Brunkager - duńskie pierniczki

sobota, 21 grudnia 2013

Brunkager - duńskie pierniczki

Te duńskie pierniczki są pyszne! Przed pieczeniem ciasto pachnie mocno karmelem, kiedy zaś upieczone pierniki przestygną, roznosi się aromat przypraw i skórki pomarańczowej. Są przyjemnie miękkie, ale i chrupiące dzięki migdałom. Można upiec je na ostatnią chwilę, bo ich przygotowanie nie wymaga większego wysiłku, a ciasteczka szybko się robi. Przepis z tej strony.
Składniki na około 40 ciastek

200 g masła
200 g miodu (w oryginale syrop kukurydziany)
150 g cukru muscovado
2 łyżeczki sody oczyszczonej
50 ml wody
600 g mąki pszennej
50 g posiekanych migdałów
skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
1 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
szczypta mielonego imbiru

W garnuszku roztapiamy masło z miodem i cukrem, mieszamy, by składniki połączyły się. Sodę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do masy (uwaga, spieni się i podwoi objętość). Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Mąkę mieszamy z posiekanymi migdałami, skórką z pomarańczy i przyprawami. Wlewamy do suchych składników masę maślano-cukrową i wyrabiamy mikserem. Choć ciasto będzie dość wilgotne, nie powinno bardzo lepić się do rąk. Dzielimy je na 4 części, z każdej rolujemy wałeczek o średnicy 4-5 cm, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 60 minut - dzięki temu ciastka łatwiej będzie kroić.
Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i kroimy w plastry o grubości około 5 mm. Układamy na blasze, zachowując odstępy i pieczemy w 170 stopniach przez około 10 minut - ciastka powinny nabrać złocistego koloru i stwardnieć. Studzimy na kratce.

5 komentarzy

  1. O takich jeszcze nie słyszałam. A wyglądają fenomenalnie! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. RedHead, są super, polecam spróbować:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Korniku cudowne są te pierniki ... a jak pachną:). Chrupkie na zewnątrz i mięciuchne w środku. Jesteśmy zakochani, dziękuję za przepis:)

    OdpowiedzUsuń

Skrobniesz coś? Dziękuję!