Ciasto piernikowe z białą czekoladą

Ciasto piernikowe z biała czekoladą zagościło na moim świątecznym stole już dwukrotnie. Choć to ciasto pachnie obłędnie przyprawami i pomarańczami, piernikiem bym go nie nazwała, a to ze względu na to, że jest lekkie jak chmurka, miękkie i puszyste Mnie natomiast piernik kojarzy się z ciężkim ciastem - piernikiem staropolskim. 
Dzięki dodatkowi melasy jest niezwykle wilgotne i długo zachowuje świeżość. Jest wciągające i zapewniam, że na jednym kawałku nie poprzestaniecie:)

Składniki

115 g miękkiego masła
100 g cukru muscovado
125 ml melasy
35 g jasnego płynnego miodu
3 jajka
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
175 m maślanki
75 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
skórka starta z 1.5 pomarańczy
100 g białej czekolady
5 łyżek śmietany kremówki

Mikserem ubijamy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy melasę, cały czas ubijając. Następnie do masy stopniowo dodajemy jajka jedno po drugim, a na koniec skórkę z jednej pomarańczy. Ubijamy do czasu, aż składniki się połączą.

W drugiej misce mieszamy sok z pomarańczy z maślanką.
W trzeciej natomiast mąkę, przyprawy i sodę oczyszczoną.

Do masy maślano-jajecznej dodajemy na zmianę mąkę i mokre składniki, do ich wyczerpania. Przekładamy ciasto do foremki (u mnie 25x25 cm) i pieczemy w 175 stopniach około 40 minut, do suchego patyczka. Studzimy.

Śmietankę doprowadzamy do wrzenia, uważając, by się nie przypaliła. Rozpuszczamy w niej czekoladę i dodajemy skórkę z połowy pomarańczy. Odstawiamy na 10 minut, by polewa trochę stężała i polewamy nią wierzch wystudzonego ciasta.