, wiszące na krzaczkach maliny. I jak to zazwyczaj z improwizowanymi, niezaplanowanymi działaniami w kuchni bywa, udały się świetnie. Bułeczki są niezwykle puszyste i lekkie. Co ciekawe, serek, który dodałam do środka ciasta podczas pieczenia wsiąkł w nie, czyniąc wnętrze ślimaków jeszcze bardziej wilgotnym. Do tego słodko-kwaśne maliny otulone tym puchatym ciastem.. Takie drożdżowe ślimaki to niebanalny wypiek na drugie śniadanie czy deser. I przyznaję, na jednym się nie skończyło.
Drożdżowe ślimaki z malinami - składniki na 10 drożdżówek
20 g świeżych drożdży
3/4 szklanki ciepłego mleka
40 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
2 jajka
szczypta soli
3 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki cukru pudru
150 g kremowego serka
200 g malin
Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru 2 łyżkami mleka i łyżeczką mąki. Mieszamy na jednolitą masę, przykrywamy ręcznikiem papierowym i odstawiamy w ciepłe miejsce, by zaczyn urósł.
Makę przesiewamy do miski. Dodajemy mleko i masło, resztę cukru i mleka oraz zaczyn. Zaczynamy wyrabiać ciasto, a kiedy połączy się ono w jednolitą masę dodajemy jajko i sól. wyrabiamy dalej, przez 5 minut, by powstała miękka, niezbyt lepka kula ciasta. Przekładamy ciasto do wysmarowanej olejem miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę.
Następnie wałkujemy z ciasta placek o wymiarach 50x50 cm.
Serek mieszamy z jajkiem, cukrem pudrem i cynamonem. Smarujemy serkiem placek, zostawiając z jednej strony 2 cm brzeg. Rozsypujemy po placku maliny i zwijamy tak, by zwijać ciasto w kierunku nieposmarowanego serkiem brzegu ciasta. Roladę kroimy na 10 części.
Każdego takiego ślimaka wkładamy do wysmarowanego masłem gniazda foremki do muffinów, wcześniej wypychając od spodu ślimaka jego środkową cześć. Ślimaki przykrywamy ściereczką i dostawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.
Bułeczki pieczemy przez 20 minut w temperaturze 170 stopni (góra-dół). Po wystudzeniu wyjmujemy z foremki. Drożdżowe ślimaki można po wystudzeniu polukrować.
Formularz kontaktowy
Sosial Buttons