Bagietki chrupiące

Robiłam te Liskowe bagietki już dwa razy. Muszę przyznać, że są one dla mnie definicją prawdziwej bagietki. Idealnie miękkie, chrupiące, słone. Pyszne. Zjadłam z mamą jedną zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Składniki na 2 bagietki

Składniki na zaczyn
110 g mąki pszennej
75 g wody
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki drożdży suszonych

Składniki na ciasto właściwe
335 g mąki
225 g wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży instant

Dodatkowo
2 łyżki oliwy lub oleju

Wszystkie składniki zaczynu mieszamy w misce. Przykrywamy folią i odstawiamy na noc w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia rano do zaczynu dodajemy wszystkie składniki ciasta właściwego, mieszamy i wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Jeśli jest zbyt luźne, można dać trochę więcej mąki. Ciasto jednak powinno być dosyć luźne. Wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

Następnie dzielimy ciasto na 2 części, z każdej formujemy długą bułkę. Spryskujemy z wierzchu olejem. Układamy na dużej blasze na papierze do pieczenia (lub na specjalnej blaszce do bagietek) i zostawiamy do wyrośnięcia na 30-40 minut. Wyrośnięte bagietki nacinamy ostrym nożykiem lub żyletką.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Kiedy osiągnie pożądaną temperaturę, na dnie umieszczamy kostki lodu lub podczas pierwszych 15 minut pieczenia spryskujemy piekarnik czystą wodą. Wstawiamy bagietki i pieczemy ok. 20-25 minut. Studzimy na kratce.