Spring rolls z krewetkami i mango

Uwielbiam spring rolls i wszelkie odmiany tych napakowanych pysznymi składnikami ryżowych pakiecików. Najbardziej lubię jeść je na surowo lub gotowane na parze, maczane chociażby w sosie sojowym. Typowe sajgonki smażone w tłuszczu zazwyczaj rzadko goszczą w mojej kuchni. Po spring rolls z tofu i sajgonkach na parze przyszła pora na bardziej egzotyczne spring rolls z krewetkami i mango. Warto zanurzyć swoje zęby w tych spring rollsach, by odkryć ferie barw ukrytych w nich składników - mango, marchewki, ogórka i innych smakołyków. To zestawienie jest idealne na lato, lekkie, orzeźwiające, ale sycące.

Spring rolls z krewetkami i mango - składniki na 14 roladek

180 g świeżych, ugotowanych krewetek (różowych)
1 łyżka miodu
1 1/2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonych papryczek chilli
70 g makaronu ryżowego
100 g obranego mango (połowa średniej wielkości mango)
1 ogórek
1 marchewka średniej wielkości
40 g sałaty rzymskiej lub lodowej
5 łyżek jasnego sosu sojowego
3 łyżki słodkiego sosu chilli
14 arkuszy papieru ryżowego

Zaczynamy od zamarynowania krewetek - miód, oliwę, zmiażdżony czosnek i zmielone chilli mieszamy, dodajemy krewetki i mieszamy, by marynata je pokryła. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę. Po tym czasie krewetki smażymy na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony. Odstawiamy do wystygnięcia a następnie kroimy na pół wzdłuż.

Makaron zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 5 minut, aż zmięknie, odcedzamy i przekładamy do miski.
Marchewkę obieramy, kroimy w słupki. W takie same słupki kroimy ogórka (nie obieramy go) oraz mango. Dodajemy do makaronu.

Sałatę kroimy w paski szerokości kciuka.

Do miski z makaronem i warzywami dodajemy też krewetki oraz sos sojowy i sos chilli. Mieszamy dokładnie. 

Każdy arkusz papieru ryżowego zwilżamy wodą po dwóch stronach. Na dole placka, po środku układamy porcję warzyw z makaronem oraz trochę sałaty. Składamy boki papieru i zwijamy go od dołu, tworząc rulon. Tak postępujemy z każdym plackiem, do momentu, aż skończy nam się makaron.

Spring rolls z krewetkami jemy na surowo, bez smażenia, maczając w ulubionym sosie.