Falafel ziołowy

Po falafelach klasycznych i buraczkowych na blogu ląduje falafel ziołowy, w którym chyba więcej jest ziół niż samej cieciorki. Ale jest to bardzo smaczny sposób na wykorzystanie nadmiaru i  przemycenie na przykład natki pietruszki czy kolendry nie przez wszystkich lubianych. Od razu zapewniam - w smaku ich nie wyczujecie! Świetna jest też sezamowa panierka, która po upieczeniu nadaje falafelkom pysznego aromatu. Kotleciki idealnie pasują do sałatki ze świeżych warzyw z sosem jogurtowym z miętą czy puree z pieczonych buraków.

Składniki na 10 falafeli ziołowych

200 g suchej ciecierzycy
pęczek kolendry
pęczek pietruszki
pęczek szczypiorku
1 cebula
3 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
3 łyżeczki mielonego kuminu
2 łyżki mąki pszennej
sól do smaku
sezam

Ciecierzycę moczymy przez noc w dużej ilości zimnej wody. Kiedy będzie już miękka, odcedzamy na sicie.

W malakserze miksujemy partiami ciecierzycę z posiekanymi ziołami, cebulą i czosnkiem, w razie potrzeby dodając kilka łyżek wody, by masa łatwiej się miksowała. Ciecierzyca nie musi być zmiksowana bardzo drobno, bardziej na masę przypominającą żwir.

Cieciorkę z ziołami i warzywami przesypujemy do miski, dodajemy sok z cytryny, kumin, mąkę i sól. Mieszamy wszystko dokładnie i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie formujemy w dłoniach kotleciki, odciskając nadmiar płynu. Falafel nie powinien się rozpadać. Kotleciki obtaczamy w sezamie i układamy na blasze do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut - aż falafel ziołowy zezłoci się z wierzchu, odwracamy delikatnie kotleciki na drugą stronę i dopiekamy 5 minut.