Stir fry z łososiem i masłem orzechowym

Choć początkowo to połączenie może wydawać się dziwne, masło orzechowe idealnie komponuje się ze smażonymi warzywami z woka i łososiem. Zamiast ryby można użyć też krewetek albo tofu, smakuje równie dobrze, jak nie lepiej;) Jeśli całość wyda Wam się zbyt mdła, podkręćcie smak sokiem z limonki i nadajcie potrawie trochę więcej charakteru. Przygotowanie dania trwa nie więcej niż 10 minut, ważne jednak, aby wszystkie składniki były przygotowane wcześniej i szybko dodawane do woka i smażone.

Składniki na 2 porcje

200 g filetu z łososia bez skóry
kilka łyżek marynaty teriyaki
80 g groszku cukrowego
1 mała marchewka
1/2 strąka czerwonej papryki
1/2 małej papryczki chilli
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
2 porcje suchego makaronu udon
2 łyżki masła orzechowego
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych

Łososia kroimy w dość spora kostkę 3x4 cm. Przekładamy do miseczki, dodajemy 4-5 łyżek marynaty, delikatnie mieszamy, by pokryć łososia marynatą i odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.
Groszek myjemy, marchewkę obieramy i kroimy w zapałkę. Paprykę kroimy w dość cienkie paski, każdy z nich kroimy na 2 części w poprzek.
Chilli drobno siekamy, a czosnek kroimy w cienkie plasterki.

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

W woku bardzo mocno rozgrzewamy olej, wrzucamy imbir, czosnek i chilli i smażymy, cały czas mieszając. Dodajemy łososia, zaraz po nim groszek i marchewkę, smażymy 2 minuty, cały czas mieszając, by składniki nie przypaliły się.

Do woka wrzucamy paprykę i dodajemy sos sojowy oraz masło orzechowe. Dodajemy kilka łyżek wody z gotowania makaronu i smażymy, by sos i masło pokryły wszystkie składniki. Na koniec wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy. Wykładamy na 2 talerze/do miseczek.
Danie posypujemy posiekanymi i uprażonymi na suchej patelni orzeszkami.