Śledź ze śliwką

Ten przepis był hitem na naszym świątecznym stole w zeszłym roku. Śledź ze śliwką zawinięty w roladki to ciekawa odmiana dla tej wigilijnej przekąski. Przepis powinien przypaść Wam do gustu, wszak sos pomidorowy, w którym zanurzony jest śledź, jest poza olejem i śmietaną chyba najpopularniejszym dodatkiem do tej przekąski. Podobnie jak śliwka suszona. Mamy więc tu klasykę w nowej odsłonie. Czyli to, co warto zastosować do świątecznych przysmaków, aby nam się one nie znudziły.

Śledź ze śliwką -składniki na 8 porcji

4 duże filety śledziowe matiasy
8-10 suszonych śliwek kalifornijskich
1 duża cebula
olej do smażenia

Składniki na sos:
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka miodu
1-2 łyżki soku z cytryny

1/2 szklanki wody

mielona papryka, pieprz, sól, 2-3 liście laurowe
szczypta cynamonu

Śledzie moczymy około1 godziny w wodzie, potem osuszamy i przekrawamy na pół wzdłuż.

Cebulę kroimy w piórka i połowę szklimy na 1 łyżce oleju Dodać przekrojone na pół śliwki i smażymy na małym ogniu kilka minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Układamy masę śliwkowo-cebulową na filetach i rolujemy, by powstała rolada. Końce spinamy wykałaczkami, by roladki nie rozwinęły się i nie rozpadły.

Resztę cebuli (piórka) szklimy na łyżce oleju, dodajemy koncentrat, miód i 1/2 szklanki wody i dusimy chwilę, aż płyn zacznie odparowywać i gęstnieć.  Dodajemy pozostałe składniki - liście laurowe, sól, pieprz, paprykę,sok z cytryny, cynamon i dusimy około 15 minut. pod przykryciem, w razie potrzeby dolać trochę wody. Odstawiamy do wystudzenia.

Roladki śledziowe wkładamy do miseczki i zalewamy sosem, aby pokrył on rybę. Wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin - śledź ze śliwką musi mieć czas, by smaki przegryzły się.