Naleśniki z karmelizowanymi gruszkami

Naleśniki z karmelizowanymi gruszkami to prosty sposób, by przełamać nudę na talerzu, bo przecież wiele rodzin jada co jakiś czas naleśniki z dżemem i białym serem. Zrobienie mojej wersji nie zabiera dużo więcej czasu niż przygotowanie takich klasycznych - właściwie tyle samo, bo nadzienie i karmelizowane owoce przygotować można w trakcie smażenia naleśników. A smak to kwintesencja jesieni - gruszki z słodkim, maślanym sosie pachnącym cynamonem razem z delikatnym nadzieniem. Ja smak serka w nadzieniu wzbogaciłam o kanelladę - mocno cynamonowy syrop, który podarowany mi został podczas mojego tegorocznego krótkiego pobytu na wyspie Kos. Syrop świetnie pasuje do kawy, herbaty, ale właśnie by podkręcić smak nadzienia, bitej śmietany czy innych deserów.

Naleśniki z karmelizowanymi gruszkami - składniki na 12 naleśników

Składniki na ciasto:
150 g mąki
4 jajka
300 ml mleka
125 g śmietany 12%
2 łyżki cukru
1 łyżka oleju

Składniki na karmelizowane gruszki:
5 gruszek
2 łyżki masła
4 łyżki cukru (najlepiej Demerara)
1 czubata łyżeczka cynamonu

Składniki na serek cynamonowy:
500 g mascarpone
125 g serka homogenizowanego
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cynamonu
2 łyżki kanellady (grecki syrop cynamonowy) lub dodatkowa łyżka cynamonu w proszku
sok z 1/2 cytryny

Zaczynamy od przygotowania naleśników - jajka, olej, mleko i śmietanę, krótko ubijamy, dodajemy do mąki wymieszanej z cukrem. Ubijamy do połączenia składników i odstawiamy na 30 minut. Następnie smażymy naleśniki na suchej patelni.

W międzyczasie przygotowujemy serek cynamonowy - mascarpone ubijamy z serkiem homogenizowanym i cukrem, dodajemy cynamon i kanelladę (to syrop cynamonowy, który można dostać na wyspie Kos, może być to inny syrop cynamonowy lub ekstrakt cynamonowy) oraz sok z cytryny. Mieszamy do połączenia składników.

Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na nieduże kawałki.

Na patelni rozgrzewamy masło, kiedy się rozpuści dodajemy cukier i gotujemy, aż się skarmelizuje. Wrzucamy gruszki i smażymy, aż będą miękkie - około 5-7 minut, co jakiś czas polewając je karmelem. Kiedy gruszki będą miękkie wsypujemy cynamon i mieszamy.

Ciepłe naleśniki smarujemy serkiem, składamy w trójkąty, układamy na talerzach i polewamy naleśniki karmelizowanymi gruszkami. Podajemy od razu.