Zupa z pieczonych pomidorów i papryki

Nie ma lata bez pomidorówki! Trochę się ochłodziło, dlatego na blogu pojawia się zupa z pieczonych pomidorów i papryki. Niezwykle aromatyczna, pełna smaku zupa, która jest chyba tym, co najlepsze na sierpniowe obiady. Zupa jest prosta, po upieczeniu warzyw potrzebujemy dosłownie 10 minut, by cieszyć się smakiem i kolorem pomidorowym na talerzu. Do tego świeża bagietka i jesteśmy w niebie:)

Zupa z pieczonych pomidorów - składniki na 2 porcje

1 duża czerwona papryka (około 300g)
600 g pomidorów (około 650 g)
1 łyżka oleju rzepakowego
kilka gałązek tymianku + 1 łyżka listków
1 szalotka
1 duży ząbek czosnku
250 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
szczypta brązowego cukru
1 łyżka sherry

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki i układamy na blasze razem z papryką. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 190 stopni z termoobiegiem, przekręcając paprykę co jakiś czas, by równomiernie się zrumieniła.

Po tym czasie przekładamy paprykę do torebki foliowej, szczelnie zamykamy i odkładamy na 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie zdjąć z niej skórkę. Obraną i oczyszczoną paprykę (razem z sosem, ale bez pestek) kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski.

Pomidory obieramy ze skórki, też kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do miski z papryką.

Cebulkę obieramy i drobno kroimy, to samo robimy z czosnkiem. Gałązki tymianku związujemy nitką, by trzymały się razem.

W garnku rozgrzewamy olej i szklimy na nim szalotkę, potem dodając czosnek i tymianek. Następnie wrzucamy warzywa i smażymy 5 minut na średnim ogniu. Zalewamy całość bulionem i gotujemy 10 minut.
Wyławiamy z zupy tymianek i miksujemy blenderem na gładko. Zupę z pieczonych pomidorów i papryki doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą cukru i sherry. Dodajemy listki tymianku i mieszamy całość.