Curry z dyni i zielonego groszku z mleczkiem kokosowym

piątek, 21 października 2011

Curry z dyni i zielonego groszku z mleczkiem kokosowym

Tydzień bez dyni jest tygodniem straconym! Zostałam prawdziwym dynioholikiem, jem ją prznajmniej 2-3 razy w tygodniu w przeróżnych kombinacjach, słodkich i wytrawnych. Jedna z dyniowych propozycji w tym tygodniu było curry z groszkiem i szpinakiem. Brakowało mi jednak wiodącego smaku dlatego w przepisie Billa Grangera zwiększyłam ilość pomidorów. Mocno warzywne danie świetnie skomponowało się z ryżem i było sycącym obiadem.
Na ten weekend też już mam dyniowe plany, w końcu mamy Festiwal Dyni. Wkrótce przekonacie się jakie;)
Składniki na 4 porcje:

400 ml mleczka kokosowego
2 łyżki czerwonej pasty curry
700 g dyni (waga po obraniu)
100 g groszku
4 pomidory
100 g świeżego szpinaku
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki sosu rybnego
3 łyżki soku z limonki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Na średnim ogniu rozgrzewamy wok lub rondel. Wlewamy połowę mleczka kokosowego i pozwalamy mu się gotować przez 5-10 minut, na małym ogniu. Co pewien czas mieszamy, czekając aż płyn zredukuje się i zgęstnieje. Dodajemy pastę curry, gotujemy, mieszając, przez 2 minuty, aż zacznie uwalniać się aromat.

Wlewamy resztę mleka kokosowego i mieszamy. Gotujemy i dodajemy dynię, pokrojoną w kostkę o boku 3 cm. Dolewamy trochę wody (4-5 łyżek), by dynia lekko zanurzyła się w płynie. Ponownie gotujemy, zmniejszamy ogień i dusimy, aż dynia zmięknie (trzeba wyczuć moment, by dynia nie była zbyt miękka i nie rozpadła się).
Dodajemy groszek i pomidory pokrojone w ósemki. Na niedużym ogniu gotujemy przez 5-7 minut. Dodajemy szpinak, cukier, sos rybny sok z limonki i przyprawy. Mieszamy chwilę, aż szpinak będzie sparzony.

Przekładamy na talerze i podajemy z ryżem.

8 komentarzy

  1. Pysznie!
    U mnie też dyniowe curry.

    OdpowiedzUsuń
  2. ja czekam na dynię (dostanę ją chyba jutro) i też chętnie stanę się dynioholikiem :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. O widzisz! Dobrze, że mi przypomniałaś o akcji - czyli szykuje mi się zupa ;)
    Curry uwielbiam pod każdą chyba postacią :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Aniu, Aniu, widziałam Twoje curry z rana i w sumie przypomniałaś mi o festiwalu dyni, choć to curry i tak dziś miało się pojawić:)

    Asiejko, smacznie jest być dynioholikiem:D

    Oczko, widzę, że to działa jak łańcuszek, bo mi post Amber przypomniał o dyniowej akcji. A zupka dyniowa pyyyszna:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Świetny pomysł! Bardzo pysznie wygląda i kolory tak ładnie do siebie pasują.
    Pozdrawiam Korniczku:*

    OdpowiedzUsuń
  6. Ta dyniowa opcja bardzo mi się podoba :-) Nie jestem jeszcze dynioholiczką, ale takie curry chyba mnie wessa w jakiś dyniowy ciąg ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. Majanko, jesiennie tak, jeśli chodzi o kolorystykę, ale bardzo smakowicie. Dzięki, Kochana!

    Arven, cieszę się. Mam w planach jeszcze inne wsysające smakowitości:)

    Maniu, dzięki!

    OdpowiedzUsuń

Skrobniesz coś? Dziękuję!