Dziś mam dla Was kolejne danie z dynią, jednak tym razem jest to (wreszcie!) coś wytrawnego - Sałatka z kaszą jaglaną, dynią i tofu. Idealna na jesień, jeśli chodzi o kolory składników, ale i smaki. Całość jest lekka, ale sycąca i zdrowa - kasza jaglana, dynia i szpinak działają odkwaszająco na organizm i wzmacniają odporność. Co ostatnio modna, sałatka jest bezglutenowa. Kiedy danie jest jeszcze ciepłe, dopiero co przygotowane, według mnie nie potrzebuje dodatkowego dressingu. Jeśli wolicie, by coś więcej się zadziało na talerzu, przygotujcie prosty sos z oliwy, miodu, soli, pieprzu i soku z cytryny, który idealnie będzie komponował się ze smakami sałatki.
Sałatka z kaszą jaglaną - składniki na 2 porcje
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 szklanka bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki przyprawy curry
350 g dyni Hokkaido (waga bez pestek)
1 łyżka miodu
150 g naturalnego tofu
1 łyżka sosu sojowego
2 duże garści szpinaku baby
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1/3 szklanki pekanów
sól, pieprz, wędzona papryka, oliwa
Kaszę wsypujemy do garnka i prażymy 2-3 minuty na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie pachnieć. Przelewamy zimną wodą, by pozbyć się goryczki. Do garnka z kaszą wlewamy bulion, dodajemy curry, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy kaszę na małym ogniu (bez nadmiernego podnoszenia pokrywki) przez około 15 minut - kasza powinna wchłonąć cały płyn. Zdejmujemy pokrywkę, wlewamy pół łyżeczki oliwy i mieszamy kaszę widelcem, by porozdzielać ją na ziarnka.
Dynię kroimy w kostkę o boku 2-2.5 cm (jeśli to odmiana Hokkaido, zostawiamy ją w skórce, inne obieramy) i układamy na blaszce. Skrapiamy oliwą i 1/2 łyżki miodu, oprószamy solą, pieprzem i mieszamy by składniki równomiernie rozprowadzić po kawałkach dyni. Pieczemy przez 2- minut w temperaturze 150 stopni (z termoobiegiem), by dynia zmiękła, ale nie rozpadła się.
Kiedy dynia się piecze, przygotowujemy tofu - kroimy je w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy i rzucamy tofu. Dodajemy miód i sos sojowy, a kiedy sos odparuje dodajemy pieprz i wędzoną paprykę. Smażymy całość, mieszając delikatnie tofu przez około 5 minut.
Do dużej miski wsypujemy umyty i osuszony szpinak. Dodajemy kaszę i dynię oraz żurawinę i pekany. Mieszamy, by składniki połączyły się. Dodajemy tofu, delikatnie mieszamy i podajemy sałatkę.
Ładne, kolorowe, estetycznie podane jedzonko :) Z pewnością bogate w witaminki, takie danie mogę polecić, a już na pewno spróbuje sam przygotować :)
OdpowiedzUsuńKocham tofu! W takiej odmianie musi być boskie :)
OdpowiedzUsuńświetna sałatka, z chęcią bym spróbowała!
OdpowiedzUsuńZdrowybogerze, bardzo mi miło!
OdpowiedzUsuńNatalie, ja tez je lubię, a w tej sałatce sprawdza się świetnie
Magdaleno, dzięki!
fantastyczny pomysł! od razu zapisuję, bo nie mogę nie spróbować! :)
OdpowiedzUsuńteenager, mam nadzieję, że posmakuje:)
OdpowiedzUsuńwygląda rewelacyjnie! ale kolorki :) mniam!
OdpowiedzUsuńWiewióro, dzięki!
OdpowiedzUsuńDynia, jaglanka i tofu - same pyszności w jednej miseczce! Mega! :D
OdpowiedzUsuńŁukaszu, starałam się połączyć wszystkie fajne produkty i smaki w jedno
OdpowiedzUsuńMnie urzekła kolorystyka tej sałatki. Wygląda znakomicie, smakuje zapewne jeszcze lepiej ;) od jakiegoś czasu również prowadzę bloga kulinarnego i to właśnie takie osoby jak Pani zainspirowały mnie do jego stworzenia. Mój blog poświęcony jest zdrowemu i szybkiemu w przygotowaniu jedzeniu do pracy na lunch. A może Pani ma jakiś genialny pomysł na mLunch? Chętnie podzielę się Pani przepisem na moim blogu wraz z linkiem do Pani bloga :)
OdpowiedzUsuń