Bułeczki otrębowe jak grahamki

To najpyszniejsze bułeczki, jakie ostatnio jadłam. Jeśli jeszcze ich nie próbowaliście, bardzo polecam. Są mięciutkie, delikatne, a w środku zdrowe otręby. Ja nie byłbym sobą, gdybym nie pokombinowała z mąkami. Przepis od Liski.

Składniki na 8 bułek

200 g mąki pszennej
100 g mąki orkiszowej (t.700)
50 g otrębów (użyłam granulowanych otrębów owsiano-pszennych z dodatkiem śliwki, ale mogą to być dowolne otręby)
20 g oleju roślinnego
15 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży suszonych instant)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
190 g wody w temp. pokojowej

Do drożdży dodajemy łyżeczkę cukru, 2 łyżki wody i mieszamy. Odstawiamy na 15 minut, następnie łączymy z pozostałymi składnikami. Powinniśmy uzyskać gładkie, niezbyt twarde ciasto. Można je również wyrobić przy pomocy miksera z hakiem.

Ciasto formujemy w kulę, smarujemy delikatnie olejem roślinnym i odstawiamy na godzinę do wyrastania - powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 porcji i z każdej formujemy bułeczkę - ja z każdej części robiłam długi wałek, który zwinęłam w węzełek. Bułeczki można uformować dowolnie. Jeśli ciasto za bardzo się klei, nie podsypujemy go mąką, a smarujemy ręce delikatnie oliwą lub olejem.
Uformowane bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (lub na macie silikonowej).
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 40-60 minut. Bułeczki wyraźnie urosną.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni.
Wyrośnięte bułeczki delikatnie spryskujemy olejem roślinnym (będą ładnie się rumienić) i wstawiamy do piekarnika, jednocześnie spryskując jego ścianki wodą ze spryskiwacza lub wrzucając na dno około 1/2 szklanki kostek lodu.

Pieczemy około 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy kolejne 5-10 minut - bułeczki powinny być wyraźnie rumiane.
Po upieczeniu studzimy na kuchennej kratce.