Skoro idą Święta, trzeba przygotować świąteczny sernik. U mnie w tym roku będzie to sernik miodowy z cynamonem i żurawiną. Słodyczy nadaje mu miód, przełamany cynamonową nutą oraz aromatycznym spodem z korzennych ciastek. Ale to nie wszystko, bo w serniku znajdziecie też kwaśną żurawinę, która doskonale pasuje do kremowej masy serowej. Świeża żurawina balansuje smaki, łagodząc aromat cynamonu i ciasteczkowego, korzennego spodu. Sernik miodowy z cynamonem oblewa też śmietanowa polewa, taka, jaką tradycyjnie znaleźć można na serniku nowojorskim. Idealnie komponuje się ona z masą serową, jest idealnym zwieńczeniem całości. Jeśli szukacie pomysłu na świąteczny sernik na bogato, idealnie pasujący do klimatu Bożego Narodzenia i wykorzystującego typowe dla świąt składniki, ten sernik spełni Wasze oczekiwania.
Sernik miodowy z cynamonem - składniki na tortownicę o średnicy 21 cm
200 g ciastek speculoos
60 g masła
650 g twarogu potrójnie mielonego lub sera na serniki z wiaderka (u mnie Wieluń)
100 g płynnego miodu (u mnie lipowy)
1 łyżeczka cynamonu z górką
5 jajek
150 g świeżej żurawiny
łyżka mąki pszennej
Dodatkowo:
200 g kwaśnej śmietany 18%
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
Ciastka miksujemy w malakserze z rozpuszczonym i wystudzonym masłem na strukturę przypominająca piasek. Wsypujemy masę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, ugniatamy i wyrównujemy. Foremkę wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Ser przekładamy do misy miksera. Zaczynamy miksować, wlewając miód. Kiedy składniki się połączą, wbijamy po jajku, dodając kolejne, kiedy wcześniejsze dokładnie wymiesza się z serem. Dosypujemy cynamon, chwilę jeszcze miksujemy.
Żurawinę wsypujemy na sito, przesypujemy mąką, dzięki temu owoce nie opadną na dół. Mieszamy żurawinę z masa serową i wlewamy do tortownicy.
Na dno piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą (dzięki temu stwarzamy warunki jak przy pieczeniu w kąpieli wodnej). Wstawiamy sernik i pieczemy w temperaturze 130 stopni przez 70 minut lub aż sernik zetnie się - do suchego patyczka.
Kwaśną śmietanę mieszamy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, wykładamy na wierzch sernika, wyrównujemy i pieczemy jeszcze przez 10 minut. Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku, potem na blacie do całkowitego wystudzenia. Najlepiej wstawić go jeszcze na noc do lodówki.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Skrobniesz coś? Dziękuję!