Sernik z zieloną herbatą matcha

Kiedy zobaczyłam ten przepis na sernik z zieloną herbatą matcha na blogu Coutellerie od razu wiedziałam, że muszę go upiec! Pojawił się on w idealnym momencie, bo właśnie od niedawna stałam się posiadaczką zielonej herbaty matcha i przymierzałam się do wykorzystania jej w jakimś słodkim deserze. Świetnie się złożyło, bo akurat miałam wszystkie składniki pod ręką, więc tym bardziej utwierdziłam się w przekonaniu, że ten sernik jest mi przeznaczony.
Sernik jest idealny, kremowy, dodatek matchy nie sprawił, że masa serowa zrobiła się gorzka (a czasem może się tak zdarzyć, to zależy jednak od herbaty, której użyjemy), można w niej wyczuć delikatną cytrusową nutę. Jeśli zastanawiacie się, czy warto robić polewę, przygotujcie ją koniecznie! jest idealnym zwieńczeniem tego sernika z matchtą.

Sernik z zieloną herbatą - składniki na tortownicę o średnicy 21 cm

155 g czekoladowych ciastek
70 g masła
650 g sera na sernik
70 g śmietanki kremówki
4 jajka
95 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 1/2 łyżeczki zielonej herbaty matcha w proszku

Składniki polewy:
100 g białej czekolady
30 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka zielonej herbaty matcha

Ponieważ sernik z zieloną herbatą matcha będzie pieczony w kąpieli wodnej, najpierw zawijamy tortownicę w folię aluminiową by nie dopuścić do dostania się wody do masy serowej od spodu.

Ciastka miksujemy w malakserze z miękkim masłem, by powstała masa o konsystencji mokrego piasku. Wykładamy nią wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę i równomiernie rozprowadzamy, wyrównując spód. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania sernika.

Ser i kremówkę umieszczamy w misie miksera. Ubijamy masę serową ze śmietanką do połączenia składników, a następnie miksujemy z cukrem. Dodajemy jajka - jedno po drugim, czekając z dodaniem następnego, aż wcześniejsze połączy się z masą serową. Dodajemy ekstrakt oraz mąkę ziemniaczaną, miksując do połączenia składników i pozbycia się grudek mąki - mąkę warto przesiać przed dodaniem do masy serowej.

Sypką herbatę mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody, tylko tyle, by powstała pasta bez grudek. Dodajemy ją do masy serowej i krótko miksujemy, by sernik nabrał zielonego koloru.

Masę serową wlewamy na ciasteczkowy spód. Tortownicę wstawiamy do większej formy i wlewamy do niej gorącą wodę, by sięgała połowy wysokości tortownicy.

Sernik z zieloną herbatą pieczemy przez 10 minut w temperaturze 170 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 i dopiekamy przez około 50 minut do suchego patyczka. Upieczony sernik wyjmujemy z formy z wodą, stawiamy na ręczniku papierowym, by usunąć pozostałą wodę. Studzimy na kuchennym blacie.

Kiedy sernik będzie całkowicie wystudzony, przygotowujemy polewę - czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z kremówką. Dodajemy do płynnej czekolady łyżeczkę matchy i mieszamy, by pozbyć się grudek. Polewę wylewamy na wierzch sernika, sernik chowamy do lodówki na kilka godzin, by polewa się ścięła.

Sernik z zieloną herbatą matcha najlepiej smakuje schłodzony.