Dziś są urodziny mojego brata, stąd ten tort. Biszkopt jest delikatny i mięciutki, a w środku czeka na nas cytrynowe nadzienie. Bardzo efektowny, w szczególności z cukrowymi perełkami. Przepis znaleziony tu, ja wybrałam wersję bez czekolady.
Składniki na tortownicę o średnicy 28 cm
Składniki na biszkopt genueński
187 g przesianej mąki pszennej
6 jajek o temperaturze pokojowej
187 g cukru
45 g masła, rozpuszczonego i wystudzonego
odrobina masła i mąki do wysmarowania i wysypania formy
Składniki na poncz
1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej herbaty
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru
2 łyżki rumu
Składniki na krem
sok i skórka otarta z 1 pomarańczy i 1 cytryny
1/4 szklanki cukru
1 jajko
1 żółtko
30 g masła
400 ml śmietanki kremówki 36%
1/2 saszetki śmietan fixu
Dodatkowo:
około 300 ml śmietanki kremówki
cukier puder do smaku
1/2 torebki śmietan fixu
jadalne perełki
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Formę smarujemy masłem i lekko oprószamy mąką.
Jajka i cukier ubijamy przez 15 minut mikserem, na średnich obrotach. Masa powinna powoli spływać z trzepaczki. Dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszamy. Wlewamy rozpuszczone masło i mieszamy ostrożnie całość. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowe. Studzimy przez 20 minut w piekarniku, następnie przekładamy do wystygnięcia na kratkę na 3-4 godziny. Gotowe ciasto dzielimy na 3 placki.
Przygotowujemy poncz, mieszając wszystkie składniki. Nasączamy dokładnie 3 placki
Sok i skórkę z owoców, cukier, jajko i żółtko ubijamy blenderem z trzepaczką na parze przez 20-25 minut. Masa ma przypominać konsystencją delikatny budyń. Dodajemy masło, mieszamy, by się rozpuściło i połączyło z masą, odstawiamy do przestudzenia, a następnie do lodówki.
400 ml schłodzonej śmietanki ubijamy na sztywno razem ze śmietan fixem. Dodajemy lemon curd, mieszamy wszystko, by masa była jednolita.Nasączone placki przekładamy kremem.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKsTTByCpKhV1Q2RQMNPnSDrncQ2AYVaUFN1fmJv2JQftJ0iSYp-EL6nilPoDb42VHdCftht87ptQkwT6OZmLqOPir7hmlcbafE516lIqmRqukWBatizmie71n3JPQp2UrPEm_KHv40NU/s320/tort_z_lemon_curd2.jpg)
Ubijamy pozostałe 300 ml kremówki, z odrobiną cukru pudru i śmietan fixem. Wykładamy śmietanę na wierzch i boki tortu, wygładzamy szerokim nożem lub szpatułką i dekorujemy perełkami. Odstawiamy do lodówki.
Formularz kontaktowy
Sosial Buttons