lipca 2017

środa, 26 lipca 2017

Tarta z wędzonym pstrągiem i bobem

Ostatni tegoroczny pomysł na bób to tarta z wędzonym pstrągiem i bobem. Zainspirowałam się przepisem na quiche z pstrągiem i ziemniakami, wymieniając kilka elementów i zastępując je bardziej sezonowymi - młodą żółtą cukinią i bobem zamiast ziemniaków.
Świetnie z tym farszem komponuje się także kruche ciasto, przygotowane z wykorzystaniem mąki graham. Nadaje ona całości lekko orzechowego smaku i doskonale pasuje do bobu i pstrąga.
Tarta z wędzonym pstrągiem i bobem

Tarta z wędzonym pstrągiem i bobem - składniki na 3 porcje

Składniki na kruche ciasto:
75 g mąki graham
75 g mąki pszennej t.500
75 g zimnego masła
35 g jogurtu naturalnego
duża szczypta soli

Składniki na farsz:
3 jajka L
3/4 szklanki bobu
160 g jogurtu naturalnego
100 g wędzonego pstrąga
kawałek cukinii - około 7 cm długości
sól, pieprz, tymianek do smaku

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta - do misy robota wsypujemy obie mąki, dodajemy posiekane na mniejsze kawałki masło oraz sól. Zaczynamy miksować składniki płaskim mieszadłem, aż powstaną grudki. Dodajemy jogurt, wyrabiając do połączenia składników. Ciasto spłaszczamy, zawijamy w folię i chłodzimy przez 30 minut w lodówce.

Następnie wałkujemy na placek grubości około 3 mm i wykrawamy 3 koła o średnicy większej niż średnica foremek (aby powstał rant). Wykładamy ciastem foremki, dziurkujemy widelcem, kładziemy kawałki papieru do pieczenia na cieście i wysypujemy kulkami ceramicznymi do pieczenia. Na czas nagrzewania się piekarnika, formy wstawiamy do lodówki.
Tarta z wędzonym pstrągiem i bobem
Ciasto podpiekamy przez 15 minut w temperaturze 175 stopni.
Kiedy ciasto się piecze, w osolonym wrzątku gotujemy bób, aż będzie al dente. Przelewamy zimną wodą i obieramy.

Bób, pokrojoną w półplastry cukinię, podzielonego na mniejsze kawałki pstrąga, jajka i jogurt mieszamy w misce. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
Tarta z wędzonym pstrągiem i bobem
Farszem wypełniamy spody z ciasta i wstawiamy do piekarnika na około 25-35 minut w temperaturę 175 stopni - po tym czasie masa jajeczno-jogurtowa powinna być ścięta.

piątek, 7 lipca 2017

Sałatka z bobu, tuńczyka i brokuła

Niezwykle prosta sałatka z bobu, tuńczyka i brokuła sprawdzi się na letni obiad. Nie namęczycie się przy jej przygotowaniu - wystarczy ugotować brokułowe różyczki i bób, kuskus zalać bulionem i wymieszać powyższe składniki z tuńczykiem i serem feta.
Ta sałatka smaczna jest na zimno, kiedy postoi kilka godzin w lodówce - wtedy zajadamy ją w upalny dzień, ale i po lekkim podgrzaniu, w kapryśne, deszczowe lato - tak jak w tym roku.
No i to, co ostatnio wyróżnia wiele moich dań - uniwersalność. Nie macie tuńczyka? Zastąpcie go wędzonym pstrągiem, a bób wymieńcie na fasolkę szparagową. Lato ma właśnie te zaletę, że warzywa można dowolnie wymieniać, bo jest ich tyle, że zawsze znajdzie się jakiś pyszny składnik na zastępstwo!

Sałatka z bobu, tuńczyka i brokuła

Sałatka z bobu, tuńczyka i brokuła - składniki na 3 porcje

3/4 szklanki kuskusu (u mnie razowy)
1 szklanka bulionu warzywnego
1 1/3 szklanki bobu
1 brokuł
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oliwie
50 g sera feta
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
2 łyżki liści mięty, posiekanych

Kaszę kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy gorącym bulionem tak, by płyn sięgał 1 cm nad poziom kaszy, Przykrywamy miskę talerzykiem i odstawiamy na około 10 minut lub aż kasza wchłonie płyn.
Sałatka z bobu, tuńczyka i brokuła
Brokuła oczyszczamy, dzielimy na różyczki, myjemy i gotujemy w osolonym wrzątku, aż będzie al dente. Odcedzamy, wsypujemy ponownie do garnka i zalewamy lodowatą wodą. Odcedzamy po 3 minutach, przekładamy do miski.

Bób myjemy i gotujemy w osolonym wrzątku. Po odcedzeniu i ostudzeniu, obieramy ze skórki. Bób dodajemy do miski z brokułem.
Sałatka z bobu, tuńczyka i brokuła
Kuskus, kawałki tuńczyka i pokruszoną fetę dodajemy do warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy posiekaną miętę i skrapiamy oliwą. Sałatkę z bobu, tuńczyka i brokuła mieszamy i podajemy od razu lub po całkowitym wystudzeniu.

wtorek, 4 lipca 2017

Tortilla de patatas z krewetkami i bobem

Tortilla de patatas z krewetkami i bobem to idealne danie na lato. Robi ją się stosunkowo szybko, bo przesmażone składniki zalewa się jajkami i tylko czeka, by całość się ścięła. Nie trzeba wiec stać w kuchni w upał i tracić słonecznego dnia, a jednocześnie przygotowujemy pożywny posiłek, gdy sałatki z sezonowych warzyw nam się znudzą. Ah i zaletą tej potrawy jest też fakt, że można jeść ją na ciepło i na zimno, więc kiedy za oknem skwar z przyjemnością można zjeść ten hiszpański omlet bez konieczności odgrzewania.
Innym plusem jest też uniwersalność tego dania - jeśli nie macie akurat pod ręką bobu, sięgnijcie po fasolkę szparagową lub groszek cukrowy albo szparagi i młoda cukinia. Dobrze komponować się z resztą składników będą także kurki, zadbajcie jednak o bardziej wyraziste przyprawy zamiast mięty - tymianek zagra tu idealnie. 
Jeśli boicie się przewracania tortilli na patelni, można także zapiec ją w piekarniku, ale wystarczy dobrze przemyśleć ruchy, mocno złapać patelnię i hops przewrócić tortillę na talerz, a następnie zwinnym ruchem zsunąć ją ponownie na patelnię i dokończyć smażyć całość. Myk i gotowe!
Tortilla de patatas z krewetkami i bobem

Tortilla de patatas z krewetkami i bobem - składniki na 3 porcje

3 średnie ziemniaki
70 g krewetek, rozmrożonych
1 1/3 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1 szalotka
2 ząbki czosnku
6 jajek
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
1 łyżka posiekanej mięty
sól, pieprz, słodka papryka do smaku

Ziemniaki obieramy i kroimy w dość dużą kostkę. Gotujemy w osolonym wrzątku, aż będą półtwarde.

Na patelni szklimy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy kolejną minutę.
dodajemy krewetki i przesmażamy po około 2 minuty z każdej strony.

Na patelnię wrzucamy ugotowane ziemniaki i bób oraz posiekaną miętę i skórkę z cytryny, szybko wszystko przesmażamy, by składniki wymieszały się. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Tortilla de patatas z krewetkami i bobem
W miseczce roztrzepujemy jajka, dodajemy sól, pieprz i paprykę smaku. Jajka wlewamy na patelnię, całość mieszamy, by jajka pokryły pozostałe składniki i smażymy tortillę na średnim ogniu.

Kiedy jajka od spodu będą ścięte, patelnię przykrywamy talerzem takiej średnicy jak patelnia i odwracamy do góry nogami, by tortilla znalazła się na talerzu. Tortillę zsuwamy na patelnię i przesmażamy 3-4 minuty, by jajka ścięły się.

Gotową tortillę kroimy na trójkąty, podajemy na ciepło lub na zimno.