czerwca 2014

piątek, 27 czerwca 2014

Azjatycka sałatka ryżowa z łososiem i groszkiem cukrowym

Ta sałatka ryżowa z łososiem gości w moim jadłospisie od kilkunastu miesięcy, jednak jakoś wcześniej nie udawało mi się jej sfotografować, bo znikała za szybko. Tym razem się zawzięłam, przygotowałam porcję więcej, specjalnie, by móc się z Wami nią podzielić (i tak zniknęła zaraz po zdjęciach w niewyjaśnionych okolicznościach). Danie jest banalnie proste, ale niezmiernie kolorowe. I ten groszek cukrowy... cudo! Ja lubię jeść sałatkę zaraz po przygotowaniu, lekko ciepłą, ale na zimno też daje radę. Koniecznie spróbujcie!
azkatycka sałatka ryżowa, sałatka z ryżem, sałatka z łososiem i ryzem, ryż, łosoś, groszek cukrowy
 Składniki na 2 porcje

360 g filetu z łososia ze skórą
3 łyżki sosu tamari
1 marchewka
125 g groszku cukrowego
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
100 g ryżu Tricolore Sonko
2 łyżki sezamu
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka octu ryżowego

Łososia myjemy, polewamy 2 łyżkami sosu tamari, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 175 stopni (czas pieczenia zależy od grubości filetu).
sałatka z ryżem i łososiem, łosoś z ryżem, ryż tricolore z łososiem, łosoś, groszek cukrowy, ryż tricolore
W tym czasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu, gotowy odcedzamy.
Na suchej patelni prażymy sezam. 

Marchewkę obieramy i kroimy w zapałki.
sałatka ryżowa, sałatka z ryżem i łososiem, łosoś z ryżem, ryż tricolore, łosoś, groszek cukrowy
W woku rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy marchewkę. Smażymy 2 minuty, następnie dodajemy groszek cukrowy i smażymy minutę. Wlewamy 1 łyżkę sosu tamari, sos rybny i ocet, chwile przesmażamy, dodajemy cebulkę pokrojoną w plasterki. Mieszamy, wrzucamy ryż i podzielonego na kawałki upieczonego łososia Całość mieszamy, by składniki połączyły się.
sałątka z ryżem i łososiem, sałatka ryżowa, groszek cukrowy, łosoś z groszkiem
Do dania wsypujemy sezam i drobno pokrojony szczypiorek. Mieszamy i wykładamy na talerze. Podajemy od razu.


czwartek, 26 czerwca 2014

Ptysie z truskawkami i kremem karmelowo-czekoladowym

Ptysie z truskawkami i kremem, czyli do czego wykorzystałam krem karmelowo-czekoladowy. Obiecałam Wam w tamtym wpisie, że pokażę, do czego go zużyłam (no dobra, musiałam przygotować jeszcze jeden słoiczek, bo pierwszy wyjadłam łyżeczką do dna) i dziś efekt mojej pracy. Wyszło pysznie, truskawki świetnie pasują do kremu, a jego aksamitna konsystencja idealnie współgra z chrupkością ciasta ptysiowego. Dawno nie jedliśmy tak smacznego deseru i muszę przyznać, że wszystkie ptysie znikneły w oku mgnienia.
ptysie z kremem, ptysie, ptysie z truskawkami, ptysie z kremem czekoladowym
Składniki na około 16 małych ptysiów 

 Składniki na ciasto:
1 szklanka mleka
125 g masła
 1 szklanka mąki pszennej
4 jajka

Składniki na krem:
słoiczek kremu karmelowo-czekoladowego
1 opakowanie mascarpone

Dodatkowo:
16 dużych truskawek
cukier puder

 Do garnka wlewamy mleko i dodajemy pokrojone na kawałki masło. Gotujemy na średnim ogniu, by masło roztopiło się, zanim mleko zacznie wrzeć. Kiedy mleko będzie się gotować, zmniejszamy gaz i dodajemy mąkę. Mieszamy całość drewnianą łyżką, by składniki połączyły się w kulę. Cały czas mieszając, gotujemy, by ciasto zaczęło się błyszczeć. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
ptysie z owocami, ptysie z kremem, ptysie z truskawkami, ptysie
Kiedy ciasto wystygnie, zaczynamy miksować ciasto, dodając stopniowo jajka - kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie połączy się z ciastem. Gotowe ciasto powinno być sztywne, po przecięciu go na pół szpatułką, nie powinno się zlać.

Ciasto przekładamy do tylko z końcówką gwiazdka i wyciskamy ptysie o średnicy około 5cm, zostawiając między nimi odstęp.

Ptysie pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg). Studzimy na kratce a ostudzone przekrawamy na pół i nadziewamy.
ptysie z truskawkami, ptysie z owocami, ptysie z kremem, krem karmelowo-czekoladowy
Przygotowany krem przekładamy do garnka i podgrzewamy, aż nabierze płynnej konsystencji. Mascarpone ubijamy i cały czas miksując, wlewamy do niego krem. Ubijamy na puszystą masę.

 Truskawki kroimy na plastry i układamy na dolnej części ptysiów. Na truskawki nakładamy krem (warto przełożyć go do rękawa i wyciskać z końcówka gwiazdka). Na wierzch kładziemy górną część ptysia i lekko dociskamy. Posypujemy cukrem pudrem. Ptysie z truskawkami i kremem podajemy od razu lub schłodzone, ale warto zjeść je szybko, by ciasto nie namiękło i nie zwilgotniało, bo straci chrupkość.


poniedziałek, 23 czerwca 2014

Dżem truskawkowy z rabarbarem

Dżem dobry, witam się i serwuję dżem truskawkowy z rabarbarem! Pora na przetwory, bo truskawki powoli się kończą. U mnie w tym roku dżem truskawkowy z rabarbarem i truskawkowy z tymiankiem. Dziś przepis na ten pierwszy - lekko kwaskowy, ale pyszny, idealny na weekendowe kanapki z białym serem czy do placuszków. Jeśli lubicie eksperymenty ze smakami i chcecie, by dżem był jeszcze bardziej nietypowy, dodajcie wraz z rabarbarem skórkę startą z 2 pomarańczy. Biegnijcie do sklepów po rabarbar, póki jeszcze jest,i pakujcie truskawki w słoiki!
truskawki, rabarbar, dżem, dżem truskawkowy, dżem truskawkowy z rabarbarem
Składniki na około 10 słoiczków (po 200g)

3.5 kg truskawek
8 łodyg rabarbaru
1 kg cukru
sok i skórka z 1/2 cytryny

Truskawki kroimy na ćwiartki i przekładamy do dużego garnka z grubym dnem i zasypujemy 1/3 cukru. Odstawiamy na kilka godzin lub całą noc.
dżem truskawkowy, dżem z truskawek, dżem z truskawek i rabarbaru
 Po tym czasie odlewamy sok, który puściły truskawki (można z niego zrobić lemoniadę truskawkową), a garnek z owocami wstawiamy na mały ogień, dodajemy rabarbar pokrojony w kawałki długości kciuka, skórkę oraz sok z cytryny i gotujemy, by truskawki lekko pyrkały.

Kiedy rabarbar rozpadnie się, czyli po 30-40 minutach, dodajemy resztę cukru,dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 30 minut. W tym czasie dżem powinien zgęstnieć.
dżem truskawkowy, dżem z rabarbarem i truskawkami, dżem z truskawek
Gorący jeszcze dżem przekładamy do wyparzonych, czystych słoiczków, zakręcamy je, odwracamy do góry dnem i stawiamy na rozłożonych gazetach. Kiedy zapełnimy wszystkie słoiczki, przykrywamy je kocykiem i zostawiamy na 24 godziny, by wystygły.

sobota, 21 czerwca 2014

Projekt: Dieta dla serca

Czy wiedzieliście, że serce Polaka jest o osiem lat starsze niż on sam?
Co jest przyczyną takiego stanu rzeczy i jak mu zapobiegać, miałam okazje dowiedzieć się w ostatnią sobotę, na spotkaniu blogerów i dietetyków poświęconym diecie dla serca w warszawskiej restauracji Akademia. Było to szkolenie połączone z warsztatami kulinarnymi, w którym poza mną  udział brało jeszcze 10 innych blogerów.

Spotkanie otwierało projekt, w ramach którego  autorzy 9 blogów wraz z pomocą dietetyków przygotują przepisy na dania obniżające cholesterol. Wszystkie receptury zebrane będą natomiast w książkę, która we wrześniu ukaże się w sprzedaży. Fajnie? Fajnie! Bo wśród tych 10 blogerów jestem i ja, z czego niezmiernie się cieszę, bo zdrowy tryb życia jest dla mnie naprawdę ważny.

 Spotkanie rozpoczęliśmy wspólnym śniadaniem,a  zaraz po nim blogerzy wzięli się do pracy i przygotowali swoje popisowe dania, które oceniali dietetycy. Dzięki ich wskazówkom dowiedzieliśmy się, co warto zmienić w naszych przepisach, by były one bardziej zdrowe i pozytywnie wpływały na serce.

Spotkanie z dietetykami to był tylko wstęp do szkolenia, podczas którego poznaliśmy, jakie choroby serca trapią obecnie Polaków i jak im zapobiec. Jakie produkty warto włączyć do swojej diety, a jakich unikać, by cholesterol w naszym organizmie był tylko tym zdrowym cholesterolem. Dzięki tym wskazówkom, my - blogerzy, wiemy, jak skomponować nasze przepisy, by były one zarówno smaczne, jak i zdrowe. 
 Atrakcji nie zabrakło - mieliśmy okazję zobaczyć małe kulinarne show szefa kuchni restauracji Akademia - podczas którego prezentował sztuczki z syfonem. Nie zabrakło też dobrego jedzenia przygotowanego przez ekipę restauracji. Zarówno śniadanie, jak i lunch z deserem (ach ta panna cotta!) były przepyszne, a wrażeniom smakowym towarzyszyły również te estetyczne - wnętrza restauracji bardzo przypadły mi do gustu (ach te biele i brązy).
Ze spotkania wyszłam z bardzo pozytywnymi wrażeniami i z głową pełną pomysłów, jakie dania przygotuję do książki. Efekty naszej blogerskiej pracy już we wrześniu!

czwartek, 19 czerwca 2014

Granola z masłem orzechowym, bananami i czekoladą

Masło orzechowe, banany i czekolada to super połączenie! Piłam ostatnio podobny koktajl mleczny (tylko bez czekolady i stwierdziłam ze słodko-słone masło orzechowe w połączeniu z bananami i czekoladą razem super się sprawdzają. To połączenie postanowiłam zastosować w mojej granoli. Wrzuciłam do niej wszystko, co miałam pod ręką - różne płatki, ziarna i popping z amarantusa. Nie posklejała się znacznie, ale płatki przeszły smakiem masła orzechowego. Granolę robi się nadzwyczaj szybko, tak samo szybko znika. Inspiracja tu.
granola z czekoladą, granola z masłem orzechowym, granola z bananami, granola domowa, granola
Składniki na 320 g granoli

1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki płatków żytnich
3 łyżki poppingu z amarantusa
3 łyżki sezamu
3 łyżki otrębów owsianych
2 łyżki miodu
4 łyżki masła orzechowego
1/3 szklanki groszków czekoladowych
1/3 szklanki suszonych bananów

Wszystkie suche składniki poza czekolada i bananami wsypujemy do miski.
domowa granola, masło orzechowe, czekolada, banany, granola z masłem orzechowym
Masło orzechowe przekładamy do garnka i podgrzewamy, aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy miód i mieszamy. Mieszanką zalewamy wszystkie płatki i dokładnie mieszamy.
granola z czekoladą, granola czekoladowa, granola domowa, granola z bananami, granola z masłem orzechowym
Płatki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
granola, granola z masłem orzechowym, granola z czekoladą, granola z bananami
Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 140 stopni (termoobieg). Od razu po wyłączeniu piekarnika dodajemy banany i groszki czekoladowe i mieszamy. Po wystudzeniu przekładamy do słoika.

środa, 18 czerwca 2014

Kotleciki szpinakowe z tofu

Powiem Wam, że te kotleciki szpinakowe z tofu są PRZEPYSZNE! Delikatne, miękkie i lekkie jak piórko. To idealny sposób na przemycenie szpinaku, pieczarek i tofu, czyli potrzebnego organizmowi białka. Ja włożyłam je do razowych pit i podałam z młodą kapustą, marchewką, pomidorami i ogórkiem, ale świetnie też sprawdzą się uformowane w kulki, podane z makaronem i sosem pomidorowym. Na zimno można maczać je w dipach, kotleciki są zwarte i nie kruszą się.
kotelciki wegańskie, danie wegetariańskie, kotlety z tofu, kotleciki z tofu ze szpinakiem, kotlety szpinakowe
Składniki na 20 kotlecików

150 g szpinaku
450 g tofu, pokrojonego w kostkę
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 g bułki tartej (lub panko)
sos sojowy
pieprz
sos słodko-kwaśny chilli

 Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze minutę.
kotlety z tofu z warzywami, kotleciki szpinakowe, kotleciki z tofu i szpinaku
Dodajemy na patelnię pokrojone w plastry pieczarki i smażymy, aż odparuje z nich woda. Następnie dodajemy tofu i szpinak i smażymy około 5 minut, aby listki szpinaku straciły wodę.

Całość studzimy i doprawiamy do smaku sosem sojowym, pieprzem i sosem chilli. Miksujemy blenderem na jednolitą masę, dodajemy bułkę tartą, mieszamy i chłodzimy w lodówce około godziny. Po tym czasie masa powinna łatwo dać się formować i nie rozpadać.
danie wegańskie, kotlety wegańskie, kotlety ze szpinaku, kotelty z tofu
Z masy formujemy 20 kotlecików, delikatnie smakujemy je oliwą i układamy na blasze.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze175 stopni przez 20-25 minut.

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Razowa pita

Pięknie wyrośnięta razowa pita, czyli początek czegoś smacznego. Co włożyłam do środka, pokażę w kolejnym poście, ale wierzcie to będzie danie, które ostatnio zawładnęło moim sercem i żołądkiem:) W przeciwieństwie do tej z mąki pszennej, razowa pita jest dość chrupiąca, choć, jeśli do środka poza warzywami dodacie jakiś sos, po kilku chwilach zmięknie i nie będzie problemem dla nikogo. Jeśli natomiast nie chcecie jej napełniać, pita świetnie sprawdzi się do różnego rodzaju past i hummusów zamiast noże do nakładania;) Przepis Dominiki Krzemińskiej, z moimi zmianami.
pita, chleb pita, razowt chleb pita, pełnoziarnista pita
Składniki na 5 chlebków

1 łyżeczka suszonych drożdży
160 g ciepłej wody
płaska łyżeczka soli
1 3/4 szklanki mąki pszennej razowej

Drożdże, wodę, sól umieszczamy w misie miksera. Dodajemy szklankę mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto z końcówką hak. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy przez kilka minut elastyczne i gładkie ciasto.
pita razowa, chleb pita, pełnoziarnista pita
Następnie formujemy z ciasta 5 kulek i zostawiamy je na 15 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem.

Lekko napuszone kulki wałkujemy na cienkie placki na blacie posypanym odrobiną mąki i układamy na papierze do pieczenia blasze. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
chlebek pita razowy, razowa pita, pełnoziarnista pita
Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni i pieczemy pity przez 10 minut, aż zrumienią się i wyrosną tak, że pojawi się kieszonka. Polecam piec chlebki partiami, bo im bliżej drzwiczek, tym temperatura niższa , a i duże placki nie zmieszczą się wszystkie na jednej blaszce.

niedziela, 15 czerwca 2014

Tort czekoladowo-cukiniowy z olejem rzepakowym

Torcik czekoladowy z zaskakującym składnikiem - cukinią. Dzięki jej dodatkowi ciasto jest wilgotne i ciężkie, choć nie takie zakalcowate jak brownie. Wzmacnia też smak czekolady. To nie jest typowy biszkopt, ale ciasto idealnie pasuje jako podstawa tortu. Do tego owocowy krem z serkiem i czekoladą. Tort świetnie się nadaje na pory roku, kiedy brakuje nam świeżych owoców, bo wystarczy dżem - wiśniowy, porzeczkowy czy jagodowy, by nadać mu owocowego smaku.
Zamiast masła do ciasta dodałam olej. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego staram się dodawać go swoich potraw słodkich i wytrawnych.
tort, tort czekoladowy, tort z kremem wiśniowym, ciasto z kremem, ciasto czekoladowe z kremem
 Składniki na tort

Składniki na ciasto:
220 g cukru
3 jajka
190 ml oleju rzepakowego
30 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250 g mąki pszennej
skórka z 1/2 pomarańczy
220 g cukinii
35 g czekolady gorzkiej

Składniki na krem:
450 g kremowego serka
130 g białej czekolady
30 g śmietanki kremówki
5 czubatych łyżek dżemu wiśniowego (może być tez porzeczka, malina, jagoda)
1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:
4 łyżki dżemu wiśniowego

Zaczynamy od przygotowania ciasta:
Cukinię ścieramy na dużych oczkach tartki, mieszamy ze skórką pomarańczową.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
ciasto czekoladowe z cukinią, ciasto z kremem, krem wiśniowy, ciasto czekoladowe z kremem
Jajka ubijamy z cukrem przez kilka minut, aż powstanie puszysta jasna masa. Wlewamy strużką olej, cały czas miksując.
 Proszek do pieczenia, sodę, kakao i mąkę mieszamy. Przesiewamy do masy jajecznej i miksujemy, aż składniki wymieszają się. Dodajemy cukinię, nie przerywając mieszania, a następnie wlewamy wystudzoną czekoladę,. Chwilę jeszcze miksujemy, by składniki połączyły się.
ciasto czekoladowe z cukinią, tort czekoladowy, tort z kremem wiśniowym, tort
Ciasto wlewamy do wysmarowanej i wyłożonej (spód) tortownicy o średnicy 21 stopni. Pieczemy w temperaturze 150 stopni (termoobieg) przez 40 minut.

Ciasto studzimy w piekarniku. Okrawamy brzegi i wyjmujemy z foremki, kiedy wystygnie.
tort czekoladowy, tort z kremem, ciasto czekoladowe z dodatkiem cukinii, ciasto z kremem wiśniowym
W międzyczasie przygotowujemy krem - białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie ubijamy z serkiem i kremówką. Dodajemy dżem i jeszcze chwilę ubijamy. Krem wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.
tort czekoladowy, tort z kremem, krem wyśniowy, ciasto czekoladowe wilgotne, ciasto z cukinią, ciasto z kremem
Ciasto kroimy na 3 blaty. Pierwszy blat smarujemy 2 łyżkami dżemu, a następnie wykładamy porcję kremu. rozsmarowujemy. Przykrywamy kolejnym blatem i smarujemy znów dżemem i znów wykładamy porcję kremu. Przykrywamy ostatnim blatem i rozsmarowujemy krem na wierzchu i po bokach tortu. Wstawiamy do lodówki i chłodzimy do czasu podania.Najlepiej ciasto w lodówce zostawić na całą noc.

czwartek, 12 czerwca 2014

Krem karmelowo-czekoladowy

Pyszny karmelowo-czekoladowy krem, który sprawdzi się zarówno na kanapki, do przełożenie herbatników, ale i do zrobienia trufelków. Ciepły jeszcze krem zamienia się w sos, idealny dodatek do lodów. Jest na niego wiele sposobów, warto więc mieć go pod ręką (za tydzień pokażę Wam jeszcze jeden patent z tym kremem). Przyznam, że jest tak pyszny, że wyjadam go palcem ze słoika (to mój osobisty słoik, więc nikomu nie przeszkadza;))
krem kajmakowy, krem czekoladowy z kajmakiem, krem czekoladowy z karmelem, czekolada, karmel
Składniki na 1 słoiczek

125 g białego cukru
250 ml śmietanki kremówki
90 g mlecznej czekolady
duża szczypta soli

Na dużej patelni (lub rondlu) z grubym dnem rozpuszczamy cukier (ja zazwyczaj zaczynam od średniego płomienia i grzeję patelnię, aż cukier zacznie się rozpuszczać, a następnie zmieniam na mały ogień, by cukier nie spalił się, a równomiernie rozpuścił i by nie pozostały w karmelu grudki cukru).
krem czekoladowy, krem z kajmakiem, kajmak, czekolada
Kiedy cukier nabierze karmelowego koloru i będzie jednolitą masą bez scukrzonych bryłek, wlewamy śmietankę kremówkę i mieszamy trzepaczką, by połączyła się z karmelem. Zwiększamy ogień na średni i gotujemy, mieszając około 3 minut.
krem czekoladowy, krem z kajmakiem, krem z czekolady, czekolada, karmel, kajmakm
Patelnię zdejmujemy z ognia. Dodajemy dużą szczyptę soli oraz połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy trzepaczką, aż czekolada rozpuści się i połączy z karmelem.
krem czekoladowy, krem kajmakowy, krem karmelowy, krem z kajmakiem i czekoladą
Przelewamy do słoiczka. Krem zgęstnieje po wystygnięciu, jednak łatwo daje się rozsmarować. Jesli zależy nam na rzadszej konsystencji, wystarczy go podgrzać.

środa, 11 czerwca 2014

Kluski na parze z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, warto wykorzystać je na różne sposoby, nie tylko jako ciasta, ale słodkie obiady. U mnie dziś kluski na parze z truskawkami. Przyznam, że parowańce robiłam własnoręcznie pierwszy raz, choć ich smak nie był mi obcy. Wyszły super, miękkie, puszyste, taplające się w dużej ilości sosu z truskawek smakują najlepiej. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, polecam, ja z pewnością zrobię je jeszcze z jagodami.
kluski na parze, truskawki, kluski z truskawkami, parowańce z truskawkami
Składniki na 16 klusek

500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 ml ciepłego mleka
2 łyżki stopionego masła

Dodatkowo:
300 g truskawek
łyżka ulubionego miodu (u mnie szałwiowy)

Drożdże rozczyniamy z cukrem i kilkoma łyżkami mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce, by zaczyn podwoił objętość.
parowańce, kluski na parze, kluski z sosem truskawkowym
Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy zaczyn i pozostałe składniki. Wyrabiamy miękkie, elastyczne i nieklejące się do dłoni ciasto. Przekładamy do wysmarowanej olejem miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
kluski na parze, kluski na parze z truskawkami, parowańce, truskawki, sos truskawkowy
Po wyrośnięciu, ciasto wyjmujemy na oprószony mąka blat i chwilę wyrabiamy. Dzielimy na 16 części i formujemy z nich kulki, które przykrywamy ściereczką na czas gotowania się wody.
kluski na parze, parowańce, kluski z truskawkami
W wysokim garnku rozgrzewamy wodę i wstawiamy na niego koszyczek do parowania. Zależnie od wielkości koszyczka i tego, ile bułeczek zmieści się na raz w koszyczku, parujemy kluski partiami po 15 minut.
Truskawki miksujemy z miodem, chłodzimy.

Podajemy od razu, polane sosem z truskawek.

poniedziałek, 9 czerwca 2014

Truskawkowe lassi

Co dobrego można przygotować z truskawek poza pysznymi ciastami? Koktajle oczywiście! Dlatego dziś popijamy sobie truskawkowe lassi, bo to świetny sposób na zjedzenie porcji truskawek w pyszny sposób. Lekko wyczuwalna nuta kardamonu nadaje truskawkom bardziej orientalnego smaku  Ten napój niesamowicie orzeźwia, jeśli jest dobrze schłodzony, a mi często zastępuje drugie śniadanie.
koktajl z truskawek lassi, lassi truskawkowe, lassi, koktajl truskawkowy z jogurtem greckim
Składniki na 3 porcje

350 g truskawek
1/3 łyżeczki kardamonu (świeżo zmielonego)
2 łyżki cukru
375 g jogurtu greckiego
50 ml zimnej wody

Truskawki kroimy na ćwiartki, wrzucamy do wysokiego kubka, zasypujemy cukrem wymieszanym z kardamonem i odstawiamy na 20 minut, by puściły sok.
truskawki koktajl, truskawkowe lassi, koktajl lassi truskawkowy, koktajl truskawkowy
Miksujemy truskawki na jednolitą masę i odkładamy 3 łyżki. 

Do reszty truskawek z kubka dodajemy jogurt i wodę, miksujemy całość.
koktajl z truskawek, lassi truskawkowe, lassi z truskawek, koktajl truskawkowy z jogurtem greckim
Truskawkowe lassi przelewamy do szklanek i dekorujemy pozostałym musem z truskawek.
Podajemy od razu.

piątek, 6 czerwca 2014

Konkurs - wygraj książkę kulinarną!

Temperatura rośnie, robi się coraz cieplej, wczoraj na blogu był mrożony sernik, a żeby jeszcze się ochłodzić, dziś zabieram Was na północ, do Szwecji! 
Dzięki współpracy z księgarnią kulinarną Cookoff, mam dla Was konkurs, w którym do wygrania pięknie wydana i ilustrowana książka - Traditional swedish cooking Caroline Hofberg.

Warto ją mieć na swojej półce, bo w książce znajdziecie mnóstwo przepisów, ale i piękne zdjęcia, nie tylko jedzenia. Ja akurat lubię poznawać nowe kuchnie, więc sama bym się z takiej książki ucieszyła. Kuchnia północy jest bogata i pomysłowa i nie składa się wyłącznie z klopsików z IKEA, jak twierdzą niektórzy, a dzięki tej publikacji można poznać to, co faktycznie pojawia się na szwedzkich talerzach.


Co zrobić, żeby wygrać tę książkę? Oto przepis na wygraną:

od dziś (6.06) do następnej soboty włącznie (14.06) wyślij na mój mail: martakornak@gmail.com przepis wraz z autorskim zdjęciem na danie pochodzące ze szwedzkiej kuchni (jeśli będziecie korzystać z jakiegoś przepisu, podajcie proszę źródło).

Wszystkie nadesłane zdjęcia będziecie mogli obejrzeć na profilu facebookowym księgarni Cookoff, a ze wszystkich nadesłanych zgłoszeń spełniających warunki konkursu wybierzemy jednego zwycięzcę, w którego ręce trafi książka.

Zwycięzca zostanie poinformowany o wygranej drogą mailową oraz na kornikowym fanpage'u.

Do dzieła i powodzenia!


*źródło zdjęcia - amazon.com

czwartek, 5 czerwca 2014

Truskawkowy sernik mrożony

Ten truskawkowy sernik mrożony to mój mały eksperyment. Nie przepadam za sernikami na zimno z galaretką, a żelatyna jest czymś o czym wolę nie myśleć i nie dodaję do swoich dań, a marzył mi się sernik nie pieczony, na zimno.Zrobiłam więc mrożoną wersję tej pyszności i przyznam, że wyszedł mi pyszny deser na letnie, upalne popołudnia. Sernik jest lekki, konsystencją przypomina semifreddo i kiedy chwilę postoi poza lodówką, zaczyna zmieniać się w przyjemnie kremowy deser. Dzięki truskawkom i skórce cytrynowej jest odświeżający i mało słodki. Spróbujcie, jeśli lubicie kremowe,chłodzące desery.
sernik mrożony, sernik truskawkowy, sernik z truskawkami, sernik na zimno
Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm

160 g ciastek typu digestive lub herbatników
70 g masła
200 g truskawek
100 g cukru
skórka starta z 1/2 cytryny
100 g białej czekolady
250 g mascarpone
300 g twarogu na serniki (u mnie President)
300 g śmietanki kremówki
200 g truskawek do dekoracji

Ciastka miksujemy z rozpuszczonym masłem w malakserze, by powstała masa przypominająca mokry piasek. Wykładamy nią spód tortownicy, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Spód z ciastek wyrównujemy i chowamy tortownicę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
sernik bez pieczenia, sernik mrożony, sernik mrożony z truskawkami, sernik z truskawkami mrożony
Truskawki miksujemy z cukrem. Przecieramy przez sito, by pozbyć się pesteczek.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
sernik na zimno, sernik mrożony, sernik truskawkowy, sernik bez pieczenia
W misie miksera miksujemy ser mascarpone, ser na serniki i kremówkę, by składniki wymieszały się. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy mus z truskawek oraz skórkę cytrynową i ucieramy, by składniki połączyły się.

Masę serową wlewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do zamrażarki, a po 3 godzinach, kiedy masa zacznie zamarzać, układamy na wierzchu truskawki, delikatnie dociskając je.
truskawkwowy sernik, sernik mrożony, sernik na zimno, sernik truskawkowy mrożony
Sernik mrozimy przez całą noc. Na 20 minut przed podaniem przekładamy go z zamrażarki do lodówki.

wtorek, 3 czerwca 2014

Stir fry z kaszą jaglaną i szparagami

To już ostatnia szparagowa propozycja w tym sezonie - stir fry z kaszą jaglana i szparagami. Kolorowe danie inspirowane wschodnimi technikami gotowania - inspirowałam się smażonym ryżem z jajkiem i metoda smażenie stir fry. Dodałam do tego 'nasze" dodatki i wyszedł całkiem udany wielokulturowy miks. Jeśli nie przepadacie za jaglanka, spokojnie można wykorzystać zamiast niej ryż, można też zmienić dodatki.
kasza jaglana, szparagi, szparagi z kaszą jaglaną, stir fry ze szparagami
Składniki na 2 porcje

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1/2 pęczka zielonych szparagów
2 marchewki
1/2 średniej cukinii
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 dymka ze szczypiorkiem
sos tamari
1 jajko

Kaszę płuczemy i prażymy w suchym garnku przez 3 minuty. Zalewamy 1.5 szklanki wody, dodajemy sól i gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn.
kasza jaglana, szparagi z kaszą jaglaną, stir fry z kaszą jaglaną
Usuwamy zdrewniałe końce ze szparagów i kroimy je na 3cm kawałki.
Cebulkę kroimy w cienkie krążki, szczypiorek siekamy.
Marchewki obieramy, a następnie obieraczką kroimy we wstążki. Każdą wstążkę kroimy wzdłuż na pół.
Cukinię kroimy na pół wzdłuż i kroimy w półplasterki.
szparagi stir fry, kasza jaglana, szparagi z kaszą jaglaną, szparagi z patelni
W woku rozgrzewamy olej i przesmażamy przeciśnięty czosnek z imbirem. Chwilę smażymy, dodajemy pokrojoną w plasterki cebulkę i smażymy kolejną minutę. Wrzucamy szparagi i smażymy, często mieszając, przez 4 minuty. Dodajemy marchewkę i cukinię i smażymy kolejne 3 minuty.
stir fry ze szparagami, szparagi z kaszą, kasza jaglana ze szparagami
Na patelnię wlewamy sos tamari - około 2 łyżek i mieszamy. Chwilę smażymy, by sos odparował i dodajemy na patelnię roztrzepane jajko. Smażymy około minuty.

Danie posypujemy szczypiorkiem i przekładamy na talerze.

niedziela, 1 czerwca 2014

Frittata ze szparagami, mozzarellą i pomidorkami

Puszysta, lekka frittata ze szparagami, mozzarellą i pomidorkami, czyli świetna propozycja na śniadanie obiad czy kolację. Ten omlet jest niesamowicie puszysty, dzięki ubiciu oddzielnie białek. świetnie smakował będzie też ze słodkimi dodatkami, owocowymi musami czy domowa konfiturą. Moja dzisiejsza propozycja to klasyczne caprese wzbogacone o obowiązkowe o tej porze roku szparagi;)
frittata, szparagi z omletem, frittata ze szparagami, szparagi z mozzarellą i pomidorami
Składniki na 2 porcje

1/2 pęczka zielonych szparagów
1 szalotka
150 g pomidorków koktajlowych
100 g Mozzarelli
4 żółtka
6 białek
łyżka posiekanych listków bazylii
sól i pieprz do smaku

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy na 3 cm kawałki.
Szalotkę siekamy w małą kostkę.
Mozzarellę rwiemy na małe kawałki.
1/4 pomidorków kroimy na połówki, resztę zostawiamy w całości.
frittata ze szparagami, szparagi, mozzarella, pomidorki, fritatta ze szparagami, omlet ze szparagami
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, przesmażamy szalotkę i dodajemy szparagi. Smażymy przez 4-5 minut, doprawiamy solą i pieprzem.

W dużej misce białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Dodajemy szparagi z cebulką, pomidorki w całości, mozzarellę i bazylię. Mieszamy delikatnie, doprawiamy sola i pieprzem.
frittata, szparafi z mozzarellą, frittata ze szparagami, szparagi, mozzarella, pomidorki
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy szparagi, rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wlewamy omlet, zmniejszamy ogień, a wierzch omletu posypujemy połówkami pomidorków. Omlet smażymy przez 3 minuty, a następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 155 stopni (termoobieg).

Omlet podajemy od razu z ulubioną sałatka lub bazyliowym pesto.