Risotto z dynią i marchewką

piątek, 9 września 2011

Risotto z dynią i marchewką

Dziś robimy szybki skok do krainy dyni, w końcu wreszcie nastał jej czas. Choć nie przepadam za ryżem, o czym kiedyś już pisałam, ostatnio zakochałam się w risotto i jego kremowej konsystencji. A także w ogromnym jego potencjale- przecież z risotto świetnie komponuje się wszystko. Na przykład dynia i marchewka albo szparagi lub kurki i suszone pomidory. Spróbujcie sami:)
Składniki na 2 porcje

120 g ryżu
170 g obranej i oczyszczonej dyni
1 łodyga selera naciowego
1 duża marchewka
1 cebula
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
duża szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
po szczypcie sproszkowanego kardamonu i imbiru

Na łyżce oliwy podsmażamy cebulę, by się zeszkliła, dodajemy selera pokrojonego w plastry i marchewkę pokrojoną w półplasterki. Warzywa powinny zmięknąć, ale wciąż pozostać jędrne. Przykrywamy pokrywką, zdejmujemy z ognia.

Na patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę, wrzucamy ryż i lekko obsmażamy. Podlewamy białym winem, czekamy aż odparuje i wtedy dolewamy porcjami bulion. Gotujemy na małym ogniu za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn. Kiedy zostanie nam połowa płynu dodajemy warzywa z patelni oraz pokrojoną w kostkę dynię oraz przyprawy.

Cały czas gotujemy na wolnym ogniu, aż wlejemy do ryżu cały płyn, a warzywa będą miękkie. Ryż jednak nie może wchłonąć całego płynu, powinien powstać gęsty sos.


15 komentarzy

  1. toć to prawdziwa bomba karotenu i na dokładkę bardzo urodziwa przez te pomarańcze w kolorze

    OdpowiedzUsuń
  2. Ja bylam znow w zeszla niedziele na Festynie Dyni :) Kusza mnie strasznie te dynie ale musze poczekac, az wroce z urlopu. Wtedy sie z nimi "rozprawie" :)

    Piekne, jesienne risotto Korniczku :) Poprosze jedna porcyjke (tylko bez selera, ok? :))

    Usciski.

    OdpowiedzUsuń
  3. Kocham dynię i risotto, więc dyniowe risotto to coś dla mnie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. I ja dzis zakupilam pierwsze dynie :) takie male do faszerowania :) slicznie kolorystycznie wyglada te Twoje risotto Korniczku :)
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  5. nigdy w życiu nie robiłam risotto (wiem, aż wstyd się przyznać).. ale muszę się w końcu skusić, bo wygląda nieziemsko ;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Piękne kolory i świetny przepis. Zapisuję koniecznie do wykonania :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Alu, tak na te nadchodzące szare jesienne chwile te kolorki przygotowałam:) sprawdzają się idealnie póki co:)

    Majko, zazdroszczę festiwalu dyni, pewnie można było tam kupić jakieś mniej popularne okazy. ale bardziej zazdroszczę urlopu:) wypoczywaj:)

    Kikimoro, czyli trafiłam w Twoje smaki. bosko!

    Gosiu, ah! ale Ci zazdroszczę tych małych dyni! ja w swojej okolicy nigdy takich nie widziałam, a bardzo bym chciała je zdobyć.Czekam na Twój przepis, żeby się pozachwycać:)
    Dziękuję!

    Shy, ja też mam dużo rzeczy,których nie robiłam jeszcze, więc nie ma się co wstydzić:) Ale warto spróbwoać:)

    Wedelko, cieszę się, że Ci się podoba. mam nadzieję, że też posmakuje:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jakie to ma ładne kolorki Martuś! Pyszne musi być :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Rewelacja !!!! a jakie kolory piekne :-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Widzę, że u Ciebie dynia już :) Ja planuję na aromatycznie doprawioną curry zupę krem :)

    pozdr!

    OdpowiedzUsuń
  11. Majanko, było:) dzięki, Kochana!

    evito, dziekuję! To takie jesienne danie nie tylko ze względu na dynię, ale i kolory właśnie.

    Oczko, u mnie dynia już jakiś czas temu się pojawiła, a teraz do już na dobre zagościła:) w najbliższym czasie jeszcze przynajmniej 2 dyniowe przepisy:) a zupa z dyni z curry brzmi pysznie i rozgrzewająco. Piszę się na miseczkę Twego smakołyku:)

    OdpowiedzUsuń
  12. Patrząc po składnikach, to risotto musiało smakować znakomicie. :) Aromatyczna, zdrowa potrawa.

    Pozdrawiam,
    yummymorning.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  13. Lubię takie dania, wygląda przepysznie ...

    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Korniczku, czy Ty wiesz, że ja risotto jeszcze nigdy nie robiłam... Kaszotto i owszem, ale rizotto przede mną... A smaki dyniowe...ach... niebie w gębie!

    OdpowiedzUsuń
  15. shaday, mi smakowało bardzo, mam nadzieję, że innym też by posmakowało:)

    antysujx, dziękuję!

    Ewelinko, a to ja na odwrót ,ale kaszotto też muszę zrobić, może z dynią?:)

    OdpowiedzUsuń

Skrobniesz coś? Dziękuję!