Kluseczki ze szpinakiem z pomidorową salsą

piątek, 29 kwietnia 2016

Kluseczki ze szpinakiem z pomidorową salsą

Kluseczki ze szpinakiem i ricottą, znane też jako włoskie gnudi to robiłam już kiedyś i podałam w towarzystwie kurek - gnudi z kurkami. Tym razem, skorzystałam z przepisu Donny Hay, która serwuje je z pomidorową salsą. Trochę pomerdałam przy przepisie - autorka podsmaża je jeszcze dodatkowo po ugotowaniu, ja pominęłam ten krok (choć takie chrupiące kulki też muszą smakować świetnie), dla odmiany przesmażyłam pomidorki, które są składnikiem salsy, by bardziej nadawała się ona na obiad w zimny wiosenny dzień.
Kluseczki ze szpinakiem

Kluseczki ze szpinakiem - składniki na 2 porcje


Składniki na kluseczki ze szpinakiem:
200 g ricotty (miękkiego, kremowego serka)
200 g liści szpinaku (może być szpinak baby)
50 g parmezanu
50 g mąki pszennej
1 jajko
1 ząbek czosnku
5 łyżek posiekanego szczypiorku
sól i pieprz do smaku

Składniki na pomidorową salsę:
300 g pomidorków koktajlowych
kilka filecików anchois (u mnie pół słoiczka)
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki posiekanej świeżej mięty
sól i pieprz do smaku

Na dużą patelnię wrzucamy umyty szpinak i smażymy kilka minut, by szpinak zmiękł, a woda z niego odparowała. Po wystudzeniu liście szpinaku zgniatamy w dłoniach, by pozbyć się resztek wody i drobno siekamy.
Kluseczki ze szpinakiem
W misce mieszamy posiekany szpinak, ricottę, starty na małych oczkach tarki parmezan, jajko, mąkę i szczypior. Doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Następnie formujemy w dłoniach z masy kulki wielkości piłki golfowej - ciasto będzie się lepić do dłoni, dlatego po uformowaniu kształtu, delikatnie obtaczamy kluseczki dodatkowo w mące.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy i partiami gotujemy kluseczki - wrzucamy na wrzątek, gotujemy aż wypłyną na powierzchnię i jeszcze 1-2 minuty.
Kluseczki ze szpinakiem
W międzyczasie przygotowujemy pomidorową salsę - pomidorki kroimy na pół. Na patelni rozgrzewamy oliwę, przesmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wrzucamy anchois, przesmażamy dosłownie kilka sekund, rozcierając fileciki łyżką na patelni i wrzucamy pomidorki. Przesmażamy 1-2 minuty, dodajemy sok z cytryny, posiekaną miętę i przyprawiamy solą i pieprzem.

Gorącą salsę wykładamy na ugotowane kluseczki ze szpinakiem, posypujemy startym parmezanem i podajemy od razu.

1 komentarz

Skrobniesz coś? Dziękuję!