Piernikowe pancakes

Jestem mistrzem niezdecydowania. Nawet gdy mam już upatrzony przepis, ba już idę z nim do kuchni, w 80% przypadków zawsze poszukam czegoś innego. Tak było z tymi pancakes'ami. Miały być z serkiem wiejskim, ale już takie robiłam. Znalazłam inny przepis, ale przypomniałam sobie o książce "The pancake handbook", którą dałam bratu na Gwiazdkę. Książeczka sama się otworzyła na stronie z piernikowymi placuszkami. Przeraził mnie trochę dodatek kawy, trochę zaskakujący, ale stwierdziłam, że warto spróbować. Zaskoczył mnie ich smak. Są naprawdę piernikowe, aromatyczne, pyszne. My zjedliśmy z pomarańczowym syropem.

Składniki na około 25 placuszków

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru w proszku
1/2 łyżeczki zmielonych goździków (dałam 1 łyżeczkę przyprawy do piernika)
1 szklanka cukru (dałam 3/4)
1 filiżanka świeżo zaparzonej kawy (filiżanka o pojemności 200 ml)
1/4 szklanki melasy (dałam 2 łyżki)
1/2 szklanki mleka
2 jajka lekko roztrzepane
110 g masła

Cukier wsypujemy do miski i zalewamy kawą. Mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy melasę, mleko, jajka i płynne masło. Całość mieszamy dokładnie, by składniki połączyły się w płynną masę.

W drugiej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąki, sodę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, imbir i goździki. Suche składniki zalewamy mokrymi, mieszamy do połączenia składników i odstawiamy ciasto na około 10 minut.

Smażymy na małej patelence, do momentu, gdy na powierzchni placuszka pojawią się bąbelki a spodnia część będzie ładnie zbrązowiona. Przekręcamy na druga stronę i smażymy, by i ta strona nabrała koloru.

Podajemy ze śmietaną, serkiem wiejskim czy konfiturą czy syropem pomarańczowym.