Tartaletki z twarogiem cytrynowym

wtorek, 17 listopada 2009

Tartaletki z twarogiem cytrynowym

Mały kornik upichcił małe tarty. Są przeurocze. Kruche ciasto otaczające delikatne twarożkowe nadzienie z cytrynową nutą. Odrobinę zmodyfikowany przepis Kuchareczki.

Składniki na 12 tartaletek

Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
szczypta soli
100 g masła zimnego masła
1 żółtko
kilka łyżek zimnej wody

Składniki na nadzienie:
3 łyżeczki otartej skórki cytryny
250 g zmielonego twarogu
2 roztrzepane jaja
50 g cukru pudru
tarta gałka muszkatołowa
cukier puder do posypania

Mąkę i sól przesiewamy do miski. Masło kroimy na małe kawałki i dodajemy do mąki. Delikatnie i równomiernie wcieramy palcami tłuszcz w mąkę, aż masa zacznie przypominać okruchy chleba. Dodajemy żółtko i mieszamy szerokim nożem, aż okruchy ciasta zaczną tworzyć bryłę. Następnie dodajemy tylko tyle wody, żeby składniki się połączyły. Najlepiej robić to za pomocą łyżki i szklanki z wodą. Ciasto można też wyrobić w mikserze. Gotowe ciasto zawijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce 30 minut.

Po tym czasie wyjmujemy, przekładamy na podsypany mąką blat i wałkujemy na cienki placek. Wykrawamy koła o średnicy około 8 cm i umieszczamy placki w gniazdach formy od muffinów (wcześniej wysmarowanych masłem). Foremkę z ciastem wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Przygotowujemy nadzienie: twaróg przekładamy do miski, dodajemy skórkę z cytryny, cukier puder i roztrzepane jajka. Całość mieszamy, by powstała jednolita masa. Przekładamy ją do tartaletek, na wierzch dodajemy trochę startej gałki muszkatołowej.


Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około 25 minut, aż ciasto będzie kruche a nadzienie urośnie i się przytumieni. Studzimy w uchylonym piekarniku. Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem.

5 komentarzy

  1. To podkręcenie nadzienia gałką muszkatałową jest intrygujące. Oj lubię takie tartaletki.

    OdpowiedzUsuń
  2. Cytrynowe :) Muszą być pyszne. Aż mnie naszła ochota na upieczenie czegoś słodkiego, jak obejrzałam je na zdjęciach :)
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. Lo, nie spodziewałam się ale ta gałka bardzo pasuje.

    Mad, cieszę się, że moje zdjęcia mają takie działanie;)
    Pozdrawiam też!

    OdpowiedzUsuń

Skrobniesz coś? Dziękuję!