Jagodzianki

Jak wykorzystać bezsenność? Piekąc jagodzianki! Chciałam upiec te drożdżowe bułeczki do pracy, ale wiadomo, że ciasto drożdżowe najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Dodatkowo upalne dni nie zachęcają do włączania piekarnika. Co innego godzina 4 rano w takie dni, kiedy nie możesz spać. Postanowiłam wykorzystać bezsenność i zabrałam się za pieczenie. I tym sposobem osłodziłam poniedziałek, zanosząc do pracy jeszcze ciepłe jagodzianki. Jak się potem okazało, ciasto zachowuje świeżość i na drugi dzień, więc nawet jeśli śpicie jak dziecko, warto je upiec i zanieść do pracy na następny dzień. Przepis z niezawodnego forum cincin.

Składniki na około 18 jagodzianek

Składniki na ciasto:
3 1/2 szklanki mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
100 g roztopionego masła
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
1 jajko
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:
250g jagód
2 łyżki cukru
1 łyżka bułki tartej
1/3 szklanki mleka
1 szklanka cukru pudru

Drożdże kruszymy do szklanki, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i trochę ciepłego mleka. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by zaczyn zwiększył objętość.

Mąkę wsypujemy do misy miksera, dodajemy cukier, mleko, wbijamy jajko i dodajemy żółtka. Zaczynamy wyrabiać ciasto końcówką do ciasta chlebowego. Kiedy składniki zaczną się łączyć w jednolitą masę, dodajemy zaczyn i masło. Na koniec wsypujemy sól, wlewamy ekstrakt i wyrabiamy kilka minut. Ciasto będzie lepkie, powinno być dobrze wyrobione - po rozciągnięciu nie powinno się rozrywać. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce miejsce na 40-60 minut do podwojenia objętości.

Kiedy ciasto rośnie, mieszamy jagody z cukrem i bułką tartą, by sypkie składniki obkleiły owoce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto przekładamy ciasto na posypany mąką blat i delikatnie wyrabiamy. Ciasto będzie dość luźne i lepkie, ale da się je wyrobić w kulę. Ciasto dzielimy na 18 kawałków, oprószonymi w mące dłońmi każdy kawałek spłaszczamy i rozciągamy i nakładamy na środek po łyżce jagód. Zlepiamy bułeczkę, formujemy owalny kształt i układamy na blaszce wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie jagodzianki są już gotowe, przykrywamy blaszkę ściereczką.

Jagodzianki smarujemy mlekiem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut, do zrumienienia. Studzimy na kratce.

Przygotowujemy lukier - możemy go zrobić albo ubijając białko z cukrem pudrem, albo mieszając cukier puder z małą ilością wody. Wystudzone jagodzianki polewamy lukrem i zostawiamy do zastygnięcia.