Węgierskie knedle z białego sera

Lubimy w domu czasem na obiad zjeść jakieś kluchy, czy to kopytka, czy leniwe. Postanowiłam przygotować wypatrzone już jakiś czas temu węgierskie knedle znalezione tu. Moje spostrzeżenia są takie, że łatwość formowania knedli zależy od tego, jak suchy mamy ser. Bo im bardziej wilgotny, tym więcej mąki trzeba dodać, by chciał się on lepić. Mimo wszystko knedle smaczne, w szczególności ze śmietaną i imbirem.

Składniki na 4 porcje

Składniki na knedle:

800 g suchego twarogu
80 g masła
3 jajka roztopionego
100 g kaszy manny
30 g mąki pszennej (lub więcej)
szczypta soli

Dodatkowo:

200 g śmietany 18%

łyżeczka cukru waniliowego

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka świeżo startego imbiru

cynamon

Twaróg ucieramy z jajkami, by składniki wymieszały się. Dodajemy masło, jajka, kaszę, mąkę oraz sól i ręką wyrabiamy całość na gładka masę. Jeśli będzie mało zwarta i lepka, dodajemy mąkę.

Formujemy knedle wielkości orzecha włoskiego i wrzucamy porcjami na osolony wrzątek. Lekko podważamy łyżką, by knedle nie przykleiły się do dna garnka. Gdy knedle wypłyną, gotujemy jeszcze 3-5 minut.

W małym garnku podgotowujemy śmietanę z cukrem, sokiem z cytryny i imbirem. Gotową masę wykładamy na knedle i posypujemy cynamonem.