Pierniczki Katarzynki

"Coraz bliżej Święta, coraz bliżej Święta", śpiewam sobie w głowie. A pierniczki Katarzynki jeszcze mocniej mi o tym przypominają. Jestem już jedną nogą w świątecznym klimacie, przeglądam przepisy, planuje menu, robię listę prezentów i wyciągam świąteczne ozdoby. A w międzyczasie chrupię ciasteczka. Upiekłam je, by wprowadzić się w ten magiczny nastrój, ale i jako składnik potrzebny do przygotowania innego smakołyku,. Ale o tym napisze w kolejnym poście. Przepis Barbary Bytnerowiczowej.

Pierniczki Katarzynki - składniki na około 40 pierniczków

200 g miodu (jeśli nie jest płynny podgrzewamy do w garnuszku)
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka karmelu (dałam łyżkę kakao)
100 g cukru pudru
1 jajko
400 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Do płynnego miodu dodajemy przyprawę do piernika, cukier, kakao, jajko, Mieszamy wszystkie składniki szpatułką. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładanie mieszamy do powstania jednolitego ciasta.

Zagniatamy ciasto - nie powinno ono zbytnio lepić się do dłoni. Przekładamy je na podsypany mąką blat i wałkujemy na placek o grubości 5-10mm. Z ciasta, foremką do pierniczków Katarzynek wykrawamy ciastka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciastka smarujemy z wierzchu wodą i pieczemy około 12 - 15 minut w temperaturze 190 stopni. Studzimy na kratce.

Upieczone i wystudzone pierniczki Katarzynki przekładamy do szczelnego pudełka, do którego wkładamy tez obierki, skórki z jabłek, dzięki czemu pierniczki zmiękną. Obierki zmieniamy co kilka dni, pierniczki powinny mięknąc przez około tydzień.