Dżem brzoskwiniowo-waniliowy

Nastawiłam się w tym roku na robienie przetworów z moreli. Znalazłam przepisy, wybrałam te moim zdaniem najciekawsze, umyłam słoiki. Wszystko szło pięknie do momentu pojechania na targ. Moreli nie było wcale. Zdecydowałam się więc na brzoskwinie, znów przejrzałam przepisy, wybrałam najciekawsze i oto mam kilka słoiczków z brzoskwiniowymi dżemami. Jako pierwszy pyszny, pełnen słońca i słodyczy dżem brzoskwiniowo-waniliowy. Przepis na ten od Dziuni, zrobiłam z połowy porcji.

Dżem brzoskwiniowo-waniliowy - składniki

2 kg dość twardych brzoskwiń
1/2 szklanki cukru
pół laski wanilii
około 50 ml soku z cytryny

Brzoskwinie wsadzamy do garnka z wrzątkiem, potem na chwilę do zimnej wody, wyjmujemy, osuszamy i zdejmujemy tyle skórki ile się da - z niedojrzałych skórka gorzej schodzi. Kroimy owoce na pół, przekręcamy, rozdzielamy, wyjmujemy pestkę. Połówki brzoskwiń kroimy na ósemki, a potem na małe kawałki. Wkładamy owoce do szerokiego garnka i posypujemy cukrem, garnek przykrywamy folią. Odstawiamy na noc - rano powinny już pływać w soku.

Smażymy na niedużym ogniu często mieszając aż zmiękną i częściowo rozgotują się, trwa to niedługo. Laskę wanilii kroimy na pół wzdłuż, wyjmujemy ziarenka i przekładamy razem ze skórką do dżemu. Dodajemy sok z cytryny i gotujemy jeszcze około 1/2 godziny, owoce powinny zmięknąć.

Wyjmujemy wanilię i zmiksujemy malakserem 1/3 do 1/2 objętości dżemu (zależy, czy lubimy gładkie dżemy, czy takie z dużymi kawałkami owoców) mieszamy, gotujemy i przekładamy gorący dżem do wyparzonych/wypieczonych słoików. Słoiki zakręcamy, stawiamy do góry dnem i zostawiamy do ostudzenia.