lipca 2016

niedziela, 31 lipca 2016

Czarniak z peperonatą

Udało mi się ostatnio dorwać czarniaka, znanego też jako dorsz czarny, dlatego dziś na blogu gości grillowany czarniak z peperonatą. Rybę możecie zastąpić innymi filetem z białej ryby - dorsz czy makrela sprawdzą się tu idealnie. Wystarczy przygotować aromatyczne masło, posmarować nim rybę i wrzucić na grilla lub, jeszcze prościej - patelnie grillową. kilka minut i gotowe!
Ale zwróćcie uwagę na peperonatę. Sos pomidorowy wzbogacony został łyżką masła i ta łyżka ma ogromne znaczenie! Sos ma bardziej kremową, aksamitną konsystencję i delikatniejszy smak.
Pomysł na danie zaczerpnięty z Kuchni Lidla.

Czarniak z peperonatą

Czarniak z peperonatą - składniki na 3 porcje

3 filety czarniaka ze skórą - około 500 g
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
2 większe łyżki miękkiego masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, wędzona papryka do smaku

Składniki na peperonatę:
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
1 czerwona papryczka chilli
1 szalotka
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów w kawałkach
łyżka masła
łyżeczka skórki z limonki
2 łyżki posiekanej bazylii
sól, pieprz, cukier do smaku

Zaczynamy od przygotowania masła do ryby - papryczkę chilli myjemy, oczyszczamy z pestek i drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy miękkie masło z papryczką, czosnkiem, natką i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką.

Umyte filety z czarniaka smarujemy od strony mięsa masłem i odstawiamy na kilkanaście minut. Po tym czasie smażymy rybę na patelni grillowej bez tłuszczu po kilka minut z każdej strony.

W międzyczasie przygotowujemy peperonatę - papryki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Wrzucamy je na dużą patelnię z rozgrzaną oliwą i smażymy, a papryka zmięknie. Przekładamy do garnka i dusimy na niedużym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Czarniak z peperonatą
Posiekaną szalotkę szklimy na patelni po paprykach na niedużej ilości oliwy, dodajemy pokrojony w plastry czosnek, posiekaną papryczkę i smażymy około minuty, by plasterki zezłociły się. Przekładamy do garnka z paprykami, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dusimy około 10 minut. Na koniec dodajemy posiekaną bazylię.

Na patelnię, na której smażyliśmy warzywa, wlewamy pomidory z puszki i smażymy na średnim ogniu, by sos zgęstniał. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem do smaku, dodajemy skórkę z limonki i masło. Gotujemy, aż masło się rozpuści, następnie dodajemy łyżkę zimnej wody, mieszamy.

Na talerze wykładamy sos pomidorowy, na wierzch uduszone warzywa i rybę.

piątek, 29 lipca 2016

Owsianka ze złotym mlekiem

Dziś kolejna propozycja śniadaniowa - owsianka ze złotym mlekiem. Brzmi dziwnie? Już tłumaczę o co chodzi. Złote mleko to produkt, którego bazę stanowią: mleko (zwierzęce lub roślinne) oraz kurkuma. To podstawa, jednak do takiego mleka można dodać inne składniki i wykorzystać na różne sposoby - jako bazę do koktajli, rozgrzewające napoje czy owsiankę właśnie. Zagłębiając się w temat, widziałam przepisy na takie mleko z dodatkiem pieprzu, który pomaga przyswoić drogocenne składniki zawarte w kurkuminie, warto też mieszać ją z olejem kokosowym.
A jeśli już o drogocennych składnikach mowa - co takiego jest w tej kurkumie, że warto przygotować złote mleko? Kurkumina uznana została za środek antybakteryjny, przeciwzapalny, przeciwwirusowy i o właściwościach antynowotworowych.
Jedno jest ważne - należy wybierać kurkumę wysokiej jakości, polecane jest szczególnie wykorzystywanie kurkumy w postaci świeżej - czyli jako kłącza. Ponieważ ta już sproszkowana i przetworzona często lubi być przez producentów mieszana z mąką warto postawić na jakość, bo dzięki niej organizm będzie korzystał z faktycznych właściwości leczniczych kurkumy. Zaopatrzcie się więc w kurkumę i przygotujcie sobie taką owsiankę ze złotym mlekiem! Inspiracja tu.


Owsianka ze złotym mlekiem

Owsianka ze złotym mlekiem - składniki na 3 porcje

Składniki na złote mleko:
1 łyżka miodu (u mnie szałwiowy)
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta pieprzu
2 łyżki gorącej wody
2 szklanki mleka kokosowego

Dodatkowo:
100 g płatków owsianych
2 łyżki nasion chia
2 łyżki pestek słonecznika
3/4 szklanki borówek amerykańskich
3 łyżki jagód goji

Przyprawy zalewamy gorącą wodą i mieszamy na papkę. Kiedy mikstura przestygnie, dodajemy miód i mleko kokosowe, mieszamy. Złote mleko jest gotowe.
Owsianka ze złotym mlekiem
Do 3 miseczek lub słoiczków wsypujemy płatki owsiane wymieszane z chia i pestkami słonecznika. Zalewamy złotym mlekiem, mieszamy, by płyn dotarł do wszystkich suchych składników. Zostawiamy na kilka godzin lub na noc w lodówce, aby płatki napęczniały.

Przed podaniem na wierzchu owsianki ze złotym mlekiem układamy jagody goji i borówki.

środa, 27 lipca 2016

Ciastka owsiane z bananem

Jeśli robicie domowe mleczko kokosowe, pewnie borykacie się z problemem, co zrobić z pozostałymi wiórkami kokosowymi, które nie mają już tyle aromatu, co we wcześniejszej, suchej wersji. Ponieważ nie lubię wrzucać jedzenia, postanowiłam wykorzystać namoczone wiórki i przygotować z nich ciastka owsiane. Z bananem i czekoladą wyszły pysznie, choć oczywiście zamiast czekolady możecie wykorzystać inne produkty - suszone owoce, bakalie, pestki z dyni czy słonecznika.Sprawdzi się tu świetnie suszona żurawina, która przełamie słodycz banana. 
Ciastka owsiane z bananem są banalnie proste do zrobienia i co ważne, bardzo szybko znikają po upieczeniu, bo trudno się od nich oderwać! Oczywiście do ich przygotowania możecie też wykorzystać zwykłe wiórki, tylko w mniejszej ilości niż takie wcześniej namoczone i odciśnięte, dlatego nie wsypcie wszystkich od razu, a stopniowo dosypujcie jako ostatni suchy składnik do miksującego się ciasta.


Ciastka owsiane z bananem

Ciastka owsiane z bananem - składniki na 30 ciastek

185 g mąki pszennej razowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
czubata łyżeczka cynamonu
duża szczypta soli
150 g miękkiego masła
70 g cukru
1 banan
1 jajko
1 łyżka nasion chia
200 g płatków owsianych
230 g wiórków kokosowych
120 g posiekanej gorzkiej czekolady

Banana miksujemy w malakserze z jajkiem i chia.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę.  Cały czas ubijając dodajemy masę jajeczno bananową.
Ciastka owsiane z bananem
W misce mieszamy suche składniki - płatki owsiane, mąkę, wiórki kokosowe, cynamon, sól i sodę oraz posiekaną czekoladę. Dodajemy do mokrych składników i miksujemy do połączenia całości w jednolitą masę.

Ciastka owsiane formujemy w dłoniach na płaskie dyski o średnicy około 5-6 cm i układamy na blaszce od piekarnika wyłożonej matą silikonową.
Ciastka owsiane z bananem
Ciastka pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 20 minut - do momentu zezłocenia ciastek. Upieczone studzimy na kratce, ciasteczka tuż po upieczeniu będą delikatnie miękkie, ale po wystudzeniu będą chrupiące i twarde. przechowujemy w metalowym pojemniku.

niedziela, 24 lipca 2016

Drożdżówki z jagodami i serem

Kiedy nie mogę spać, trwa sezon jagodowy. I już drugi rok z rzędu piekę drożdżówki z nimi. W zeszłym roku były to jagodzianki, w tym - drożdżówki z jagodami i serem. Przez cały tydzień nie mogłam spać, wstawałam po 5 i szłam wcześniej do pracy, w środę jednak postanowiłam wykorzystać swoja bezsenność i upiec drożdżówki. Ciasto zagniotłam wieczorem, napakowałam do nich jagód i sera, foremkę z bułeczkami wstawiłam do lodówki i poszłam spać. Kiedy ja spałam, drożdżówki z jagodami i serem rosły, a kiedy wstałam, wsadziłam je do piekarnika. i tym sposobem wychodziłam z domu do pracy z pudełkiem, świeżych, pachnących i jeszcze ciepłych bułeczek. 
Furora, jaką zrobiły te bułeczki, warta była wyrabiania ciasta po nocy. Uwielbiam to uczucie, kiedy ludziom z zachwytu na moje wypieki otwierają się szeroko oczy i pojawia uśmiech na twarzy.
I kiedy po zjedzeniu jednej, sięgają po kolejną, "bo to takie dobre". Więc jeśli też nie możecie spać w lipcowe noce lub chcecie sprawić bliskim, upieczcie to drożdżówki z jagodami i serem.

Drożdżówki z jagodami i serem

Drożdżówki z jagodami i serem - składniki na 12 bułeczek

Składniki na drożdżówki:
400 g mąki pszennej
250 ml mleka
40 g masła
5 łyżek cukru pudru
15 g świeżych drożdży
1 jajko

Składniki na nadzienie:
250 g sera (na serniki)
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki
3/4 szklanki jagód

Składniki na kruszonkę:
40 g mąki
30 g cukru
35 g zimnego masła

Drożdże mieszamy z łyżką cukru pudru, łyżką mąki i 1/2 szklanki ciepłego mleka. Mieszamy, by drożdże rozpuściły się, przykrywamy kawałkiem ręcznika papierowego i odstawiamy na kuchenny blat na około 10 minut, by drożdże spieniły się i zwiększyły swoją objętość.

Resztę mąki wsypujemy do misy miksera, wlewamy resztę mleka, dodajemy resztę cukru, dodajemy żółtko. Zaczynamy wyrabiać ciasto, a kiedy składniki połączą się, dodajemy wyrośnięty zaczyn. Cały czas wyrabiając dodajemy rozpuszczone, wystudzone masło i wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie elastyczne, ciepłe i delikatnie lepkie. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciepłe miejsce na około godzinę wyrastania,  by ciasto podwoiło swoja objętość.
Drożdżówki z jagodami i serem
Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrabiamy i wałkujemy na placek grubości około 1 cm. Wykrawamy szklaną o średnicy około 6 cm kółka, układamy je na blaszce od piekarnika. W środek każdego krążka wciskamy szklankę o średnicy 4 cm, by powstało wgłębienie. Wgłębienie w każdej miseczce wypełniamy masą serową.

Masa serowa - wszystkie składniki poza jagodami miksujemy chwilę. Masę umieszczamy we wgłębieniach, na wierzchu układamy jagody, delikatnie wciskając je w masę serową.

Bułeczki odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut, przykrywając blachę z drożdżówkami ściereczką, by nie wyschły. Bułeczki można tez wstawić do lodówki na 6-8 godzin lub na noc, by wyrastały w zimnie.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Bułeczki smarujemy pozostałym białkiem i posypujemy kruszonką przygotowaną z mąki, cukru i masła roztartych między palcami do powstania grudek.

Drożdżówki z jagodami i serem pieczemy przez 20-25 minut, do momentu, aż bułeczki zezłocą się a masa serowa stężeje. Studzimy na blaszce.

czwartek, 21 lipca 2016

Placki gryczane z bananem

Jeśli szukasz pomysłu na zdrowe śniadanie na słodko, wypróbuj placki gryczane z bananem - bezglutenowe małe placuszki, które zrobisz w 10 minut. 
W słoiku zalegała mi mąka gryczana, z którą nie chciałam piec kolejnego chleba, pomyślałam więc o słodkich placuszkach. Żeby nieco osłabić jej wyrazisty aromat, dodałam banana, który łagodzi całość i jest naturalnym słodzikiem.
Placki są sycące i nie potrzebują wielu dodatków - wystarczy grecki jogurt i świeże owoce, by z placków gryczanych z bananem zrobiła się prawdziwa śniadaniowe uczta!


Placki gryczane z bananem

Placki gryczane z bananem - składniki na 11 placków

1 szklanka mąki gryczanej
1 3/4 szklanki mleka
1 jajko
1 banan
2 łyżki chia
1 łyżeczka miodu gryczanego
łyżeczka oleju kokosowego
duża szczypta proszku do pieczenia
owoce sezonowe

Banana miksujemy z jajkiem, mlekiem, olejem kokosowym i chia. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz miód i blendujemy całość, by uzyskać jednolite ciasto bez grudek.
Placki gryczane z bananem
Placuszki smażymy na patelni bez tłuszczu, z dwóch stron, obracając, kiedy na powierzchni placków pojawi się dużo bąbelków powietrza.
Placki gryczane z bananem
Gotowe placki gryczane z bananem serwujemy lekko ciepłe z gęstym jogurtem i ulubionymi owocami - u mnie były to maliny, jeżyny, jagody i marakuja.

wtorek, 19 lipca 2016

Smoothie bowl - jeżynowe smoothie z ananasem

Jak już może zauważyliście, zakochałam się w smoothie bowl i dziś kolejny przepis na tę miseczkę pełną zdrowia - jeżynowe smoothie z ananasem. Tym razem smoothie nie jest idealnie gładkie - do blendera dorzuciłam tez trochę błonnika pod postacią płatków owsianych i jagody goji - źródło białka. Niby to tylko owoce zmiksowane z dodatkami, a prawda jest taka, że taki smoothie bowl to prawdziwa bomba drogocennych dla zdrowia składników!
Po co mrozić owoce, zapytacie? W tym przepisie ananas jest zmrożony, w poprzednim smoothie bowl ze szpinakiem, bananem i kiwi mrożony był też banan. Zmrożone owoce to nie tylko pełen witamin zastępnik lodu, który sprawia, że nasze smoothie jest orzeźwiające i nie trzeba go już chłodzić. Ale takie owoce z zamrażarki sprawiają, że jest też bardziej kremowe, gęste.

Jeżynowe smoothie z ananasem

Jeżynowe smoothie z ananasem - składniki na 1 porcję

1 szklanka jeżyn plus kilka do dekoracji
1/4 ananasa, oczyszczonego i zmrożonego
2 łyżki jagód goji
2 łyżki płatków owsianych
łyżka poppingu z amarantusa
łyżka pestek dyni

Szklankę jagód miksujemy ze zmrożonym ananasem, łyżką jagód goji i płatkami owsianymi. Miksujemy na gładko.

Jeżynowe smoothie z ananasem
Jeżynowe smoothie przelewamy do miseczki, na wierzch wysypujemy popping z amarantusa, łyżkę goji, pestki dyni oraz kilka jeżyn.

Jeżynowe smoothie z ananasem
Smoothie bowl jemy od razu.

niedziela, 17 lipca 2016

Lody kokosowe z bananem i chia

Lody kokosowe z bananem i chia to pomysł na wegańskie i dietetyczne domowe lody na patyku. Przygotujecie je dosłownie z 3 składników w kilka sekund - wystarczy tylko zmiksować całość i przełożyć do foremki. I poczekać, aż się zmrożą. Te lody maja tę zaletę, że mogą pełnić rolę orzeźwiającego deseru, który zajadamy, gdy przychodzi nam chęć na coś słodkiego. Ale ja czasem jem je jako przekąskę po treningu - zamiast koktajlu czy samego owocu mam deser i regeneracyjną przekąskę w jednym.
W lodach kokosowych zatopione są kawałki bananów, co sprawia, że nie są to zwykłe lody. Jeśli chcecie jeszcze coś do nich dorzucić, dodajcie borówki albo maliny lub połówki czereśni, będą pięknie wyglądały!

Lody kokosowe z bananem

Lody kokosowe z bananem - składniki na 6 lodów

200 g mleka kokosowego
80 g jogurtu naturalnego
2 małe banany
4 łyżki chia
sok z 1/2 cytryny

Jednego banana miksujemy z mlekiem kokosowym, jogurtem, chia i sokiem z cytryny.

Przelewamy masę do foremek do lodów na patyku, co kilka łyżek wtykając w masę plasterki banana.
Lody kokosowe z bananem
Foremkę wstawiamy do zamrażarki i chłodzimy kilka godzin, najlepiej przez noc.

Lody kokosowe z bananem najłatwiej wyjąć z foremki, wstawiając ją na kilka sekund do gorącej wody.

piątek, 15 lipca 2016

Smoothie bowl ze szpinakiem, bananem i kiwi

Lubicie zielone koktajle? Wypróbujcie zatem smoothie ze szpinakiem, bananem i kiwi podane jako smoothie bowl. To nowy sposób na koktajl, ale podajemy go w wersji bardziej zachęcającej do jedzenia niż wypicia, bo wierzch naszej miseczki dekorujemy zdrowymi dodatkami - chia, kokosem, orzechami, ulubionymi świeżymi i suszonymi owocami. Mnie ta idea bardzo się podoba, zarówno wizualnie, jak i smakowo. Często na drugie śniadanie miksuję szpinak ze świeżymi sezonowymi owocami, a jeśli mogę podać je w niebanalny sposób, od razu bardziej chce mi się jeść. To smoothie ze szpinakiem, bananem i kiwi gości u mnie dość często, bo szpinak i banan to świetne połączenie. Do tego kremowe mleko kokosowe, kokos, goji i kiwi na górze i mamy atrakcyjne, pyszne drugie śniadanie, które dostarczy nam energii.
Zobaczcie też przepis na smoothie truskawkowo-bananowe z dodatkami.
Smoothie bowl ze szpinakiem, bananem i kiwi

Smoothie bowl ze szpinakiem, bananem i kiwi - składniki na 1 duża porcję

2 szklanki szpinaku baby
1 duży banan, zamrożony
2 kiwi
1/2 szklanki mleka kokosowego
3 łyżki soku z cytryny
chipsy kokosowe
jagody goji

Kiwi obieramy, kilka plastrów zostawiamy do dekoracji, resztę przekładamy do blendera i miksujemy razem ze szpinakiem, bananem, mlekiem kokosowym i sokiem z cytryny. Miksujemy, by otrzymać dość gęste smoothie. W razie potrzeby można dodać trochę wody.
Smoothie bowl ze szpinakiem, bananem i kiwi 
Smoothie ze szpinakiem wlewamy do miseczki/szklaneczek, na wierzchu układamy chipsy kokosowe, jagody goji i plastry kiwi. Podajemy od razu.

środa, 13 lipca 2016

Malinowa panna cotta na maślance

Panna cotta na maślance, czyli klasyka włoskich słodkości w nieco zdrowszej wersji. Byłam ciekawa różnicy między wersją ze śmietanką kremówką i mniej tłustą maślanką. I przyznam szczerze, że jeśli ktoś nie wie o tej małej podmianie głównego składnika, to różnicy może nie dostrzec. Faktycznie maślanka nie daje takiej pełnej, krągłej struktury, ale dzięki temu deser jest lżejszy i chyba nawet lepszy na upały. Moja panna cotta na maślance jest różowa od malin a jej wierzch zdobi marakuja, która świetnie się tu komponuje zarówno smakowo i kolorystycznie, a i niezła z niej dekoracja, bo te spływające pesteczki mają swój urok.

Panna cotta na maślance

Panna cotta na maślance - składniki na 4 porcje

400 ml maślanki
250 g malin
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki agaru
2 marakuje
maliny do dekoracji

Maliny miksujemy z cukrem pudrem i przecieramy przez sito, by pozbyć się pestek.

Agar wsypujemy do sporej miski (aby zmieściła się też maślanka) zalewamy niewielką ilością gorącej wody i mieszamy dokładnie, by proszek rozpuścił się.
Panna cotta na maślance
Miskę stawiamy na garnku wypełnionym wodą i w kąpieli wodnej łączymy agar z maślanką, mieszając rózgą. Dodajemy puree z malin i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy.

Masę przelewamy do miseczek, kokilek lub foremki do muffinów delikatnie wysmarowanych olejem. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, by masa stężała, ja zostawiłam na noc.
Panna cotta na maślance
Aby wyjąć deser z foremek należy wstawić je na kilka sekund do gorącej wody, to ułatwi wydostanie deseru z foremki.

Panna cottę na maślance przekładamy na talerzyki, dekorujemy malinami i miąższem z marakui.

poniedziałek, 11 lipca 2016

Leczo warzywne z bobem

Leczo to danie-klasyka na lato, u mnie oczywiście gości na stole jako leczo warzywne. Zazwyczaj robię je z tego, co akurat mam pod ręką, to w końcu świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, ale i tego, co akurat w lodówce nam się gdzieś zawieruszyło. Papryka, cukinia i pomidory to składniki podstawowe, czasem dorzucam jeszcze fasolkę szparagową, bakłażana, oliwki, kukurydzę. Tym razem serwuję leczo warzywne z bobem, w końcu teraz jest jego czas. A że ostatnio bób zajadam wręcz wiaderkami, dorzuciłam go i tu. 
Bardzo fajny efekt wizualny dają też małe pomidorki.. Możecie dorzucić je świeże pod koniec gotowania, by zmiękły i lekko pękły. Ja wykorzystałam pomidorki w sosie z puszki, które dostać można w jednej sieci sklepów. Ja osobiście je uwielbiam i często stosuję zamiast klasycznych pomidorów w puszce.
Leczo warzywne z bobem

Leczo warzywne - składniki na 2 porcje

1 czerwona papryka
1 duża cukinia
puszka pomidorów krojonych (u mnie koktajlowe w sosie pomidorowym)
250 g bobu (waga surowego w łupinach)
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka gałązek świeżego tymianku
sól, pieprz, słodka papryka i kumin do smaku
1 łyżka oliwy

Bób dotujemy w lekko osolonym wrzątku al dente, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, a kiedy trochę ostygnie, obieramy z łupin.

Paprykę kroimy w niedużą kostkę, cukinię w półplasterki.
Leczo warzywne z bobem
Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy pokrojoną cebulę. Dodajemy czosnek i smażymy chwilę. Na patelnię wrzucamy paprykę i cukinię oraz tymianek, smażymy, aż warzywa nieco zmiękną.

Dodajemy pomidory, zmniejszamy ogień i dusimy około 7 minut - sos powinien zgęstnieć. Na koniec dodajemy bób, doprawiamy do smaku i podajemy.

sobota, 9 lipca 2016

Sałatka z bobem, łososiem i quinoa

Dziś zdrowa obiadowa propozycja - sałatka z bobem, łososiem i quinoa, która jest moją małą improwizacją, kiedy w lodówce zalegał woreczek bobu i łosoś przywieziony z krótkiego wypadu nad morze. Sałatka jest lekka, orzeźwiająca, idealna na letnie obiady w upalne dni. Łosoś i quinoa robią z niej treściwe danie w zdrowym stylu, a dodanie do niej bobu, sprawia, że mozemy jeść go w trochę innej formie niż zazwyczaj. 
Ponieważ nie przepadam, kiedy sos "przykrywa" mi całą sałatkę, wykorzystałam do jego przygotowania proste składniki, dzięki którym dressing nadaje jej lekkości, orzeźwienia i dopełnia składniki sałatki. Dressing możecie wzbogacić o łyżeczkę musztardy, która podkręci smak, nie dominując jednak totalnie.
Sałatka z bobem świetnie też smakuje w połączeniu z inną ryba, dlatego polecam też sałatkę z tuńczykiem, bobem i grillowaną cukinią.

Sałatka z bobem, łososiem i quinoa

Sałatka z bobem - składniki na 2 porcje

300 g bobu (waga surowego w łupinach)
70 g quinoa- u mnie mieszana - biała, czerwona i czarna
100 g łososia wędzonego na ciepło
1 długi ogórek
sól i pieprz do smaku
oliwa
sok z cytryny
świeża mięta

Bób gotujemy al dente w lekko osolonym wrzątku. Ugotowany przelewamy zimną wodą i obieramy z łupin. Przekładamy fasolki do miski.
Sałatka z bobem, łososiem i quinoa
Kaszę quinoa zalewamy woda w proporcji 1:2 i gotujemy, aż kasza wchłonie płyn. Kaszę wsypujemy do miski z bobem.

Ogórka sparzamy wrzątkiem, kroimy wzdłuż na ćwiartki, a następnie w cienkie plastry. Dodajemy do miski z pozostałymi składnikami.

W dłoniach dzielimy łososia na kawałki i również dodajemy go do miski.
Sałatka z bobem, łososiem i quinoa
Z oliwy z oliwek, przypraw i soku z cytryny przygotowujemy dressing - 3 łyżki oliwy, sok z 1/2 cytryny i sól i pieprz do smaku - i polewamy nim sałatkę. Dodajemy listki mięty i mieszamy całość. Wierzch sałatki z bobem można posypać skórką z startą z cytryny. Podajemy od razu.

czwartek, 7 lipca 2016

Pasta z bobu

Jeśli dotychczas bób to był dla Was przede wszystkim rytuał wydłubywania ugotowanych ziarenek z łupinek, zmieńcie to! Bo pasta z bobu to ciekawa odmiana dla klasyki i pomysł na te zielone fasolki w wersji śniadaniowej. Pyszne kanapkowe smarowidło z dodatkiem anchois i ostrej pasty harissa na domowym chlebie na zakwasie to idealny początek dnia. A jeśli chcecie zacząć go jeszcze lepiej, na kanapkę połóżcie jeszcze ćwiartki jajka ugotowanego na twardo, wtedy mamy już kompletne, pyszne danie! Pasta sprawdzi się też dobrze w roli dipu do warzyw pokrojonych w słupki, chlebków naan czy pita lub krakersów podczas grilla czy wieczornych spotkań z przyjaciółmi przy winie. Zróbcie więc pastę z bobu i znajdźcie swój sposób na jej spałaszowanie! 

Pasta z bobu

Pasta z bobu - składniki 

450 g bobu w łupinach
6 filecików anchois
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka harissy
sok z 1/2 cytryny

Bób gotujemy al dente, przelewamy zimną wodą, a kiedy ostygnie obieramy z łupinek. Pół szklanki bobu odkładamy.
Pasta z bobu
Bób razem z pozostałymi składnikami przekładamy do robota i miksujemy na pastę. W razie potrzeby doprawiamy do smaku, dodając więcej pasty paprykowej czy soku z cytryny.

Resztę bobu rozgniatamy widelcem i mieszamy z pasta z bobu - dzięki temu nie będzie ona idealnie gładka. Przechowujemy w lodówce.

wtorek, 5 lipca 2016

Tort eaton mess z owocami

Deser eaton mess znają chyba wszyscy, a co powiecie na tort eaton mess z owocami sezonowymi? Wysoki naked cake wypełniony po brzegi kwaskowatymi owocami, z kremem śmietanowym i chrupiącymi bezikami w środku to idealny tort na letnie uroczystości. Sprawdzą się tu wszystkie owoce, wybierzcie jednak te, które nie puszczą soku, szczególnie, jeśli tort będzie czekał na swoją kolej przez kilka godzin w lodówce. A warto dać mu chwilę, by krem stężał i utrzymał pokaźną ilość owoców i aż 4 warstwy biszkoptu.
Zazwyczaj do tortów wykorzystuję obręcz cukierniczą, dzięki której ciasta trzymają pion, ale tu zależało mi, by krem "wychodził" spod warstw biszkoptów. I przyznam, że to nonszalanckie, lekkie przesunięcie tortu inspirowanego eaton mess na lewą stronę dodaje mu uroku.

Tort eaton mess z owocami

Tort eaton mess - składniki na tort o średnicy 17 cm

Składniki na 4 biszkopty:
4 jajka L
1/2 szklanki cukru
5 czubatych łyżek mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:
400 g śmietany kremówki
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Składniki na beziki:
1 białko
60 g cukru

Dodatkowo:
około 0.5 kg ulubionych owoców - u mnie maliny, porzeczki, borówki, agrest i czereśnie
szklanka zielonej herbaty
3 łyżki whisky

Zaczynamy od upieczenia biszkoptów - białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną, białą pianę na wysokich obrotach miksera. Stopniowo dosypujemy cukier, aby piana stała się błyszcząca, lśniąca i jeszcze bardziej sztywna. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim, dodając kolejne, aż wcześniejsze dobrze połączy się z pianą.

Wyłączamy mikser i dodajemy wymieszane i przesiane przez sitko maki - pszenną i ziemniaczaną. Mieszamy delikatnie, by nie zniszczyć piany, ale jednocześnie wymieszać tak, by nie pozostawić grudek mąki. Ja mieszam albo szpatułą, albo rózgą od miksera.
Tort eaton mess z owocami
Ja swoje biszkopty piekłam na dwie tury w dwóch silikonowych foremkach o średnicy 17 cm, po wystudzeniu placków, okroiłam boki od foremek, wyjmowałam i dopiero piekłam drugą partię. Biszkopty do tortu eaton mess studzimy na kratce.

Białko na beziki miksujemy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, łyżka po łyżce. Beza powinna być sztywna i lśniąca. Przekładamy ja do rękawa cukierniczego z końcówką typu gwiazdka i wyciskamy beziki.
Beziki suszymy w piekarniku przez około 45-60 minut w temperaturze 100 stopni z funkcją termoobiegu. Czas i temperaturę należy dostosować do swojego piekarnika - beziki powinny  pozostać białe, kruche z wierzchu i lekko ciągnące w środku, powinny odklejać się od papieru do pieczenia, na który je wciskaliśmy.

Śmietankę ubijamy na sztywno, kiedy będzie puszysta, dodajemy cukier puder, cały czas ubijając dodajemy też mascarpone i miksujemy do połączenia składników. Na czas przygotowania, chowamy krem do lodówki.
Tort eaton mess z owocami
Wystudzoną herbatę mieszamy z alkoholem.

Pierwszy blat biszkoptowy nasączamy ponczem z herbaty. Na wierzch wykładamy porcję kremu - 1/4 całości i rozsmarowujemy. Wysypujemy na krem umyte wcześniej ulubione owoce i rozkruszamy kilka wystudzonych bezików. Przykrywamy kolejnym bratem ciasta i postępujemy jak wcześniej.
Wierzch tortu dekorujemy owocami, układamy też kilka całych bezików.

Przed podaniem tort eaton mess przechowujemy w lodówce.

niedziela, 3 lipca 2016

Koktajl z arbuza i malin

Jeśli dotychczas jedliście arbuza tylko pokrojonego w plastry lub na kawałki, wypróbujcie go w wersji płynnej. U mnie zagościł jako koktajl z arbuza i malin - orzeźwiający napój, który świetnie gasi pragnienie w upalne dni. Co ciekawe w tym koktajlu pojawiają się ogórkowe nuty, co sprawia, że jest on niebanalny i ciekawy smakowo. Przetarłam całość przez sito, żeby pozbyć się pestek z malin, ale jeśli nie chce Wam się tego robić, można pominąć tę czynność i tylko dobrze zmiksować całość.
Koktajl z arbuza i malin

Koktajl z arbuza i malin - składniki na około litr napoju

650 g arbuza - waga bez skórki
150 g malin
sok z 1 cytryny
szklanka wody

Arbuza pozbawiamy pestek i miksujemy z malinami. Przecieramy przez sito, by pozbyć się pesteczek z malin i gęstego arbuzowego miąższu.
Koktajl z arbuza i malin
Koktajl z arbuza i malin wzbogacamy o sok wyciśnięty z cytryny i szklankę wody. Schładzamy i podajemy z lodem.

piątek, 1 lipca 2016

Kasza jaglana z warzywami i dorszem

- To pizza? - zapytała koleżanka z pracy wpadając do kuchni, kiedy jadłam obiad. A u mnie na talerzu była kasza jaglana z warzywami. Zdziwiłam się nieco, skąd jej, wegance, osobie gotującej, przyszła do głowy ta pizza. - A bo tak pachnie pizzą, chyba przez te zioła! To, jak myślę, całkiem niezła rekomendacja dla nielubianej przez wielu kaszy jaglanej.
Jeśli więc chcecie spróbować lekkiego dania z kaszy jaglanej z warzywami i pieczonym dorszem, które dla niektórych pachnie jak kochany przez wszystkich drożdżowy placek, zapraszam po przepis. Sekret tkwi w paprykowej paście, którą miesza się z kaszą, dzięki czemu nabiera ona wilgotności i fajnego smaku. Dorzućcie też sporą garść świeżych ziół, podkręcą całość, nadadzą aromatu. Białko, u mnie pod postacią dorsza, możecie zamienić na gotowany na parze filet z łososia czy pstrąga albo krewetki.
I co najważniejsze - wszystko można zamknąć w słoiczku i zjeść na zimno bardziej jako sałatkę na lunch lub delikatnie podgrzać i zamienić to danie w bardziej treściwy obiad. 
Inspiracja z książki Jaglany detoks.
 
Kasza jaglana z warzywami

Kasza jaglana z warzywami - składniki na 2 porcje

100 g kaszy jaglanej
1 czerwona papryka
1 ząbek czosnku
1/2 cytryny
2 łyżki orzechów włoskich
2 filety z dorsza po około 180 g każdy
1 cukinia
2 łyżeczki oliwy z oliwek
150 g pomidorków daktylowych
świeże i suszone zioła - bazylia, tymianek, oregano
sól i pieprz do smaku

Kaszę płuczemy na sicie, przesypujemy do garnuszka, zalewamy woda w proporcji 2:1 i gotujemy na sypko. Odcedzamy i studzimy.

W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i opiekamy paprykę, przekręcając ją kilkukrotnie, by na skórce pojawiły się czarne plamy. Upieczoną paprykę przekładamy do foliowego woreczka, zamykamy go na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy skórkę.
Kasza jaglana z warzywami
Razem z papryką pieczemy też filety z dorsza - myjemy rybę, oprószamy go solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny, zawijamy w folię aluminiową.  Pieczemy, uważając, by nie wysuszyć ryby. Gotowego i przestudzonego dorsza dzielimy na mniejsze kawałki. 

Paprykę, orzechy i czosnek miksujemy w malakserze na pastę. Dodajemy kaszę i mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Można też dodać garść świeżych ziół.

Cukinię kroimy w plastry grubości 2 mm. Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy połowę krążków cukinii, dosłownie chwilę, by zmiękły. Przekładamy do miski, posypujemy ulubionymi suszonymi ziołami - u mnie tymianek i oregano, doprawiamy solą i pieprzem. Tak samo postępujemy z drugą porcją plastrów cukinii.
Kasza jaglana z warzywami
Na spód słoika wykładamy porcję kaszy, następnie plastry cukinii, kawałki dorsza, pokrojone na pół pomidorki, wierzch dekorujemy świeżymi ziołami.