Pszenno-żytni chleb z zarodkami pszennymi

Przepraszam, ale znów będzie o chlebie. Przyszli goście, pożarli całe pieczywo i trzeba było coś upiec, choć się tego nie planowało. Ale do pieczenia zawsze jestem chętna, a ten przepis i tak był pierwszy do zrobienia w najbliższym czasie. Chlebek lekko słodkawy w smaku, będzie pasował do wszystkiego. A przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki na 2 bochenki:

2 1/3 szklanki ciepłej wody
1 1/2 łyżki drożdży instant (dałam 16 g świeżych)
1/4 szklanki miodu
4 łyżki roztopionego masła
2 1/2 łyżeczki soli
¼ szklanki maki żytniej
1/2 szklanki podprażonych na suchej patelni zarodków pszennych
3 szklanki mąki razowej
2 3/4 szklanki mąki pszennej chlebowej

W misce umieszczamy wodę, drożdże, miód, masło i sól, mieszając do połączenia składników. (Jeśli pracujemy ze świeżymi drożdżami przygotowujemy zaczyn łącząc je z miodem i wodą, odstawiamy na 10 minut, by zaczęły bąblować i dalej postępujemy według przepisu). Dodajemy mąkę żytnią, podprażone zarodki i po szklance mąki pszennej razowej i chlebowej.

Miksujemy składniki na niskich obrotach, dodając pozostałą mąkę. Ciasto powinno się wyrabiać około 8 minut. Przekładamy je na lekko oprószony mąką blat i jeszcze chwilkę wyrabiamy, by następnie umieścić je w lekko natłuszczonej misce. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Ciasto dzielimy na 2 części, formujemy podłużne bochenki i pieczemy bez formy lub przekładamy je do nasmarowanych masłem i wysypanych otrębami keksówek. Bochenki przykrywamy i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni z parą (spryskując ścianki piekarnika przy wstawianiu do niego blachy z chlebami) przez około 35 minut. Upieczone bochenki studzimy na kratce.