Ciasto z gruszkami

Trochę się zdziwiłam, gdy mama powiedziała "to może na sobotę jakieś ciasto?" bo jedyne, co ostatnio mówiła, to żebym więcej nie piekła, bo jej tyłek rośnie;) Mama lubi ciasta z owocami, wyszperałam dla niej to ciasto. Skłądników tu sporo, ale ciasto proste do zrobienia. Zastąpiłam gruszki azjatyckie zwykłymi, bo nie mogłam ich dostać w sklepie i zmniejszyłam ilość cukru, była porażajaca.

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm

2 gruszki azjatyckie lub zwykłe
120 g posiekanych orzechów włoskich wcześniej namoczonych w ciepłej wodzie
1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki soku z cytryny
1 1/2 szklanki (187 g) mąki pszennej
3/4 szklanki (90 g) mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki (90 g) brązowego cukru
1/2 szklanki (115 g) cukru białego

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

3/4 szklanki (142 g) oleju

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 jajka

2 łyżki mleka

cukier puder do posypania

W małej misce mieszamy pokrojone w kostkę gruszki, orzechy, cynamon, skrapiamy dorobiną soku z cytryny i odstawiamy.

W dużej misce umieszczamy resztę składników, całość miksujemy na gładką masę, dodajemy gruszki z orzechami i cynamonem z pierwszej miseczki i delikatnie mieszamy całość.

Tortownicę smarujemy dokładnie masłem i wykładamy na nią masę. Pieczemy około 1 godzinę i 15 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 175 stopni. Zostawiamy w piekarniku na 15 minut, potem zdejmujemy obręcz tortownicy i studzimy całkiem. Wierzch ciasta przed podaniem można posypać cukrem pudrem.