Quiche z kalafiorem, brokułem i pomidorkami

Lubię takie quiche. Dużo warzyw, chrupkie ciasto a wszystko to zatopione delikatną masą. Pasują tu każde warzywa, a w wersji dla mięsożerców można dodać pokrojoną w paseczki gotowaną szynkę. Wykorzystałam przepis na ciasto z tarty z brokułami, bo było bardzo smaczne, mocniej je tylko doprawiłam.

Składniki na tortownicę o średnicy 28 cm

Składniki na ciasto
170 g mąki
95 g masła
60 g wody
1 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki papryki ostrej

Składniki na farsz
400 g kalafiora oczyszczonego i pociętego w różyczki
250 g brokuła oczyszczonego i pociętego w różyczki
4 marchewki pokrojone w talarki
12 pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka masła
300 g gęstej, kwaśnej śmietany
3 jajka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
5 łyżek startego żółtego sera

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy pocięte drobno masło i palcami wyrabiamy, by powstało coś na kształt okruchów. Stopniowo dodajemy wodę i przyprawy i zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chłodzimy 30 minut.

Ciasto po wyciągnięciu z lodówki chwilę wyrabiamy, wałkujemy na okrągły placek o średnicy większej niż średnica tortownicy, tak, by ciasta starczyło i na wyższy brzeg.
Wykładamy ciastem natłuszczoną tortownicę, dziurkujemy spód widelcem, kładziemy arkusz papieru do pieczenia i wysypujemy ziarnami fasoli. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni, zdejmujemy papier z fasolą i podpiekamy następne 15 minut. Tortownicę wyjmujemy, nie wyłączając piekarnika.

Kalafiora, brokuła i marchewkę wrzucamy na gotującą się wodę, gotujemy, by warzywa były al dente. Odcedzamy, zostawiamy do wystygnięcia. Następnie wykładamy je na ciasto, dodajemy pomidorki.

Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy jajka, mieszamy rózgą na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Można dodać posiekane ulubione zioła. Masą śmietanowo-jajeczną zalewamy warzywa, posypujemy startym serem i wstawiamy quiche do piekarnika na 35-40 minut.