Dziś przepis na klasyczny - paprykowo-bakłażanowy ajwar. Choć w wielu przepisach pojawiają się inne warzywa - pomidory, marchew, ja swoją wersję przygotowałam jak najprościej, bez koncentratu pomidorowego czy pomidorów. Ajwar idealnie pasuje do serów, ja często używam go jako sosu do makaronu lub po prostu smaruję nim kanapki. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, a macie ochoty na kilka słoiczków przetworów na zimę, bardzo polecam.
Ajwar - składniki na 2 słoiczki
1 duży bakłażan
5 czerwonych papryk
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
Piekarnik rzgrzewamy do 190 stopni z funkcją grill i termoobieg.
Na blasze układamy papryki i podziurkowanego widelcem bakłażana. Papryki pieczemy przez 40 minut (obracając je co jakiś czas, by skórka równomiernie się przypiekła), bakłażana trzymamy 15 minut dłużej, tez obracając go co jakiś czas.
Upieczone warzywa przekładamy do dużej miski, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie oczyszczamy papryki - obieramy je ze skórki, usuwamy pestki i gniazdo nasienne.
Bakłażana przekrawamy, wyjmujemy miąższ, usuwając skórkę.
Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy zmiażdżony czosnek, ocet, oliwę i dusimy 20 minut. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem (nie żałując tego drugiego) i przekładamy ajwar do gorących słoików. Słoiki dobrze zakręcamy, stawiamy do góry dnem na gazecie i przykrywamy kocykiem. Po 1 dniu ajwar można schować do spiżarki.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Skrobniesz coś? Dziękuję!