Ribollita

Patrząc po zupach na moim blogu, nie trzeba długo się zastanawiać, by wiedzieć że uwielbiam gęste, kremowe zupy. A takie jak ta, gdzie pływają pyszne rzeczy, chyba jeszcze bardziej. Dlatego też dziś toskańska zupa, u mnie wersja wegetariańska. Lekko zmodyfikowany przepis znaleziony tu.

Składniki na 4 porcje

4 gałązki selera naciowego
1 duża cebula
2 marchewki
1 średni ziemniak
2 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka białej fasoli
sos worcestershire
sos tabasco
3 szklanki wody
kostka bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
sól i pieprz do smaku
3 kromki dowolnego pieczywa

Marchew, selera, ziemniaka, cebulę i czosnek obieramy. Marchew i selera kroimy w plasterki, cebulę i ziemniaka w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Fasolkę wsypujemy na sitko i płuczemy w wodzie.

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, podsmażamy marchew, selera, cebulę i czosnek przez 5 minut. Dodajemy pokrojonego ziemniaka oraz 3 szklanki wody. Następnie dorzucamy krojone pomidory, kilka kropli tabasco i sosu worcestershire oraz rozkruszoną kostkę bulionową. Całość mieszamy i gotujemy około 20 minut na małym gazie. Po tym czasie dodajemy fasolę i przyprawiamy zupę solą i pieprzem.

Pieczywo kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy z 1/2 ząbka czosnku, aż się zrumieni - około 5 minut. 5 minut przed końcem gotowania zupy dodajemy grzanki oraz posiekaną bazylię.