Ciasto cytrynowe z makiem

Muszę przyznać, że to ciasto cytrynowe to jeden z lepszych wypieków, jakie ostatnimi czasy zdarzyło mi się jeść, a z pewnością jest to najlepsze ciasto cytrynowe, jakie kiedykolwiek upiekłam. W tym przepisie idealnie połączone i zbilansowane zostały słodycz ciasta i cytrynowa kwasowość. A do tego przyjemnie strzelające pod zębami ziarenka maku, które dodają też ciastu uroku. Smakowita jest też cytrynowa glazura, która oblepia usta w podczas jedzenia - kolejny element, który sprawia, ze ciasto jest znakomite. Ciasto cytrynowe długo pozostaje świeże, co jest jego niewątpliwą zaletą (prawda jest taka, że tego typu ciasta smakują najlepiej, gdy są wilgotne).
To kolejny przepis z książki Słodko Ottolenghiego i muszę przyznać, że kolejny słodki strzał w dziesiątkę!

Ciasto cytrynowe z makiem - składniki na keksówkę 24x9 cm

3 duże jajka
215 g cukru
120 g śmietany kremówki
75 g masła
10 g maku
skórka starta z 3 cytryn
170 g mąki pszennej
1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:
100 g cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni (termoobieg). Keksówkę smarujemy masłem.

Masło rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy mak i skórkę startą z cytryny, odstawiamy do wystudzenia. 

Do misy miksera wbijamy jajka i dodajemy cukier. Końcówką z rózgą miksujemy na średnich obrotach około 2 minuty do uzyskania jasnej, pienistej masy. Dodajemy śmietankę i miksujemy kolejne 2 minuty.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą do masy jajecznej. Mieszamy szpatułką, do połączenia składników. Na koniec wlewamy masło z dodatkami i ponownie mieszamy szpatułką.

Ciasto wlewamy do przygotowanej formy i pieczemy do suchego patyczka przez około 50 minut.

Kiedy ciasto piecze się, przygotowujemy glazurę - mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny. Jeszcze ciepłe ciasto polewamy glazurą po wierzchu (ja delikatnie patyczkiem do szaszłyków ponakłuwałam ciasto, by część glazury wniknęła do środka). Odstawiamy do wystudzenia.