Granola kokosowa

Dawno nie było granoli, więc jest - granola kokosowa. Zdrowa, domowa, bez cukru. Oczywiście, jeśli chcecie, możecie dodać syrop klonowy lub miód, ale przyznam, że dla mnie upieczone i połączone razem składniki mają tyle smaku, że żadne słodkie dodatki nie są już potrzebne. Poza tym owoce - mango i banany robią swoje. A jak chcecie jeszcze trochę słodyczy, to wystarczy dodać do  mleka czy jogurtu świeże owoce. 
Muszę przyznać, ze najbardziej lubię, kiedy granola zbija się w grudki podczas pieczenia, tu akurat tak się nie dzieje, ale ta granola kokosowa jest super chrupiąca. Robi się ją dosłownie chwilę, poza płatkami znajdziecie tu też sporo orzeszków i niepaloną kasze gryczaną, którą ostatnio bardzo lubię. Wypróbujcie przepis!

Granola kokosowa - składniki

210 g płatków owsianych górskich
150 g kaszy gryczanej niepalonej
55 g chipsów kokosowych
120 g nerkowców
40 g migdałów w skórkach
65 g oleju kokosowego
30 g kandyzowanego mango
50 g chipsów bananowych

Migdały miksujemy na mąkę.

W misce mieszamy zmiksowane migdały, płatki owsiane, kaszę, chipsy kokosowe i nerkowce.

Na małej patelni topimy olej kokosowy, wlewamy go do suchych składników i mieszamy, by rozprowadzić olej równomiernie.

Składniki miski wysypujemy na blaszkę od piekarnika wyłożona papierem do pieczenia lub matą silikonową. Rozprowadzamy granolę kokosową by równomiernie pokryła całą powierzchnię blaszki.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30-40 minut  w temperaturze 170 stopni. W połowie czasu mieszamy, by równomiernie się rumieniła. Kiedy granola kokosowa wystygnie, dodajemy do niej mango i banana, mieszamy i przesypujemy do słoika.