Pieguski z czekoladą

Pyszne domowe ciasteczka z czekoladą, lepsze od tych sklepowych. Zapewniam, na jednym nie skończycie, bo są tak wciągające, że ręka od razu sięga po drugie i trzecie. Posiekajcie grubo czekoladę, by potem delektować się jej dużymi kawałkami w ciasteczkach. Jeśli chcecie, część ciemnej czekolady można zastąpić też białą. Pieguski mogą długo poleżeć w słoiku z nakrętką lub szczelnym pudełku. Kolejna z propozycji w ramach Czekoladowego Czwartku.

Składniki na około 28 ciasteczek

115 g miękkiego masła
50 g białego cukru
50 brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
170 g mąki pszennej
75 posiekanej czekolady (u mnie gorzka i deserowa)

Masło utrzeć z cukrami na jasną, puszystą masę. Dodać ekstrakt i chwilę miksować.
Dodajemy jajko i miksujemy, by składniki wymieszały się.

Wsypujemy przesianą mąkę i miksujemy, ale tylko chwilę, by składniki połączyły się. Wsypujemy posiekaną czekoladę, mieszamy kilka razy szpatułką, by czekolada rozprzestrzeniła się po cieście.

Dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy je na blasze. Zostawiamy odstępy około 3-4 cm między kulkami, bowiem pod wpływem temperatury ciastka delikatnie rozpłaszczą się.

Pieczemy ciastka w temperaturze 175 stopni przez 13-14 minut. Studzimy na kratce.