Knoppers

Dawno mnie tu nie było, ale cały zeszły tydzień zleciał mi na kończeniu pracy licencjackiej i papierkowej robocie z tym związanej. Wreszcie się z tym wszystkim uporałam i mogę oddać się kuchennym przyjemnościom. Na początek knoppersy z przepisu Dorotus, bardzo smaczna alternatywa da tych kupnych.

Składniki

Składniki na masę mleczną:
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
150 g miękkiego masła
1 1/4 szklanki mleka w proszku

Składniki na masę czekoladowo-orzechową:
100 g masła
160 g nutelli
1 łyżka kakao
2 czubate łyżki zmielonych na proszek orzechów laskowych
100 g orzechów laskowych posiekanych, uprażonych na patelni

Dodatkowo:
3 suche wafle (o wymiarach 23 x 29 cm każdy)
50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej


Zaczynamy od przygotowania masy mlecznej - mleko z cukrem gotujemy w małym garnuszku, mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści, zdejmujemy z palnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Masło ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy mleko (po łyżce), dalej miksując, aż masa będzie gładka (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Dosypujemy mleko w proszku i miksujemy do połączenia składników.

By zrobić masę czekoladowo-orzechową miksujemy masło, nutellę, kakao, gdy składniki połączą się dodajemy zmielone i posiekane orzechy i mieszamy.

Pierwszy wafel kładziemy na deseczce, smarujemy masą czekoladową, przykrywamy drugim waflem. Ten smarujemy masą mleczną, przykrywamy trzecim waflem. Obciążamy deseczką i wstawiamy na lekkie stężenie kremów do lodówki (kremy po całonocnym leżakowaniu w lodówce ciężej się kroją, trzeba je wyjąć z lodówki wcześniej). Po stężeniu i sklejeniu się wafli smarujemy je rozpuszczoną wcześniej mieszanką czekolad od strony kremu mlecznego Odstawiamy, by czekolada stężała, kroimy na kwadraty.