Mazurek z marcepanem, migdałami i żurawiną

Gdy rok temu zobaczyłam tego mazurka u Spencera, wiedziałam, że muszę go zrobić. Więc w tym roku pojawił się i u mnie. Dla mnie to kwintesencja pyszności - uwielbiam marcepan, migdały, żurawiną też nie pogardzę. Jest pyszny, dla mnie na święta wystarczy tylko to:) Zmieniłam tylko ciasto, używając tego z przepisu Rouxa.

Wesołego Jajka!

Składniki na formę 21x36cm

Składniki na ciasto:
250 g mąki pszennej tortowej
200 g masła, pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru, przesianego przez sitko
szczypta soli
2 żółtka
Składniki na masę:
250 g marcepanu
200 g mielonych migdałów
200 g masła
2 jajka
150 g cukru
100 g mąki
150 g suszonej lub kandyzowanej żurawiny
garść płatków migdałowych do ozdoby
cukier puder do posypania

Na blacie usypujemy kopczyk z mąki, robimy w nim wgłębienie. Wrzucamy do niego masło, wsypujemy cukier i sól. Czubkami palców mieszamy masło z cukrem i solą, następnie dodajemy żółtko i wyrabiamy delikatnie czubkami palców. Po trochu zagarniamy mąkę do środka i wyrabiamy czubkami palców do otrzymania jednolitego ciasta. Dłonią ugniatamy je, aż będzie całkiem gładkie, wałkujemy na prostokąt, przekładamy do formy i dziurkujemy widelcem.

Wylepioną formę wstawiamy do zamrażarki na 15 minut, aby ciasto mocno się schłodziło. Spód mazurka pieczemy15 minut w 180 stopniach.

W misce mieszamy bardzo dokładnie rozpuszczone masło, jajka, mąkę, suszone owoce żurawiny zmielone migdały. Na upieczone, jeszcze ciepłe ciasto wykładamy starty na grube wiórki marcepan i wylewamy masę migdałową. Ciasto posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni – pieczemy około 45 minut. Po wystawieniu i wystudzeniu mazurka posypujemy cukrem pudrem.