Frittata z cukinią

Najpierw miała być tarta z cukinią. Ale "nagle" okazało się, że brat nie lubi cukinii. Potem zmienił zeznania, twierdząc, że nie lubi tart. A jak dostał fritattę, to nie marudził, mimo że z cukinią była.


Składniki na porcję dla 2 osób

5 dużych jajek
¼ kulki mozzarelli startej na tarce o dużych oczkach
50 g sera lazur pokruszonego
mała cukinia pocięta w półplasterki
mała cebula pokrojona w kostkę
łyżka posiekanego szczypiorku

sól i pieprz
oliwa

Jajka roztrzepujemy w misce, poprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ser, szczypiorek, wszystko delikatnie mieszamy, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i cukinię, podsmażamy na małym ogniu przez 4-5 minut, aż cebula się zeszkli, a cukinia zmięknie. Gdy będą gotowe wlewamy na patelnie masę jajeczną, zmniejszamy ogień. Smażymy 8-10 minut, co jakiś czas podważając brzegi i spód naszej frittaty. Gdy spód będzie upieczony, zsuwamy delikatnie frittatę na talerz i przykrywamy go patelnią. Odwracamy do góry nogami – nieupieczony brzeg będzie teraz się przysmażał. Smażymy jeszcze przez 4-5 minut.