Slider Area




poznaj MNIE

Ze swoimi kulinarnymi zainteresowaniami wychodzę jednak poza blog. W zakładce "Domowa Cukiernia" masz możliwość zamówienia ciast, ciastek, tortów czy chlebów na specjalne okazje lub poprostu, wtedy, kiedy tęsknisz za domowymi, pełnymi smaku wypiekami


Więcej

Najnowsze wpisy

Poczytaj

środa, 22 lutego 2017

Chrust

Kolejny już przepis na chrust, bardziej znany jako faworki. Obiecuję, że to ostatni przepis w tym sezonie karnawałowym, jaki pojawi się na blogu. Przepis pochodzi z książki Marka Łebkowskiego i przyznam, że spodziewałam się czegoś więcej. Choć może nie doceniłam ich, bo smażyłam tego dnia też doskonałe staropolskie faworki, które są bliskie ideału. Faworki są lekkie, delikatne, ale dla mnie zbyt wilgotne - najbardziej lubimy kruche, te natomiast są dla mnie zbyt miękkie. Choć wiem, że i takie mają swoich amatorów.
Chrust

Chrust - składniki

300 g mąki
6 żółtek
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki śmietany
1 łyżka spirytusu
2 łyżki masła
szczypta soli

Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy masło i spirytus i ucieramy na jednolitą masę.

Mąkę mieszamy ze śmietaną. Dodajemy żółtka z masłem oraz sól wyrabiamy jednolite ciasto.
Chrust
Gotowe ciasto wybijamy wałkiem przez kilka minut - uderzamy wałkiem o ciasto składając je co jakiś czas - dzięki temu na faworkach pojawia się bąbelki powietrza.

Ciasto na chrust dzielimy na 4 części, jedną wałkujemy najcieniej jak się da, pozostałe trzymamy pod ściereczką. Cienki placek dzielimy na paski, na środku każdego robimy nacięcie i przekładamy przez nie jeden koniec faworkowego paska.


Chrust
Olej rozgrzewamy w dużym płaskim garnku. Wrzucony na gorący olej (około 180 stopni) kawałek ciasta powinien zarumienić się w kilka sekund. Faworki smażymy z obu stron na złoto, przekładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepły chrust posypujemy cukrem pudrem.

poniedziałek, 20 lutego 2017

Staropolskie faworki Dziada i Baby

Poszukiwania faworków idealnych trwają. Tym razem testowałam przepis na staropolskie faworki Dziada i Baby, które znalazłam u Liski. To chyba najlepszy spośród 4 przepisów, które testowałam w tym roku, choć zupełnie inne niż faworki kruche na śmietanie. Tamte były delikatne, rozpływające się w ustach, te natomiast są idealnie kruche. A im dłużej poleżą, tym są lepsze. 
Z tego przepisu wyszły mi dwa wielkie talerze, część faworków zapakowałam dla znajomych, a reszta zniknęła w mgnieniu oka. Jeśli więc nie przepadacie za pączkami, na Tłusty Czwartek polewam te faworki Dziada i Baby, są doskonałe!
Staropolskie faworki Dziada i Baby

Staropolskie faworki - składniki

1/2 kg mąki pszennej
4-5 żółtek
2 łyżki octu
szczypta soli
200 g śmietany 18%

Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder

Jeśli wyrabiamy ciasto robotem, do misy wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, ocet, sól i śmietanę. Wyrabiamy krótko gładkie ciasto - wystarczy, że zbije się ono w małe kulki - potem najlepiej wyrobić je w dłoniach.
Jeśli ciasto na staropolskie faworki przygotowujemy ręcznie, mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy w środku dołek, do którego wbijamy żółtka i dodajemy pozostałe składniki. Ręcznie wyrabiamy ciasto, które nie powinno lepić się do dłoni, ale nie rozpadać się.

Gotowe ciasto wybijamy drewnianym wałkiem - uderzając w nie przez kilka minut. Dzięki temu staropolskie faworki nie tylko po usmażeniu będą miały mnóstwo bąbelków na swojej powierzchni, ale także ciasto będzie delikatne i miękkie.

Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy na blacie na około 20 minut, by odpoczęło.
Staropolskie faworki Dziada i Baby
Po tym czasie dzielimy je na 4 części - kiedy wałkujemy jedną, pozostałe kawałki trzymamy pod ściereczką by nie wyschły.

Porcję ciasta wałkujemy na bardzo cienki, prawie przezroczysty placek. Tniemy je na cienkie paski, na środku każdego robimy nacięcie i przekładamy przez powstały otwór jedną z końcówek faworka.

Faworki najlepiej smażyć we 2 osoby - 1 wałkuje placki i wycina faworki, a druga smaży - dzięki temu gotowe do smażenia faworki nie będą wysychać, a jednocześnie będziemy mogli kontrolować smażenie, by nie spalić faworków.


Faworki smażymy na oleju rozgrzanym do 180-190 stopni - ciasteczka wrzucone na tłuszcz powinny zezłocić się w kilka sekund.

Usmażone faworki Dziada i Baby przekładamy na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu, a jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

środa, 15 lutego 2017

Tarta z masłem orzechowym

Lubicie masło orzechowe? Jeśli tak, ta tarta z masłem orzechowym to będzie dla Was ciasto idealne. Jest banalnie prosta do przygotowania, a jej smak z pewnością zaskoczy wielbicieli klasycznych słodkich wypieków. Tu słodka polewa czekoladowa idealnie komponuje się ze słonym smakiem masła orzechowego. A lekki, aksamitny krem świetnie pasuje do kruchego spodu. Ciasto nie jest bardzo słodkie, ale przyznam, że pokrojone na wąskie kawałki, przypominające batoniki, prezentuje się lepiej niż takie klasyczne większe porcje. Najlepiej podać je prosto z lodówki, wtedy smakuje doskonale. 
Ja wierzch swojej tarty z masłem orzechowym udekorowałam złotym jadalnym pyłkiem, ale jeśli go nie macie, możecie posypać wierzch uprażonymi orzeszkami ziemnymi lub precelkami, które doskonale pasują do gęstej czekoladowej polewy.
Tarta z masłem orzechowym

Tarta z masłem orzechowym - składniki na formę 11x35cm

Składniki na kruche ciasto:
175 g mąki pszennej
70 g zimnego masła
70 g cukru pudru
1 jajko L

Składniki na krem z masła orzechowego:
135 g masła orzechowego
3 łyżki cukru pudru
135 g serka kremowego
200 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka agaru

Składniki na polewę czekoladową:
120 ml śmietany kremówki
2 łyżki mleka
80 g czekolady deserowej

Zaczynamy od przygotowanie kruchego ciasta - mąkę wsypujemy do misy miksera, dodajemy cukier puder i pokrojone na kawałeczki masło, wbijamy jajko. Płaskim mieszadłem wyrabiamy ciasto, miksując składniki na wysokich obrotach. Kiedy ciasto zacznie formować się w kulki, wyłączamy mikser i dłońmi na blacie wyrabiamy ciasto w kulę. Spłaszczamy je na dysk, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na minimum godzinę.

Po tym czasie wałkujemy ciasto na delikatnie posypanym mąką blacie. Ciasto przekładamy do foremki i dociskamy. Nakłuwamy spód widelcem i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Ciasto pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut - do zezłocenia się. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia,

Przygotowujemy krem z masła orzechowego - masło orzechowe ucieramy c cukrem pudrem i serkiem.
Agar mieszamy z gorącą wodą, by rozpuścił się. Dodajemy do kremu i chwile ubijamy do połączenia składników.
Tarta z masłem orzechowym
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy ją do kremu i delikatnie mieszamy, aby składniki połączyły się. Krem wykładamy na kruchy spód i wstawiamy do lodówki, by stężał - najlepiej na kilka godzin.

Polewa czekoladowa - kremówkę podgrzewamy w garnuszku tuż do punktu wrzenia. Zalewamy nią podzieloną na kostki czekoladę, odstawiamy na minutę i mieszamy, by otrzymać jednolitą konsystencję. Odstawiamy na kilka minut w zimne miejsce, aby polewa stężała, a następnie wylewamy ją na krem. Wstawiamy do lodówki, by polewa zastygła.