Preclowe bułeczki

Miałam zrobić precle, ale te bułeczki bardziej mi się spodobały. Gdy pomyślałam, jak cudownie będą smakowały, nie zastanawiałam się i poleciałam do kuchni.

Składniki na 8 bułeczek

2 3/4 szklanki mąki chlebowej
7 g drożdży instant lub 14 g świeżych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 szklanka plus 2 łyżki ciepłej wody
1/4 szklanki sody oczyszczonej
2 łyżki cukru

Dodatkowo
białko z 1 jajka
gruba sól do posypania

Jeśli używamy świeże drożdże rozczyniamy je z wodą i cukrem, odstawiamy na 10 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól drożdże instant (jeśli używamy tych), wodę i cukier lub cały zaczyn. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Na lekko omączonym blacie wyrabiamy ciasto przez około 5 minut. Przekładamy je do naoliwionej miski, przykrywamy folią i ściereczką, odstawiamy do podwojenia objętości.

Ciasto odgazowujemy, lekko wyrabiamy. Dzielimy na 8 części, z których formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je na blaszce, lekko spłaszczamy i nacinamy po wierzchu. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Do dużego garnka wlewamy wodę, gotujemy ją. Wsypujemy sodę i 2 łyżki cukru (uwaga, będzie się pienić!). Na gotującą się wodę wkładamy po 4 bułeczki, wierzchem do góry i gotujemy przez 30 sekund. Przekręcamy na drugą stronę, gotujemy kolejne 30 sekund i wyciągamy bułeczki na papier do pieczenia wysypany mąką kukurydzianą do obcieknięcia.

Bułeczki smarujemy białkiem, posypujemy solą i wstawiamy do piekarnika na około 25 minut lub do czasu, gdy zbrązowieją. Studzimy na kratce i podajemy ciepłe.