Sernik z marcepanem - składniki na tortownicę o średnicy 21 cm
Składniki na sernik:130 g ciastek czekoladowych
60 g miękkiego masła
500 g sera na serniki
3 jajka
70 g cukru
200 ml śmietany 18%
180 g marcepanu
3 łyżki śmietany kremówki
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Dodatkowo:
100 g marcepanu
50 ml śmietany kremówki
60 g płatków migdałowych
Ciastka razem z masłem miksujemy w malakserze, by powstała masa przypominająca mokry piasek. Wsypujemy ją na dno wyłożonej papierem do pieczenia formy, ugniatamy na całej powierzchni i wyrównujemy spód. Foremkę owijamy szczelnie folią aluminiową od spodu i na bokach (sernik pieczony będzie w kąpieli wodnej) - ja dwa duże kawałki folii ułożyłam na krzyż, na środku postawiłam tortownicę i owinęłam ją folią. Wstawiamy do lodówki.
Marcepan miksujemy w malakserze (lub ścieramy na tarce) by powstały grudki. Przesypujemy go do garnuszka, dodajemy kremówkę i cały czas mieszając gotujemy, by powstała jednolita masa.
Ser i śmietanę przekładamy do misy miksera. Dodajemy cukier i miksujemy chwilę. Wbijamy po jednym jajku, cały czas miksując, dodając kolejne, kiedy pierwsze dobrze wymiesza się z serem.
Do masy serowej dodajemy rozpuszczony marcepan oraz ekstrakt migdałowy, dobrze mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy i wstawiamy ja do większej formy naczynia wypełnionej taką ilością zimnej wody, by sięgała ona połowy wysokości tortownicy.
Sernik z marcepanem pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 40 minut, do suchego patyczka. Sernik możemy po upieczeniu od razu wyjąc z formy z woda, bo nie opadnie. Studzimy.
Migdały prażymy na suchej patelni.
Marcepan na polewę miksujemy w malakserze. Wraz z kremówką umieszczamy go w garnuszku i gotujemy, aż się rozpuści, a masa zgęstnieje - około 10 minut - mieszając, bo masa łatwo może się przypalić.
Odstawiamy do przestudzenia, następnie wylewamy na wierzch sernika i posypujemy migdałami. Sernik z marcepanem odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, schłodzony smakuje najlepiej.
Powiem Ci, że wygląda świetnie ! Uwielbiam serniki. Wesołych Świąt Marta !:)
OdpowiedzUsuńMajanko, wiem: i cieszę się, że Ci się podoba!
OdpowiedzUsuńach ten marcepan <3
OdpowiedzUsuńZuza, też uwielbiam:)
OdpowiedzUsuń