Slider Area




poznaj MNIE

Ze swoimi kulinarnymi zainteresowaniami wychodzę jednak poza blog. W zakładce "Domowa Cukiernia" masz możliwość zamówienia ciast, ciastek, tortów czy chlebów na specjalne okazje lub poprostu, wtedy, kiedy tęsknisz za domowymi, pełnymi smaku wypiekami


Więcej

Najnowsze wpisy

Poczytaj

środa, 27 lipca 2016

Ciastka owsiane z bananem

Jeśli robicie domowe mleczko kokosowe, pewnie borykacie się z problemem, co zrobić z pozostałymi wiórkami kokosowymi, które nie mają już tyle aromatu, co we wcześniejszej, suchej wersji. Ponieważ nie lubię wrzucać jedzenia, postanowiłam wykorzystać namoczone wiórki i przygotować z nich ciastka owsiane. Z bananem i czekoladą wyszły pysznie, choć oczywiście zamiast czekolady możecie wykorzystać inne produkty - suszone owoce, bakalie, pestki z dyni czy słonecznika.Sprawdzi się tu świetnie suszona żurawina, która przełamie słodycz banana. 
Ciastka owsiane z bananem są banalnie proste do zrobienia i co ważne, bardzo szybko znikają po upieczeniu, bo trudno się od nich oderwać!

Ciastka owsiane z bananem

Ciastka owsiane z bananem - składniki na 30 ciastek

185 g mąki pszennej razowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
czubata łyżeczka cynamonu
duża szczypta soli
150 g miękkiego masła
70 g cukru
1 banan
1 jajko
1 łyżka nasion chia
200 g płatków owsianych
230 g wiórków kokosowych
120 g posiekanej gorzkiej czekolady

Banana miksujemy w malakserze z jajkiem i chia.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę.  Cały czas ubijając dodajemy masę jajeczno bananową.
Ciastka owsiane z bananem
W misce mieszamy suche składniki - płatki owsiane, mąkę, wiórki kokosowe, cynamon, sól i sodę oraz posiekaną czekoladę. Dodajemy do mokrych składników i miksujemy do połączenia całości w jednolitą masę.

Ciastka owsiane formujemy w dłoniach na płaskie dyski o średnicy około 5-6 cm i układamy na blaszce od piekarnika wyłożonej matą silikonową.
Ciastka owsiane z bananem
Ciastka pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 20 minut - do momentu zezłocenia ciastek. Upieczone studzimy na kratce, ciasteczka tuż po upieczeniu będą delikatnie miękkie, ale po wystudzeniu będą chrupiące i twarde. przechowujemy w metalowym pojemniku.

niedziela, 24 lipca 2016

Drożdżówki z jagodami i serem

Kiedy nie mogę spać, trwa sezon jagodowy. I już drugi rok z rzędu piekę drożdżówki z nimi. W zeszłym roku były to jagodzianki, w tym - drożdżówki z jagodami i serem. Przez cały tydzień nie mogłam spać, wstawałam po 5 i szłam wcześniej do pracy, w środę jednak postanowiłam wykorzystać swoja bezsenność i upiec drożdżówki. Ciasto zagniotłam wieczorem, napakowałam do nich jagód i sera, foremkę z bułeczkami wstawiłam do lodówki i poszłam spać. Kiedy ja spałam, drożdżówki z jagodami i serem rosły, a kiedy wstałam, wsadziłam je do piekarnika. i tym sposobem wychodziłam z domu do pracy z pudełkiem, świeżych, pachnących i jeszcze ciepłych bułeczek. 
Furora, jaką zrobiły te bułeczki, warta była wyrabiania ciasta po nocy. Uwielbiam to uczucie, kiedy ludziom z zachwytu na moje wypieki otwierają się szeroko oczy i pojawia uśmiech na twarzy.
I kiedy po zjedzeniu jednej, sięgają po kolejną, "bo to takie dobre". Więc jeśli też nie możecie spać w lipcowe noce lub chcecie sprawić bliskim, upieczcie to drożdżówki z jagodami i serem.

Drożdżówki z jagodami i serem

Drożdżówki z jagodami i serem - składniki na 12 bułeczek

Składniki na drożdżówki:
400 g mąki pszennej
250 ml mleka
40 g masła
5 łyżek cukru pudru
15 g świeżych drożdży
1 jajko

Składniki na nadzienie:
250 g sera (na serniki)
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki
3/4 szklanki jagód

Składniki na kruszonkę:
40 g mąki
30 g cukru
35 g zimnego masła

Drożdże mieszamy z łyżką cukru pudru, łyżką mąki i 1/2 szklanki ciepłego mleka. Mieszamy, by drożdże rozpuściły się, przykrywamy kawałkiem ręcznika papierowego i odstawiamy na kuchenny blat na około 10 minut, by drożdże spieniły się i zwiększyły swoją objętość.

Resztę mąki wsypujemy do misy miksera, wlewamy resztę mleka, dodajemy resztę cukru, dodajemy żółtko. Zaczynamy wyrabiać ciasto, a kiedy składniki połączą się, dodajemy wyrośnięty zaczyn. Cały czas wyrabiając dodajemy rozpuszczone, wystudzone masło i wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie elastyczne, ciepłe i delikatnie lepkie. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciepłe miejsce na około godzinę wyrastania,  by ciasto podwoiło swoja objętość.
Drożdżówki z jagodami i serem
Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrabiamy i wałkujemy na placek grubości około 1 cm. Wykrawamy szklaną o średnicy około 6 cm kółka, układamy je na blaszce od piekarnika. W środek każdego krążka wciskamy szklankę o średnicy 4 cm, by powstało wgłębienie. Wgłębienie w każdej miseczce wypełniamy masą serową.

Masa serowa - wszystkie składniki poza jagodami miksujemy chwilę. Masę umieszczamy we wgłębieniach, na wierzchu układamy jagody, delikatnie wciskając je w masę serową.

Bułeczki odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut, przykrywając blachę z drożdżówkami ściereczką, by nie wyschły. Bułeczki można tez wstawić do lodówki na 6-8 godzin lub na noc, by wyrastały w zimnie.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Bułeczki smarujemy pozostałym białkiem i posypujemy kruszonką przygotowaną z mąki, cukru i masła roztartych między palcami do powstania grudek.

Drożdżówki z jagodami i serem pieczemy przez 20-25 minut, do momentu, aż bułeczki zezłocą się a masa serowa stężeje. Studzimy na blaszce.

czwartek, 21 lipca 2016

Placki gryczane z bananem

Jeśli szukasz pomysłu na zdrowe śniadanie na słodko, wypróbuj placki gryczane z bananem - bezglutenowe małe placuszki, które zrobisz w 10 minut. 
W słoiku zalegała mi mąka gryczana, z którą nie chciałam piec kolejnego chleba, pomyślałam więc o słodkich placuszkach. Żeby nieco osłabić jej wyrazisty aromat, dodałam banana, który łagodzi całość i jest naturalnym słodzikiem.
Placki są sycące i nie potrzebują wielu dodatków - wystarczy grecki jogurt i świeże owoce, by z placków gryczanych z bananem zrobiła się prawdziwa śniadaniowe uczta!


Placki gryczane z bananem

Placki gryczane z bananem - składniki na 11 placków

1 szklanka mąki gryczanej
1 3/4 szklanki mleka
1 jajko
1 banan
2 łyżki chia
1 łyżeczka miodu gryczanego
łyżeczka oleju kokosowego
duża szczypta proszku do pieczenia
owoce sezonowe

Banana miksujemy z jajkiem, mlekiem, olejem kokosowym i chia. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz miód i blendujemy całość, by uzyskać jednolite ciasto bez grudek.
Placki gryczane z bananem
Placuszki smażymy na patelni bez tłuszczu, z dwóch stron, obracając, kiedy na powierzchni placków pojawi się dużo bąbelków powietrza.
Placki gryczane z bananem
Gotowe placki gryczane z bananem serwujemy lekko ciepłe z gęstym jogurtem i ulubionymi owocami - u mnie były to maliny, jeżyny, jagody i marakuja.