Hätäleipä - fiński chleb awaryjny

Powiem szczerze, że nie spodziewałam się czegoś takiego. Nazwa "awaryjny" i taki proste jego przygotowaniu są złudne;) Ten chleb jest pyszny, dawno mi tak chlebek nie smakował. Mięciutki, wilgotny w środku i ten kolor! Pyszota! Przepis z Liskowej Pracowni Wypieków.
Składniki na 1 bochenek

1 opakowanie suszonych drożdży (dałam 15 g świeżych)
200 ml ciepłej wody (40-45 stopni)
2 łyżki melasy
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki (100 ml) mąki żytniej (dałam razową)
1 1/2 szklanki mąki pszennej (300 ml)

Drożdże rozkruszamy do miseczki, mieszamy z ciepłą wodą. Dodajemy melasę, mieszamy i odstawiamy na 3-5 minut. Dodajemy oliwę, sól i mąkę żytnią, mieszamy. Dosypujemy mąkę pszenną, mieszamy 50 razy.

Z ciasta formujemy okrągły bochenek, przekładamy do oprószonego mąką koszyczka do wyrastania lub do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami i odstawiamy do wyrastania na 30-60 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Wstawiamy wyrośnięty bochenek oprószony wcześniej mąką, pryskamy wodą ścianki piekarnika. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy kolejne 20-30 minut.