Makaron z brokułem z pomarańczowym sosem

Często jemy makaron z brokułem i sosem serowym, bardzo go lubimy, dlatego ten przepis mnie zaintrygował. Byłam ciekawa połączenia pomarańczy serem gruyere i brokułem. I muszę powiedzieć, że jest świetne. Pomarańczowy sos nadaje daniu świeżości. Bardzo smaczne z podprażonymi orzechami nerkowca.

Składniki na 4 porcje

makaron - penne lub świderki
1 duży brokuł podzielony na różyczki i ugotowany na parze
2 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżeczki płatków chilli

Składniki na sos
2 drobno posiekane szalotki
sok z 2 pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy
1/2 szklanki half-and-half (dałam śmietanę kremówkę pół na pół z mlekiem)
1/2 łyżeczki słodkiej papryki 3/4 szklanki sera gruyere
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
sos habanero do smaku (dałam kilka kropli tabasco)
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta curry
starty parmezan i orzechy nerkowca (opcjonalnie)

Makaron gotujemy al dente we wrzącej, osolonej wodzie.
W rondlu podsmażamy na oliwie czosnek, gdy zezłoci się, dodajemy różyczki brokuła i podsmażamy 1-2 minuty, następnie wsypujemy chilli. Chwilę trzymamy na wolnym ogniu, by brokuł "złapał" aromat czosnku i chilli.

W międzyczasie przygotowujemy sos - na patelni podsmażamy na oliwie cebulę do jej zeszklenia. Dodajemy imbir a po minucie sok z pomarańczy. Zwiększamy ogień, by sok zagotował się, następnie zmniejszamy, by poddusić składniki. Na patelnię dodajemy skórkę z pomarańczy i śmietankę. Zwiększamy ogień, wlewamy bulion. Mieszamy całość do połączenia składników.

Dodajemy starty ser i mieszamy, by się rozpuścił. Na koniec dodajemy skrobię, mieszamy dokładnie całość i dodajemy przyprawy. Sos gotujemy jeszcze chwilę, by zgęstniał i na konie przyprawiamy sosem habanero.

Do garnka z makaronem dodajemy brokuła, wlewamy sos, całość mieszamy i podajemy posypane parmezanem i/lub podprażonymi orzechami nerkowca.