Gutap - nadziewane chlebki

Gutap to rodzaj płaskiego chleba z nadzieniem pochodzący z Turkmenistanu. Zazwyczaj nadzienie jest mięsne, a chleb jest smażony na patelni, nie pieczony.W mojej wariacji pojawia się szpinakowo-łososiowe nadzienie, przez co chlebki zyskują na lekkości, choć wciąż są sycące i świetnie sprawdzą się na drugie śniadanie, jak i na obiad. Przepis na ciasto z tej strony

Składniki na 6 chlebków

Składniki na ciasto:
1/2 łyżeczki soli
150 ml ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
250 g mąki pszennej

Składniki na farsz:
1 mała cebula
2 małe ząbki czosnku
1 łyżeczka oliwy
100 g szpinaku (baby spinach)
80 g wędzonego łososia
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
100 g sera feta
150 g ricotty
pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli - około 5 minut. Dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową, mieszamy i smażymy chwilę. Następnie wrzucamy na patelnię cały szpinak i smażymy, by listki zwiędły i stały się miękkie. Dokładnie mieszamy, odstawiamy do wystudzenia. Kroimy szpinak drobno i przekładamy do miski.

Łososia kroimy drobno, dodajemy posiekany szczypior i skórkę z cytryny. Dodajemy do szpinaku. Następnie dodajemy sery - ricottę i fetę. Całość mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Wstawiamy do lodówki, by całość "przegryzła się".

Wszystkie składniki ciasta dodajemy do misy miksera i miksujemy przez 5 minut z mieszadłem do ciasta kruchego. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do rąk.

Gotowe ciasto dzielimy na 6 części, formujemy z nich kulki i zostawiamy na 10 minut, przykrywając ściereczką.

Każdą kulkę wałkujemy na okrągły placek średnicy 17 cm. Na środku każdej układamy po 2 łyżki farszu. Składamy na pół, jak pierogi i zlepiamy brzegi. Miejsca zlepienia podwijamy pod spód.

Każdy z pakiecików smażymy na suchej patelni grillowej, na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony. Podajemy ciepłe.