lipca 2013

piątek, 26 lipca 2013

Humus z masłem orzechowym

Humus z masłem orzechowym - kolejna już na blogu wariacja na temat cieciorkowej pasty, czyli humusu. Sporo mam przepisów na humus już na blogu, tych pyszności nigdy dość. Tym razem z dodatkiem masła orzechowego, który jest nieco zaskakującym dodatkiem, lecz pysznym! Sami wypróbujcie:)

Humus z masłem orzechowym - sładniki

400 g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
kilka łyżek wody z gotowania ciecierzycy (zalewy z ciecierzycy z puszki)
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki masła orzechowego
1/2 cytryny (wyciśnięty sok)
2 łyżki jogurtu greckiego
2/3 łyżeczki mielonego kuminu
sól do smaku

Ciecierzycę z czosnkiem,masłem orzechowym, jogurtem i oliwą umieszczamy w malakserze. Miksujemy wszystko na mniej lub bardziej (wedle uznania) gładka pastę. Jeśli pasta będzie zbyt sucha dolewamy kilka łyżek wody z gotowania ciecierzycy.
Smakujemy, dodajemy sok z cytryny do smaku i przyprawy i mieszamy. Hummus po wierzchu posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi, kilkoma ziarnami ciecierzycy i polewamy odrobiną oliwy.

poniedziałek, 22 lipca 2013

Truskawkowe kostki jogurtowe

Mam dziś dla Was prawdziwie lekki i letni deser, do którego można wykorzystać większość sezonowych owoców. U mnie były to truskawki, ale świetnie sprawdzi się też z malinami,wiśniami czy brzoskwiniami. Do tego jest lekki i piankowy. Co więcej  to deser wegetariański - galaretka bez żelatyny, bo w swoim przepisie użyłam roślinnego zamiennika żelatyny, czyli agar-agar. Wszystko prosto, szybko i w zasadzie w jednym garnku, czyli tak, jak to powinno działać latem,by móc cieszyć się słońcem zajadając równocześnie coś dobrego:)
Składniki na foremkę 22x14cm

180 g pełnoziarnistych herbatników
80 g miękkiego masła

Składniki na warstwę jogurtową:
260 ml musu truskawkowego (zmiksowane truskawki, przetarte przez sito, by pozbyć się pestek)
70 g cukru
1 płaska łyżeczka agar agar
300 ml jogurtu naturalnego

Składniki na warstwę owocową:
250 ml musu truskawkowego (zmiksowane truskawki, przetarte przez sito, by pozbyć się pestek)
30 g cukru
1 płaska łyżeczka agar agar

Ciastka miksujemy blenderem wraz z miękkim masłem na masę przypominającą mokry piasek. Wysypujemy na dno foremki, wyrównujemy powierzchnię i odstawiamy do lodówki.
Mus truskawkowy do warstwy jogurtowej podgrzewamy na niedużym ogniu w rondlu z cukrem, aby ten się rozpuścił. Kiedy masa zacznie się gotować dodajemy łyżeczkę agar-agar i trzepaczką ubijamy, by proszek rozpuścił się. Wyłączamy gaz,odstawiamy do ostygnięcia na 5 minut i dodajemy jogurt. Ponownie mieszamy całość trzepaczką do połączenia składników.

Masę wlewamy na ciasteczkowy spód, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki do stężenie (u mnie masa tężała około 2 godzin).
Aby przygotować masę owocową w rondlu gotujemy mus truskawkowy z cukrem, aż cukier się rozpuści, a masa zacznie się gotować. Dodajemy agar-agar, mieszamy trzepaczką i wlewamy na sztywną już warstwę jogurtową. Ponownie chowamy do lodówki, aby górna warstwa stężała.

Gotowe ciasto kroimy w prostokąty lub kwadraty.

piątek, 19 lipca 2013

Kotleciki z cieciorki z bulgurem

Te kotleciki powstały dość przypadkowo - zabierałam się za przygotowanie falafeli, ale z rozpędu po namoczeniu ciecierzycy, ugotowałam ją. Mając w lodówce całą miseczkę hummusu musiałam improwizować, by cieciorkę wykorzystać. Zabrałam się więc za turlanie kotlecików, a w zasadzie kulek cieciorkowych. Swoje kulki najpierw spałaszowałam w poniższej kanapce, potem zaś stanowiły białkowa wkładkę do sałaty z warzywami.
Składniki na 3 porcje

250 g suchej cieciorki
70 g suchego bulguru
4 połówki suszonych pomidorów w oliwie
1 ząbki czosnku
1 cebula
1/2 łyżeczki harissy
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/3 łyżeczki kolendry mielonej
sól i pieprz do smaku

Ciecierzycę moczyć przez noc, odcedzić na sicie, zalać wodą w proporcji 1:3 i gotować do miękkości. Ostudzić i zmiksować - grubo, by pozostały duże części groszku, nie na gładką pastę.

Bulgur ugotować w wodzie - ja gotowałam w bulionie, by kasza złapała smak. Ostudzić.
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Cebulę zeszklić, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę. Dodać do kaszy i wymieszać z ciecierzycą.

Pomidory pokroić w paseczki i z przyprawami dodać do masy. Dobrze wymieszać i z masy formować kulki wielkości piłki golfowej lub płaskie kotleciki. Ułożyć na talerzu i odstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
Kulki smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na średnim ogniu.