Młoda kapusta z pomidorami

Młoda kapusta nie jest może najbardziej wyczekiwanym daniem, kiedy pojawiają się rabarbar, truskawki, szparagi czy właśnie kapusta. Zdecydowanie bardziej przebieram nogami na myśl o zmiksowanych truskawkach z makaronem, które mogłabym jeść codziennie. Ale taka kapusta z też jest niczego sobie. Ten przepis, to przepis mojej mamy i przyznam, że właśnie taka młoda kapusta z pomidorami smakuje mi najbardziej. Nie ma tu ciężkich zasmażek, a dodatek pomidorów suszonych zdecydowanie poprawia i urozmaica jej smak.

Młoda kapusta - składniki na 4 porcje

1 główka młodej kapusty
pęczek dymki ze szczypiorem
400 ml bulionu warzywnego
3/4 słoika suszonych pomidorów w oleju
2 liście laurowe
1-2 ziela angielskie
8-10 ziaren pieprzu ziarnistego
szczypta kminku
cukier, sól i pieprz do smaku
pęczek koperku
2 łyżki masła

Kapustę kroimy na pół wzdłuż, każdą połówkę w poprzek, a następnie w grubsze paski - szerokości palca wskazującego.

Przesmażamy porcjami na maśle na patelni i przekładamy do garnka.

Następnie na patelni przesmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę, dodajemy do kapusty, dodajemy do garnka także pieprz w ziarnach, liść laurowy, kminek i ziele. Zalewamy bulionem, 3/4 porcji bulionu i dusimy pod przykryciem około 40-60 min.

Po 30 minutach duszenia dodajemy do kapusty pomidory pokrojone w paski, szczypior z dymki i posiekany koper. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dolewamy też resztę bulionu w razie potrzeby.

Jeśli kapusta będzie zbyt gęsta, można dodać więcej bulionu, zbyt  rzadką wystarczy odparować.

Zamiast pomidorów suszonych można użyć świeżych - 4-5 dużych pomidorów kroimy na ćwiartki, wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w temperaturze 180 stopni, aż puszczą sok i zmiękną. Studzimy, obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki i razem z sokiem dodajemy do kapusty.