poniedziałek, 28 lutego 2011
Warzywne kotleciki z quinoa
10:38 - kornik - 16 Komentarze
Składniki na 16 małych kotlecików
1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
1 marchewka
6 cebulek dymek
2 puszki (każda po 400g) mieszanki 4 odmian fasoli
1 jajko lekko roztrzepane
sól, pieprz, ostra papryka i kumin do smaku
bułka tarta
Quinoa płuczemy i wrzucamy do gotującej się wody (1 szklanka). Gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, aż większa część wody zostanie wchłonięta, zdejmujemy z gazu, przykrywamy i odstawiamy do wchłonięcia płynu i wystygnięcia.
Marchewkę kroimy w półplasterki a dymkę siekamy. Wszystkie składniki, oprócz bułki tartej przekładamy do malaksera i miksujemy na niezbyt gładką masę. Dodajemy bułkę tartą, by zagęścić masę. Jeśli będzie zbyt rzadka i lepiąca się do rąk, wstawiamy ją na 10 minut do lodówki.
Wilgotnymi dłońmi formujemy małe kotleciki, które smażymy do zrumienienia na niewielkim ogniu. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
sobota, 26 lutego 2011
Szarlotka tatrzańska
10:51 - kornik - 20 Komentarze
Składniki
Składniki na ciasto:
500g mąki krupczatki
250g margaryny
90g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki śmietany
Składniki na nadzienie:
3 kg szarej renety
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
2 łyżki bułki tartej
Siekamy zimne: margarynę, śmietanę i jajka a następnie zagniatamy ciasto z reszty składników. Margaryna, śmietana i jajka muszą być zimne. Ciasto można zagnieść również robotem. Formę wielkości ok. 22x30 cm smarujemy masłem i wykładamy około 2/3 ilości ciasta i wstawiamy razem z formą do lodówki na około godzinę. Resztę – 1/3 ciasta – chowamy do woreczka foliowego i wkładamy do zamrażarki.
Obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pozostawiamy je w połówkach lub ćwiartkach (jeśli są większe). Z pomocą malaksera i funkcji krojenia na cienkie plasterki kroimy wszystkie jabłka na cieniutkie plasterki. Jabłka można pokroić też nożem – ale muszą być naprawdę cienkie plasterki.
Do miski, w której są jabłka dodajemy puder, cynamon i kardamon i delikatnie mieszamy, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka.
Ciasto dziurkujemy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 10 minut. Następnie posykujemy bułka tartą i wykładamy wszystkie jabłka układając plasterki poziomo, dokładnie wyrównujemy. Na to ścieramy ciasto z zamrażalnika.
Pieczemy około 60-80 min – do zezłocenia się wierzchu. Po wystudzeniu posypujemy pudrem.
sobota, 19 lutego 2011
Ciasto czekoladowo-pomarańczowe
09:37 - kornik - 27 Komentarze
Składniki
150 g masła o temperaturze pokojowej
2 łyżki golden syrupu
175 g cukru ciemnego muscovado
150 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
25 g kakao
2 jajka
skórka starta z 2 pomarańczy i sok z 1
Mikserem ucieramy z golden syropem i cukrem na jasnokawową masę.
Mieszamy razem mąkę, sodę oczyszczoną i kakao. wsypujemy do maślanego kremu najpierw łyżkę suchych produktów, potem wbijamy jajko, cały czas miksując. Dosypujemy kolejne 2 łyżki suchych składników i kolejne jajko. Dodajemy resztę suchych składników, następnie skórkę pomarańczową i sok, wlewając go stopniowo.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem foremki o długości 20 cm i pieczemy przez około 45 minut w temperaturze 170 stopni. Patyczek wbity w ciasto nie powinien być całkiem czysty.
Upieczone odstawiamy na kratkę, żeby przestygło, wyjmujemy z foremki i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
piątek, 11 lutego 2011
Chleb z ciecierzycą i pieprzem
11:49 - kornik - 12 Komentarze
Składniki na 1 bochenek
340 g ugotowanej ciecierzycy (użyłam z puszki)
230 g mąki pszennej typ 550
10 g drożdży świeżych lub 1,5 łyżeczki suszonych instant
ok. 200 g letniej wody
1 1/2 łyżeczki soli
Wszystkie składniki łączymy w misce miksera i przy pomocy haka zagniatamy sprężyste ciasto. (Autorka w przepisie radzi ciecierzycę zmielić lub utrzeć na gładkie puree, ja tego nie zrobiłam).
Piekarnik z kamieniem (lub blachą) do pieczenia rozgrzewamy do 230 stopni. Wyrośnięty chleb przekładamy na gorący kamień, nacinamy.
Na dno piekarnika wrzucamy 1/2 szklanki kostek lodu. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy kolejne 25 minut.
wtorek, 8 lutego 2011
Bułeczki-serca z wiśniami
09:53 - kornik - 30 Komentarze
Składniki na 11 bułeczek
Składniki na ciasto:
500g mąki
100 g cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży instant
35 g mleka w proszku
2 jajka
75 g masła
100 ml mleka
Składniki na nadzienie:
3 szklanki mrożonych wiśni (czyli opakowanie 450g)
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka maki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
1 jajko
płatki migdałowe
Mąkę przesiewamy, do dużej miski, dodajemy cukier sól, drożdże i mleko w proszku. Następnie wbijamy jajka oraz dodajemy roztopione masło. Mleko wlewamy stopniowo. Wyrabiamy około 10 minut, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto.
Zostawiamy w cieple do podwojenia objętości na 2-2,5 godziny lub chowamy na całą noc do lodówki.
Nadzienie przygotowujemy gotując wiśnie z cukrem, aż puszczą sok. Makę ziemniaczaną rozrabiamy z odrobiną wody, dodajemy do wiśni i mieszamy, by sok zgęstniał, powinien mieć konsystencję dżemu. Dodajemy cynamon i mieszamy, odstawiamy do wystygnięcia.
Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiamy i dzielimy na 11bułeczek po 75 g każda. Rolujemy każdą z bułeczek w wałek, około 13 cm długości, a następnie nacinamy do 3/4 długości. Rozszerzamy powstałe "ramiona" tworząc literę V, a następnie zwijamy je do środka, tworząc serduszko. Smarujemy bułeczki roztrzepanym jajkiem i nakładamy wcześniej przygotowane nadzienie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut.
Wyrośnięte bułeczki jeszcze raz delikatnie smarujemy jajkiem i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 17-20 minut lub do czasu aż się zarumienią. Gotowe studzimy na kratce.
sobota, 5 lutego 2011
Sernik śliwka w czekoladzie
16:59 - kornik - 20 Komentarze
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm
Składniki na spód:
200 g cukierków śliwka w czekoladzie
100 g masła
100 g brązowego cukru
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
Składniki na masę serową:
400 g serka waniliowego (u mnie danio)
600 g trzykrotnie mielonego twarogu (może być również z wiaderka)
50 g cukru pudru
150 g białego cukru
4 jajka
Składniki na polewę:
100 g białej czekolady
3 łyżki niesłodzonego mleka skondensowanego lub śmietanki 36%
100 g cukierków śliwka w czekoladzie, bardzo drobno pokrojonych
Zaczynamy od przygotowania spodku: cukierki, masło i cukier wkładamy do garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 10-15 minut, następnie miksujemy na puree. Dodajemy mąkę i jajko, dokładnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem, wysypujemy tartą bułką (lub mąką). Przekładamy do niej ciasto - będzie gęste i lśniące. Wyrównujemy wierzch, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy masę serową: sery umieszczamy w misce, miksujemy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku. Nie należy miksować zbyt długo, wystarczy kilka minut.
Wyjmujemy z piekarnika tortownicę ze spodem, wlewamy masę serową, wstawiamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy około 70-80 minut.
Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i studzimy sernik w piekarniku.
Po całkowitym ostudzeniu, przygotowujemy wierzch: czekoladę i śmietanę umieszczamy w szklanej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Mieszamy do czasu, aż się rozpuści. Przekładamy do papierowej tutki, odcinamy brzeg i polewamy wierzch sernika tworząc spiralkę.
Cukierkami obsypujemy czekoladową spiralkę i odstawiamy do czasu, aż polewa czekoladowa stężeje.
środa, 2 lutego 2011
Pełnoziarnisty zaparzany chleb orkiszowy na zakwasie
09:47 - kornik - 20 Komentarze
Składniki na 1 bochenek
Składniki na zaczyn:
1 szklanka mąki orkiszowej chlebowej
1 1/2 szklanki gorącej wody
2 łyżki zakwasu
1/4 łyżeczki drożdży suszonych
Składniki na ciasto właściwe:
2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki pszennej chlebowej
180 ml letniego mleka pół na pół z wodą
2 łyżeczki soli
Wieczorem, dzień przed pieczeniem mąkę zalewamy wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy zakwas i drożdże (można wymieszać je z zakwasem albo rozpuścić w odrobinie letniej wody). Wszystko razem mieszamy, przykrywamy folią i zostawiamy w ciepłym miejscu na noc, na 10-12 godzin.
Następnego ranka wyrośnięty zaczyn mieszamy z mlekiem i wodą oraz dodajemy sól. Stopniowo wsypujemy mąkę. Ciasto powinno być zdecydowanie wilgotne i klejące, ale na tyle gęste , żeby po zebraniu na gromadkę , nie rozlewało się od razu na boki. Dokładnie wymieszane ciasto przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 - 1 1/2 godziny.
Następnie ciasto przekładamy do natłuszczonej formy, wyrównujemy zwilżoną dłonią i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 1 - 1 1/2 godziny (aż ciasto podniesie się do brzegów formy lub nieco powyżej.
Pieczemy 40 - 45 minut w temperaturze około 210 stopni. Po upieczeniu chlebek wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.
Formularz kontaktowy
Sosial Buttons